精品茅臺酒屬于茅臺的超高端產品,這款酒定級為陳釀級別,明顯好于普通飛天茅臺。最近我有幸獲得了一款2022年的精品茅臺酒酒樣,通過品鑒這款酒,來感受一下精品茅臺酒的品質魅力。
我手上這款精品茅臺酒是20220826批次的酒,倒酒聞香,此酒香氣柔和,可可陳曲香突出,可可陳曲香伴隨壇存陳香,使得酒體細膩、陳柔感進一步加強。
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此酒細聞細膩、豐富、緊實,深呼吸一口氣聞香,香氣連綿、持續。是醬香、可可陳曲香、焦糊香、淡淡窖底香、焦糖甜香、壇存陳香的復合香。整體是現在茅臺酒香氣,但相比普通飛天茅臺更顯豐富、陳斂。主要是普通飛天茅臺僅僅展現可可陳曲香,雖然香氣顯陳,但細膩度不夠。
入口品鑒,此酒入口甜中帶有一點苦澀酸,苦是焦糊苦,澀是陳曲帶來的澀味,此酒酸味并不冒頭,這股味道融入酒體,主要增加酒體厚重感。
整體此酒酒體醇厚,口感連綿,中段焦糖甜味略微突出,表現出微帶一點甜味的醇厚感,這種感覺不同于早期郎酒的甜厚感,早期郎酒甜厚感是一種甜味非常突出的厚重感,有點像蜂蜜糖漿的感覺。精品茅臺的這種厚重感帶點甜味,協調焦糊苦味,整體展現出一種焦糖拿鐵的感覺。
此酒酒體連綿,尾味長,尾段有連綿不斷的回甘生津感。徹底咽下之后,口腔中有淡淡的陳曲香回味。
整體這款酒是用優質四輪次醇甜風格酒為基礎,少量加了一點年份五輪次酒、窖底香酒、窖面醬香酒調味而成。酒體展現的是現在茅臺酒特點,并沒有多少上一個時期茅臺酒特點呈現,而這也讓這款酒的風格顯得非常標準且典型。
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在酒體設計上,這款酒的亮點是老酒陳香很好點綴了酒體。之前說過,這一時期茅臺酒主要展現可可陳曲香,這股陳曲香帶有一點巧克力味,但核心還是陳曲味。陳曲味從字面意思上理解,是一種像陳香的曲味,這個曲味相比陳香沒有那么細膩、協調。年份酒陳味一般比較幽雅,表現不強,陳曲香的這種味道很突出,但表現粗糙,且會給酒體帶來一股澀苦感,這股澀苦感就像被開水煮過的綠茶一樣,澀帶頭,苦在后。
在超高端酒設計中,酒體設計師巧妙利用這股陳曲味,用年份酒增加酒體細膩感,用醇甜調味酒弱化酒體澀苦感,通過一系列酒的修飾,使之達到陳味突出,酒體細膩的狀態。
22年精品茅臺便是這樣的典型,這款酒各種風味很好平衡,做到這一點,一方面彰顯茅股有很強的勾調實力,另一方面說明了茅股有眾多優質基酒和年份酒,可供酒體設計師選擇設計。
相比之下,早些年的精品茅臺特點完整性沒有這款酒好,我品鑒過2017年的精品茅臺酒,這款酒的綜合水平比22年要好一些。但這款酒加有一定比例上一個時期茅臺年份酒調味,使得此酒帶有比較明顯的炭烤焦糊味,這股味道有點影響可可陳曲香的完整呈現。
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總的來說,這款精品茅臺酒是現在飛天茅臺酒的飽滿、升華呈現,其很好的彌補了現在飛天茅臺醬味不足的弱點,讓其綜合呈現更加高級。此酒亮點是陳曲香突出,醬香、窖底香與之很好協調,口感細膩、粘稠。對于酒友來說,有條件的可以買來品鑒解惑。
個人覺得,解惑茅臺超高端酒,可以品鑒前幾年飛天茅臺以上產品,大概時間就是2021年前后的酒。太早的酒有點上一個時期茅臺老酒調味,風格呈現并不那么純粹。現在茅臺因為優質原酒供給不足,超高端酒的品質水平不及前三年。說到這里,關于我對22年精品茅臺酒的品質理解,作為酒友的您怎么看?歡迎在留言區留言,我們一同討論。
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