主編無限回購的蒙哈榭，原來是這家！

蒙哈榭名家「讓馬克·皮洛酒莊 Jean-Marc Pillot」，相信賞源知味的酒友們都非常熟悉了，主編從2019年發(fā)掘之后就一路跟蹤，并多次向大家推薦，但無奈其價格隨著市場水漲船高，因為實在找不到足夠有性價比的貨源，我們一度暫停推薦；近期，在知味小分隊的不懈發(fā)掘下，終于拿到了這家品質(zhì)奇高的新年份配額，性價比非常出色，已經(jīng)迫不及待地向酒友們推薦了！

酒莊坐落于夏山蒙哈榭村，已經(jīng)四代傳承，深耕風土，紅白兼優(yōu)，而且是在夏山村為數(shù)不多不迎合市場、堅決擁抱風土，哪怕霞多麗能賣更貴也堅持種植更適合的黑皮諾，釀造出質(zhì)地細膩、風味復雜濃郁、單寧柔美的干紅；而為人稱道、人氣更高的干白則酒風精準通透，果味純凈、礦質(zhì)精確；從夏山蒙哈榭、普利尼蒙哈榭乃至默爾索、桑特內(nèi)、呂利，無一不讓人折服。

幾年前由主編朱思維帶隊的酒莊拜訪

早在2019年，主編就已經(jīng)帶隊在酒莊拜訪品鑒過， 莊主Jean-Marc Pillot風塵仆仆開著拖拉機剛從田里干活回來，顧不上洗手換衣就開始接待介紹；隨著酒莊一款款紅白喝過來，其品質(zhì)之好、表達力之精準讓人震驚；主編對酒莊的水準就已經(jīng)有了全面的認定——這樣的寶藏酒莊，其核心價值一定是超越周期，會一直被市場認可。

本期推薦酒款

· 媲美蒙哈榭Rully一級園白「Les Raclots」

·主編驚喜！默爾索精彩單一園白「Les Grands Charrons」

· AM92 夏山蒙哈榭110歲老藤一級園紅「Clos St Jean」

·JM95 高分優(yōu)雅精致蒙哈榭超一級園白「Morgeot Les Fairendes」

· 震撼好價！JM95殿堂級勃艮第干白「科通查理曼特級園」

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【清新爽脆名家性價比口糧白】

2022 皮洛酒莊勃艮第奧香干白

Jean-Marc Pillot Bourgogne Blanc "Le Haut des Champs"

風味深度高于同類酒平均水平的一款漂亮的大區(qū)。 新鮮柑橘、綠蘋果、香梨的香氣先聲奪人，一絲檸檬皮，隨后是濃郁且層次分明的礦質(zhì)和奶油風味。入口口感順滑醇厚，能量感強，明亮的果香和漂亮的酸度讓人以為是咬了一口柑橘。回味干，清爽干凈，上揚的酸度和礦質(zhì)收尾漂亮。口感脆嫩的水果風味，早飲也很享受。

適飲期：2025-2029

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【精巧濃郁·媲美蒙哈榭的Rully一級園白】

2022 皮洛酒莊呂利一級園哈克洛園干白

Jean-Marc Pillot Rully 1er Cru Les Raclots

葡萄購自Jean-Marc信任多年的朋友，來自Rully的精致一級園Les Raclots。藤齡已有60年之久，種植在Rully典型的黏土石灰?guī)r土壤上。

口感新鮮、咸鮮，柑橘、白花、柚子等純凈的香氣，具有良好的力量感和豐富的果香，一絲新鮮蜂蜜、奶油的香氣。入口質(zhì)感精致而舒展，有一種潛在的濃郁感，但并未達到濃稠的質(zhì)地。雅致的巖石礦質(zhì)香氣和新鮮的果香交織，上揚的酸度更增添了新鮮感；余味中帶一絲收斂的礦感漸行漸遠，優(yōu)雅而悠長。和Chassagne-Montrachet的一級園對比都不遜色的一款Rully，性價比非常高，陳年潛力強。

適飲期：2025-2033

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【主編驚喜·豐盈飽滿JMP精彩默爾索單一園】

2023 皮洛酒莊默爾索偉莎宏干白

Jean-Marc Pillot Meursault Les Grands Charrons Blanc

夏山蒙哈榭的干白名家，在默爾索的出品自然不會讓人失望；村級也有圓潤飽滿、優(yōu)雅精巧的酒風，非常值得一試！Les Grands Charrons在古法語里是“馬車通行的道路”之意，位于 默爾索核心地帶的村級略地 ，緊挨 超一級園金滴園 Les Gouttes d'Or，并位于其延伸地帶。土壤富含豐富的石灰質(zhì)黏土。地塊來自與 Jean-Marc多年合作、穩(wěn)定提供優(yōu)質(zhì)葡萄的酒農(nóng)。

這款酒在表達上與肥美油潤的風格不同，而是更加突出 純粹優(yōu)雅酒風的默爾索。香氣表現(xiàn)力十足，柑橘皮、洋槐花、榛子、梨的芬芳，還有一抹空靈的茶香。口感豐盈飽滿，質(zhì)地怡人，在口腔中段展現(xiàn)出出色的濃郁度，同時保持了美妙的活力感，余韻檸檬風味十足，收尾干爽而悠長。是一款品質(zhì)出色、有陳年潛力的默爾索村莊級。

適飲期：2025-2032

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【AM92·夏山蒙哈榭超級老藤高峰一級園紅】

2018 皮洛酒莊夏山蒙哈榭一級園圣讓園干紅

Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean Rouge

Clos St Jean葡萄園，是夏山蒙哈榭村里干紅出品相當出色的一級園，幾乎可以說無出其右；位于夏山蒙哈榭產(chǎn)區(qū)的西北邊緣，靠近采石場。酒莊在這里的地塊僅0.42公頃，種植于1910年的葡萄至今藤齡已經(jīng)114年！

Clos St Jean 的酒風無比纏綿優(yōu)雅，紫羅蘭、玫瑰花瓣、紅色漿果（紅櫻桃、紅醋栗等）與豐富的香料氣息交織，堅實的礦質(zhì)基底，柔和的泥土氣息。入口酒體絲滑柔順，溫柔得像清風吹拂；香氣的深度與廣度都非常好，單寧絲綢般順滑，平衡和諧而十足優(yōu)雅。被Allen Meadows稱贊為“教科書式的Clos St Jean”，是夏山優(yōu)秀干紅的上好范本。

適飲期：2025-2033+

評分：AM92

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【JM95·優(yōu)雅精致蒙哈榭超一級園白】

2023 皮洛酒莊夏山蒙哈榭雷莫哲一級葡萄園干白

Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru “Morgeot Les Fairendes”

Les Fairendes，是夏山蒙哈榭產(chǎn)區(qū)北面“Morgeots”一級園的組成略地里相當精華的一級園地塊，海拔相當高；因為品質(zhì)優(yōu)越，不少酒莊都會單獨釀制裝瓶。

開瓶入杯即覺花香彌漫，還有豐富的柑橘類果香、一絲煙熏，濃郁的礦質(zhì)、奶油、蜂蜜香氣霸占感官。入口酒體醇厚、口感豐富，細膩堅實的礦質(zhì)帶來清晰抓人的結(jié)構(gòu)感，整體口感圓潤精致而優(yōu)雅有力，余味令人印象深刻的濃郁，悠長深遠，經(jīng)典的夏山-蒙哈榭酒風，教科書級別。

適飲期：2025-2036

評分：JM93-95

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【僅3支·AM95花香蜜蠟深邃宏大科通查理曼】

2021 皮洛酒莊科通查理曼特級田干白

Jean-Marc Pillot Corton-Charlemagne Grand Cru

Corton-Charlemagne 科通查理曼是酒莊唯二的干白特級園，每年僅2桶約600瓶的產(chǎn)量，國內(nèi)能分到的配額往往屈指可數(shù)。

2021年份，初開瓶香氣有成熟的黃色水果、金銀花、柑橘、香料的氣息，新鮮而純凈；大量濕石頭礦質(zhì)氣息，還有一絲木質(zhì)氣息，風味層次繁復。酒體圓潤宏大，入口緊致，細膩精確的風味，黃色水果、花香、蜂蜜蜜糖氣息，還有鼠尾草、薄荷和濃郁的礦物氣息。2021年份成熟度高，擁有讓人驚喜而起敬的深邃與集中，輪廓光滑明亮，礦質(zhì)咸鮮與一絲蜜 糖的余味繚繞不絕。是值得耐心等候的一支大酒。

適飲期：2026-2040

評分： AM92-95, JM93

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關(guān)于皮洛酒莊

Domaine Jean-Marc Pillot

2019年，知味主編朱思維就在勃艮第伯恩丘驚喜碰上Jean-Marc Pillot酒莊的酒，被一支2011年份的騎士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特級園干白深深打動，并給出過“接近畢生難忘的騎士蒙哈榭品鑒體驗”的感嘆及評價。而后在主編及知味團隊在酒莊酒窖里進行全系列品鑒，從夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）喝到桑特內(nèi)（Santenay）乃至呂利（Rully），無一不精妙可口、對風土有通透的展現(xiàn)，儼然一場智力上愉悅感的精巧味覺游戲。

讓馬克·皮洛酒莊 Domaine Jean-Marc Pillot，位于法國勃艮第伯恩丘的著名干白名村夏山蒙哈榭；現(xiàn)任莊主 Jean-Marc 是家族第四代經(jīng)營者，1985年起在父親手下學習種植釀造，1991年在妻子Nadine和妹妹Beatrice的幫助下，開始自主經(jīng)營酒莊。

自獨立管理酒莊以來，Jean-Marc Pillot進行了一系列改革，包括建立新酒窖，擴大葡萄園面積（目前擁有葡萄園近15公頃，年產(chǎn)量6萬瓶），優(yōu)化種植技術(shù)和釀造工藝，使酒的品質(zhì)得到大幅度提升，國際范圍內(nèi)越發(fā)受到關(guān)注，常年獲得權(quán)威勃艮第酒評家Allen Meadows小紅心、Jasper Morris高分點評，逐漸躋身夏山蒙哈榭村頭部酒莊行列。

酒莊大部分葡萄園位于夏山蒙哈榭村，其他分布在普利尼蒙哈榭、桑特內(nèi)、默爾索等產(chǎn)區(qū)，普遍藤齡在25-50年之間，部分地塊還擁有寶貴的百年老藤。酒莊位于夏山蒙哈榭的一級園地塊尤為出色，從地圖可以清晰地看到 Champs Gains，En Cailleret，Les Fairendes，La Matroie，Macherelles（有紅有白），Vergets，Clos-St-Jean（紅），Chenevottes，Baudines，Morgeot（有紅有白）等，每款都非常精彩，素來受行家稱贊。

地塊全部采用傳統(tǒng)種植法，高密度種植，不用除草劑，嚴格控制采收產(chǎn)量及質(zhì)量，手工采摘。白葡萄酒的釀造方法和干白神壇名家 Roulot 幾乎一樣，采收后先輕微破皮后壓榨，而后進入橡木桶（10%-30%新桶）進行帶酒泥發(fā)酵陳釀12個月，再進入不銹鋼罐中澄清，自然沉淀陳化6個月。紅葡萄酒100%去梗，酒精發(fā)酵前10-12天進行帶皮的短暫冷浸漬，而后帶酒泥陳釀12個月，在不銹鋼罐繼續(xù)熟化6個月，不過濾裝瓶。

Jean-Marc 對酒莊擁有的所有地塊如數(shù)家珍、各異的風土特質(zhì)熟稔于胸，無論紅白，酒款都有精彩誠實的風土特點表達之余，也獨具個性；而且值得一提的是，他家的酒無論何時開瓶都能保證是美麗的邂逅，年輕時足夠易飲，適當陳年后又能呈現(xiàn)出無與倫比的復雜度。

如今酒莊穩(wěn)步向前，連年釀出讓愛酒之人安心的品質(zhì)穩(wěn)定的優(yōu)秀佳釀，逐漸一瓶難求。家族第五代Antonin Pillot“少莊主”也漸露鋒芒，26歲就被勃艮第雜志媒體《今日勃艮第》（Bourgogne Aujourd’hui）評為“勃艮第年度人物”。酒莊是肉眼可見的潛力無限、未來可期；趁現(xiàn)在價格好，國內(nèi)有，值得入手。

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文 | 知味薦酒小分隊

? 知味葡萄酒雜志