一碗面托起靈臺(tái)鄉(xiāng)親就業(yè)夢(mèng)

　　新甘肅·每日甘肅網(wǎng)通訊員 景潔

　　在靈臺(tái)，提起“口福來”手工面，可謂家喻戶曉。細(xì)長(zhǎng)筋道的面條，酸辣爽口的味道，承載著無數(shù)靈臺(tái)人的味蕾記憶，更成為帶動(dòng)鄉(xiāng)親就業(yè)、推動(dòng)地方餐飲發(fā)展的一股溫暖力量。這一切的背后，離不開一位名叫黃亞蘭的女性。十多年來，她憑著一碗手工面，不僅讓品牌香飄四方，也為眾多鄉(xiāng)親鋪就了就業(yè)之路。

　　黃亞蘭（左）在店內(nèi)。

　　走進(jìn)靈臺(tái)縣步行街靈泰口福來餐飲總店，暖黃的燈光下，店面整潔雅致、煙火氣十足。操作間里，員工們有條不紊地揉面、搟面、切面，動(dòng)作嫻熟流暢。隨著面皮變成勻細(xì)的面條，滾水中騰起陣陣麥香，再澆上濃郁鹵料，鮮香頓時(shí)撲面而來。食客們圍坐品嘗，神情滿足；服務(wù)員穿梭其間，熱情周到——處處洋溢著紅火生機(jī)。

　　今年57歲的黃亞蘭，原是一名普通農(nóng)家婦女。2008年，為改善家境，她在靈臺(tái)縣城租下一間10平方米的小屋，擺上三張桌子，憑借母親傳授的家常面手藝，撐起了“口福來”手工面館。靠著真材實(shí)料與踏實(shí)經(jīng)營(yíng)，這家小面館一步步成長(zhǎng)，最終成為本土頗具影響力的餐飲品牌。

　　“當(dāng)初開面館就琢磨，老百姓吃碗面，圖的就是實(shí)在放心。我始終用好面、好油、好調(diào)料，哪怕價(jià)格稍高些，大家吃著滿意，客源也越來越穩(wěn)。”靈臺(tái)縣靈泰口福來餐飲公司總經(jīng)理黃亞蘭說，“我就認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)理：做飲食，誠(chéng)信是根本，味道是底氣，守住這兩點(diǎn)，才能長(zhǎng)久。”

　　秉持著這份樸素的理念，“口福來”漸漸在街坊鄰里中積累了口碑。2012年，“口福來”成功注冊(cè)商標(biāo)；2017年，公司正式成立。此后，黃亞蘭不斷豐富產(chǎn)品體系，在主營(yíng)手工面的基礎(chǔ)上，引入川菜作為補(bǔ)充，并挖掘靈臺(tái)本地時(shí)令野菜，創(chuàng)新推出五爪子、香椿、苜蓿等養(yǎng)生菜品。靈臺(tái)攪團(tuán)、糜面卷卷、蒸雞肉等傳統(tǒng)美食也被納入菜單，逐步形成了以地方特色為核心的餐飲品牌。公司在平?jīng)龅貐^(qū)先后擁有3家直營(yíng)店和26家加盟店。

　　“我們所有加盟店，原料、配方全統(tǒng)一，培訓(xùn)我也親自把關(guān)。我常跟大家說，咱們賣的不只是一碗面，更是靈臺(tái)的本土味道、是招牌的信譽(yù)，不管開多少家店，第一碗和第一萬碗，味道得始終如一。”黃亞蘭說。

　　黃亞蘭的成功，不僅為自己贏得了認(rèn)可，也為家鄉(xiāng)群眾帶來了實(shí)實(shí)在在的就業(yè)機(jī)會(huì)。她的公司和加盟店為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅繊徫唬屧S多和她一樣的農(nóng)家婦女有了穩(wěn)定收入。面點(diǎn)師張文萍曾是一名全職家庭主婦，因照顧老人孩子，一直難以找到合適工作。加入“口福來”后，她不僅有了穩(wěn)定崗位，還系統(tǒng)學(xué)會(huì)了手工面制作與餐飲服務(wù)技能。

　　“以前我覺得自己沒技術(shù)沒門路，只能整天圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，現(xiàn)在來到‘口福來’，能找到一份適合自己的工作，每月能拿到四千多元的工資，我特別滿意，我感覺生活很有奔頭。”面點(diǎn)師張文萍開心地說。

　　在企業(yè)發(fā)展中，黃亞蘭敏銳地意識(shí)到，這碗手工面不僅是生意，更是需要守護(hù)的文化遺產(chǎn)。為保護(hù)這一傳統(tǒng)技藝，公司主動(dòng)承擔(dān)起文化傳承的責(zé)任。2017年起，公司系統(tǒng)梳理靈臺(tái)手工面的歷史與技藝，總結(jié)出其“薄、筋、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”的九字特點(diǎn)，并整理成文，積極申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　“看著年輕人不太會(huì)搟面了，我心里著急。這手藝是老祖宗傳下來的智慧，不能丟。我們把制作過程錄下來，申報(bào)非遺，就是希望更多人了解它、喜歡它，讓這門老手藝能一直傳下去。”黃亞蘭說。

　　如今，“靈臺(tái)手工面”已成功申報(bào)為平?jīng)鍪蟹俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。企業(yè)亦屢獲殊榮：“平?jīng)鍪械胤矫麅?yōu)小吃”“平?jīng)鍪兄虡?biāo)”“AAA級(jí)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位”“甘肅餐飲領(lǐng)軍企業(yè)”甘肅省地標(biāo)名店……一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)，見證著這家企業(yè)成長(zhǎng)的堅(jiān)實(shí)足跡。這不僅是對(duì)黃亞蘭堅(jiān)守匠心的肯定，更是企業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)。為了進(jìn)一步保障品質(zhì)，黃亞蘭正著手規(guī)劃建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料車間，致力于讓百店一味的“靈魂”更加純正。

　　一碗手工面，一頭連著千年的傳統(tǒng)，一頭通向廣闊的市場(chǎng)；它折射出的是“口福來”對(duì)品質(zhì)的質(zhì)樸堅(jiān)守，更承載著帶動(dòng)鄉(xiāng)親致富的深厚情懷。從當(dāng)初養(yǎng)家糊口的10平方米小店，到如今帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)的餐飲企業(yè)，黃亞蘭用實(shí)際行動(dòng)證明：最質(zhì)樸的堅(jiān)守，往往能孕育出最持久的力量。

　　未來，這位平凡的農(nóng)家婦女還將繼續(xù)用雙手，讓這張靈臺(tái)飲食文化的“金名片”飄香更遠(yuǎn)，為更多人帶去美味、就業(yè)與希望。

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