中國10種比較少見的蔬菜，吃過5種以上是行家，看看你吃過哪幾種

每次扎進菜市場，看著攤位上常年站崗的白菜、蘿卜、土豆“三巨頭”，我都忍不住琢磨：

咱大中國960萬平方公里的地盤，難道就這點蔬菜家底？

直到去年在昆明菜市場被一位大媽安利了“長得像筍又像姜”的怪東西，才驚覺自己簡直是蔬菜界的井底之蛙。

今天就來扒10種藏在角落里的“冷門選手”，見過3種算你見多識廣，吃過5種以上，那你絕對是隱藏的美食行家！

先上一道“顏值迷惑項”，陽荷，江湖人稱“野姜”。

第一次見它時我差點當成發芽的洋蔥，綠中帶紫的花苞裹著嫩莖，

湊近聞有股生姜混著花香的奇妙味道，難怪有人調侃它“像洋蔥出了軌，生姜變了心”。

這貨脾氣嬌貴，只肯在云貴川和長江以南的陰濕山林里扎根，尤其是貴州老鄉，把它當家常菜侍弄。

最經典的吃法是清炒臘肉，花苞的清香能中和肉的油膩，嚼起來脆中帶嫩，要是腌成泡菜，配粥能多喝兩大碗。

再來個“結構怪 才 ”，地環，也叫螺絲菜、寶塔菜。

光看名字就知道，這玩意兒長得像迷你螺絲，白白嫩嫩的根莖一圈圈盤繞著，洗干凈放在手里能玩半天。

它算是蔬菜里的“懶人福音”，適應性極強，南北各地的濕地邊都能長，不用精心照料也能瘋長一片。

我奶奶最擅長腌地環，用糖醋汁泡上十天半個月，咬一口脆生生的，帶著酸甜味，早晨配白粥吃，比咸菜爽口十倍。

別以為它不起眼，早年間可是農家餐桌上的“下飯利器”。

云南朋友看了會喊“家鄉味”的，象牙菜，學名草芽，是云南建水獨有的寶貝。

這菜長在水田里，白嫩的莖稈彎彎曲曲，真像縮小版的象牙，難怪得名象牙菜。

采摘也有講究，得蹲在田埂上小心翼翼地從泥里拔，稍不注意就會折斷。

它的口感堪稱“脆甜天花板”，清炒時不用放太多調料，撒點鹽和蒜末就足夠鮮美，嚼起來帶著水嫩的清甜，要是和肉片同炒，鮮味兒能把肉都比下去。

去年在昆明吃過橋米線，老板加了一勺燙熟的象牙菜，那滋味至今難忘。

“自帶特效”的網紅選手，冰菜，絕對是蔬菜界的顏值擔當。

它的莖葉上布滿了晶瑩的小水泡，太陽一照像撒了層碎冰晶，摸上去涼涼的，難怪叫冰菜。

這貨原產于非洲沙漠，自帶“抗造基因”，連鹽堿地都能扎根，我國山東等地種得不少。

最妙的是它自帶淡咸味，生吃最合適，洗干凈拌點芝麻醬就是道開胃菜，咀嚼時小水泡在嘴里爆開，清爽中帶著鮮味，夏天吃再合適不過。

不過別買貴了，超市里偶爾會標“貴族蔬菜”，其實地頭價很親民。

“公攤面積最大”的奢侈菜，洋薊，又叫法國百合，光聽名字就透著股洋氣。

這菜長得像綠色的寶蓮燈，外層是厚厚的葉片，里面藏著小小的花心，可食用部分只有5%左右，堪稱“吃殼剝肉”的典范。

19世紀傳入我國后，云南、浙江等地有種植，價格不算便宜，一斤要四五十塊。

吃它得有耐心，先剝掉外層老葉片，只吃葉片底部的嫩肉和中心的花托，清炒或烤著吃最香，味道有點像蘑菇，帶著獨特的清香。

第一次吃可能覺得麻煩，但慢慢品會發現，這“奢侈”的口感確實值得。

還有春季限定的“森林饋贈”，沙松尖，是油杉的嫩葉，只有云南春季才能吃到。

這菜采摘難度不小，油杉是高大喬木，得爬樹或者用長桿勾才能摘到嫩葉。

新鮮的沙松尖帶著特殊的草木香，處理時要先焯燙幾十秒去澀，然后涼拌著吃，加辣椒、蒜末和醋，酸辣中帶著清香，是云南人春天的“必嘗鮮”。

不過要注意，得摘人工種植的，野生的可不能隨便采，保護植物人人有責。

最后再補三種“特色狠活”：四角豆，海南、云南常見，四棱形的豆莢脆爽可口，炒臘味是絕配；

沙松尖的“兄弟”刺腦包，和香椿一樣是樹芽，涼拌著吃香氣濃郁；

還有江南“水八仙”之一的雞頭米，剝殼費勁但口感軟糯，清炒或做糖水都香甜。

這些蔬菜可能在當地很常見，但換個地方就成了“稀罕物”，恰是這份地域差異，才構成了咱中國蔬菜界的“繁華版圖”。

其實這些少見的蔬菜，藏著的都是各地的風土人情。

北方的地環腌菜里有鄉愁，云南的象牙菜帶著水田的清香，江南的雞頭米藏著水鄉的溫潤。

它們或許沒走上全國的菜市場，但在一方水土里滋養著一代人的味蕾。

說了這么多，你吃過幾種？要是吃過5種以上，快在評論區報個到，讓大家見識下真正的“美食行家”！

沒吃過也別急，下次去外地旅游，不妨逛逛當地菜市場，說不定就能偶遇這些“冷門寶貝”。