湖南
我們吃飯的時候，吃熱湯和吃涼菜，味道不一樣，酒也是一樣的道理，不同的酒溫度不同，那口感也是天壤之別。
夏天那口冰啤酒誰都愛，但也不是越冰越好。普通拉格、皮爾森這些，4-7℃最舒服。太冰了舌頭麻，麥芽香和酒花香都嘗不出來。要是遇上精釀艾爾，比如IPA或者世濤，溫度可以稍高一點，8-12℃，這樣里面的花果香、焦糖味才能慢慢散開。
白酒，這是我們中國人的心頭好。高度的醬香、濃香型白酒，室溫喝就行，18-25℃之間最好。這個溫度能讓酒體更柔順，香氣有層次地出來。千萬別加熱，一加熱酒精味沖頭，好味道都蒸發(fā)了。
簡單清爽的白葡萄酒、桃紅，冰到8-12℃喝，酸爽開胃。醇厚點的干白，10-13℃更合適。紅葡萄酒呢，清淡的黑皮諾、佳美可以稍微涼一點，13-15℃；像赤霞珠、西拉這類濃郁的，15-18℃最能體現(xiàn)它的復(fù)雜香氣。起泡酒得最冰，6-10℃，氣泡才細(xì)膩持久。
威士忌純飲的話，室溫就行，18-21℃。加點純凈水或者冰球，能讓香氣打開得更好，但別加多了。夏天想清爽點，做嗨棒或者加冰喝也行，但風(fēng)味肯定會減弱些。
黃酒和清酒適飲溫度不同
黃酒，不少人愛燙熱了喝，但其實品質(zhì)好的黃酒，室溫（15-20℃）喝更能嘗出它的醇厚。天冷時溫?zé)岬?0-40℃也行，暖身，但別滾燙。
清酒，根據(jù)種類來。普通的本釀造、純米酒，冰到5-10℃清爽；醇厚的純米吟釀、大吟釀，稍微涼一點10-15℃更能顯其風(fēng)味。部分特色清酒也可常溫。
簡單記住幾個原則：清爽型的、度數(shù)低的，通常適合冰點喝。濃郁的、復(fù)雜度高的，溫度稍高點。拿不準(zhǔn)時，寧低勿高。溫度低了還能用手捂捂杯，溫度高了可就難挽救了。下次喝不同的酒，你就知道該怎么處理了吧。
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