廣東
配方來自油管博主： @FastEasyRecipes
你需要準備的材料有：茄子兩個，大蒜，鹽，黑胡椒，橄欖油，番茄泥，羅勒，菲洛酥皮，馬蘇里拉芝士
茄子切片以后均勻地涂抹上鹽。靜置10分鐘。
用廚房紙巾把腌制析出地水份去掉。也可以去除苦澀味。
切成茄子丁。中火起油鍋，下入茄子和蒜末翻炒變軟。記得多多攪拌，防止糊鍋。
加入鹽和黑胡椒增香。一直翻炒到茄子變得軟軟的為止。
來調醬汁。可以直接使用番茄罐頭（如有塊狀番茄需要打碎以后再用），加入干的羅勒葉，一匙橄欖油，少許鹽和大蒜末，攪拌均勻就可以了。也可以直接購買意大利風味的番茄醬，味道是一樣的。
把一半炒熟的茄子放入攪合均勻，這就是雙茄醬。
空氣炸鍋放入烘焙紙托，底部涂抹一層雙茄醬汁。
準備菲洛酥皮（網購才有），或者用云吞皮替代也可，能有菲洛酥皮最好。把剩余的茄子如圖所示裹起來。
放入炸鍋，貼合放好。
把剩余的雙茄醬鋪在上面。這樣可以讓餅皮吸飽醬汁，變得柔軟濕潤。
撒上馬蘇里拉芝士和切達芝士。兩種芝士完美融化，讓你的菜更具風味。如果只有其中一種也可以，不影響最后成菜。能拉絲即可。
180度烤20分鐘就可以了。用烤箱的話多烤5分鐘。
金色傳說！真是讓人食欲大開的顏色啊。剛剛烤好的時候表面的芝士會有一點脆脆的呢。
誰能拒絕一份芝士味濃郁的茄子派？你也可以把這當作沒有餅皮的茄子披薩。
大胖友圖圖
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