茅臺(tái)30年是茅臺(tái)年份系列酒中第二檔產(chǎn)品,此酒定位高于茅臺(tái)15年低于茅臺(tái)50年。茅臺(tái)30年上市時(shí)間是1997年7月,我品鑒的這款酒是19991222批次的酒,此酒屬于早期的茅臺(tái)30年陳釀。
我手上的這款酒是一位酒友給我寄的酒樣,此酒酒液黃色明顯,如琥珀一樣,在醬酒中屬于顏色偏深的狀態(tài)。
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倒酒聞香,此酒醬香柔和、清新、舒適,陳香很好點(diǎn)綴其中,焦糖甜香突出,同時(shí)還有明顯的橡木香,畢竟這款酒是木塞包裝,時(shí)間一長(zhǎng),木頭香氣串入酒體,給酒體帶來獨(dú)特木質(zhì)風(fēng)味。
整體此酒是醬香、糟香、橡木香、淡淡炭烤香、壇存陳香、紅豆沙香(瓶存高粱老酒的香氣)、淡淡雪茄香(糟香偏重的五輪次老醬酒,這種醬酒在80年代及以前醬酒中較為普遍)、烤麥香(小麥高溫曲香)、焦糖甜香的復(fù)合香。細(xì)聞香氣豐富、舒適。
入口品鑒,此酒入口甜厚、柔和,醬味和80年代早期老茅臺(tái)的復(fù)合陳香協(xié)調(diào)其中,賦予酒體立體格局。此酒中段焦糖甜味更加突出,酒體由此顯得甜厚、緊實(shí),尾味悠長(zhǎng),有源源不斷的生津感。
整體此酒風(fēng)格路數(shù)跟同時(shí)期茅臺(tái)15年是一樣的,但相比茅臺(tái)15年,此酒甜厚感明顯加強(qiáng)。除此之外,在連綿度、老陳感、均衡度上,此酒都有一點(diǎn)點(diǎn)提升。綜合來說,此酒品質(zhì)明顯好于同時(shí)期茅臺(tái)15年。
在酒體設(shè)計(jì)上,此酒運(yùn)用特優(yōu)80年代中后期四輪次醇甜風(fēng)格酒作為主體基酒,并加一定比例優(yōu)質(zhì)醇甜風(fēng)格調(diào)味酒和少量80年代早期茅臺(tái)酒及窖面醬香酒調(diào)味而成。風(fēng)格突出甜厚、老陳,口感厚重、連綿、源源不斷,酒體柔和,順喝感好。
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在醬酒中,既柔和、又厚重的酒是一種很高級(jí)的酒體,這種酒發(fā)酵風(fēng)味豐富、協(xié)調(diào),同時(shí)需要長(zhǎng)時(shí)間存放,所以才表現(xiàn)出柔和、厚重的狀態(tài)。說到柔和,中低端白酒可以做到柔和,但這種柔和是一種淡水的柔和,這種柔和并沒有高級(jí)感。茅30在表現(xiàn)柔和的同時(shí),酒體不失豐富,陳香突出,結(jié)構(gòu)復(fù)雜。
對(duì)于這種酒體設(shè)計(jì),有點(diǎn)像之后的文房四寶木塞青花郎,將這款茅臺(tái)30年和2000年木塞青花郎對(duì)比,其實(shí)兩款酒的風(fēng)格還有諸多相似之處。兩款酒都是木塞包裝,酒體都有舒適的木頭香。兩款酒都展現(xiàn)甜厚連綿的特點(diǎn)。也正是因?yàn)槿绱耍@款茅30我第一口一喝,差點(diǎn)以為走的是郎的路數(shù)。不過仔細(xì)對(duì)比木塞青花郎,木塞青花郎有明顯的堅(jiān)果醛香,還有淡淡的人參陳曲香。
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整體這款酒有老酒呈現(xiàn),但老酒呈現(xiàn)并不過重(這個(gè)老酒指的是調(diào)味老酒,就是比基礎(chǔ)酒更老的調(diào)味酒)。口感厚重、連綿、舒適、源源不斷。此酒既可以品鑒,也可以商務(wù),可以大口飲用。
總的來說,這款酒有鮮明特點(diǎn),風(fēng)格是同時(shí)期茅臺(tái)15年的甜柔強(qiáng)化呈現(xiàn)。說到這里,對(duì)于我對(duì)1999年木塞茅臺(tái)30年的品質(zhì)理解,作為酒友及行業(yè)的您怎么看?歡迎在留言區(qū)留言,我們一同討論。
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