外賣戰局大洗牌，正餐接棒扛大旗，餐飲業藏新機遇

哈嘍大家好，今天老張帶大家聊聊外賣圈這瓜也太刺激了！2025年Q3阿里、美團、京東財報一出來，三家都在外賣業務上虧了錢，全網都在喊“這仗打不下去了”。

結果人家仨壓根沒提“停火”倆字，反倒要在2026年搞大動作——戰場直接從低價快餐轉到正餐賽道，這反轉簡直比短視頻狗血劇還上頭！

困境中的救贖

誰能想到，前兩年還被寄予厚望的餐飲業，會慘到靠外賣大戰“續命”？2023年淄博燒烤帶火的消費熱還沒涼透。

2024年整個行業就急轉直下，就算偶爾冒出來“天水麻辣燙”這種現象級品類救場，也扛不住整體頹勢。到2025年，餐飲收入同比增速直接跌破1%，跑不過GDP就算了，商家信心更是跌到谷底。

說白了，這都是“報復性消費”的誤判惹的禍！2023年大家都覺得消費會反彈，商家一門心思撲堂食，資本也跟著起哄推連鎖化，對線上渠道完全不上心。

那時候線上訂單占比死死卡在28%，抖音想做本地生活勸商家入駐，成本高得嚇人。結果呢？2024年下半年“報復性消費”徹底泡湯，堂食越做越差，商家才慌了神。

正巧2025年淘寶閃購、京東高調入局外賣，平臺主動送流量送補貼，商家哪有不接的道理？線上化率立馬突破30%，成了行業唯一的增量來源。

雖說媒體老吐槽“補貼讓商家不研究菜譜改投流”，但我覺得這話有點站著說話不腰疼——對快撐不下去的商家來說，能拿到訂單活下去，比啥都重要，先活下來才有資格談品質升級啊！

戰場轉移

而2026年戰局轉向正餐，純屬意料之外又情理之中。2025年那波低價補貼，早就把20元及以下的快餐、茶飲賽道吃透了，這些商家價格觸底，接下來要賺利潤，沒人愿意再陪平臺燒錢。

根據美團和中國連鎖經營協會的白皮書，它們已經進入利潤修復周期，補貼的邊際效應越來越弱。

反觀100元以上的正餐，以前多傲嬌啊！靠堂食吃飯，裝修花大價錢，還以“不做外賣”為榮。現在不行了，堂食場景越縮越小，用戶被外賣慣壞了，在家就想吃火鍋、家常菜這種正餐。

2025年1-10月的數據最實在：海底撈外賣暴漲93.7%，綠茶漲55.5%，達美樂漲39.9%，就連死磕堂食的火鍋品類，線上都爆了！

而且正餐外賣可不是簡單把堂食搬到線上，商家都在偷偷升級：保溫包裝改良、配送時效優化、菜品分量適配，這些細節才是它能火的關鍵。

我覺得這波轉型特好，以后競爭拼的是品質和體驗，不是單純比誰補貼多，對用戶來說也是好事。

對平臺而言，正餐賽道就是“止血神器”。之前低價補貼燒錢換流量，美團損益表受沖擊，淘寶閃購也單均虧損。

現在正餐客單價高、利潤足，淘寶閃購靠流量和資金優勢，能降低虧損往盈利靠；美團抓著高凈值用戶和高利潤，2026年財務狀況肯定能好轉。

格局重塑

更有意思的是，美團和淘寶閃購現在份額差不多，誰也干不掉誰，大概率會達成默契，不搞大規模燒錢補貼了，進入“比服務、比供應鏈”的相持階段。這對整個行業來說都是雙贏：平臺不虧錢了，商家能把精力放在研發和服務上，用戶能吃到更優質的外賣。

總的來說，2025年外賣大戰救了餐飲業，2026年正餐賽道要開啟新戰局。這已經不是單純的平臺博弈了，而是平臺、商家、用戶三方共贏的事兒。接下來就看各家怎么發力，這場正餐對決，我先搬好小板凳等著了！