冬至有好食｜豆腐入菜，用3種做法解鎖它的美味，建議收藏

“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”——這句老話，足見豆腐在中國(guó)飲食里的分量。它被譽(yù)為“植物肉”，在《本草綱目》中記載其能“寬中益氣，和脾胃，消脹滿”。寒冬時(shí)節(jié)，人體需要儲(chǔ)備能量抵御嚴(yán)寒，豆腐高蛋白、低脂肪的特性，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又無(wú)負(fù)擔(dān)，堪稱“冬日里的平價(jià)養(yǎng)生珍品”。今天就拿這“賽人參”的豆腐，用3種做法解鎖它的美味。

第一道：經(jīng)典鯽魚豆腐湯

這絕對(duì)是冬日暖湯的“天花板”，湯色奶白，鮮掉眉毛，喝完從頭暖到腳。

• 食材清單：鯽魚1條（約500g）、嫩豆腐1盒、生姜3片、小蔥2根、料酒2勺
• 做法詳解：

1. 鯽魚處理干凈，用廚房紙吸干水分。熱鍋冷油，下姜片爆香，放入鯽魚煎至兩面金黃。

2. 烹入2勺料酒去腥，關(guān)鍵一步：倒入足量**開水**，沒(méi)過(guò)魚身，大火煮10分鐘，湯色立刻變奶白。

3. 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉10分鐘，將豆腐切成小塊放入鍋中，再燉10分鐘。

4. 最后加鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

魚肉鮮嫩，豆腐吸滿了魚湯的精華，變得異常鮮美。實(shí)測(cè)喝完半小時(shí)后，手腳冰涼的癥狀明顯改善，全身都暖暖的。

第二道：快手蠔油豆腐

專為“廚房懶人”和“美食新手”定制！這道菜堪稱“零失敗”典范，從準(zhǔn)備到上桌不超過(guò)10分鐘，但味道絕對(duì)能讓你驚艷。

• 食材清單：老豆腐1塊（或韌豆腐）、蒜末、蔥花、蠔油2勺、生抽1勺、半勺糖、少許淀粉
• 做法詳解：

1. 豆腐處理：豆腐切成厚片，鍋里放少許油，中火將豆腐兩面煎至金黃，盛出備用。（這一步能讓豆腐外韌里嫩，好吃的關(guān)鍵！）

2. 萬(wàn)能醬汁： 提前在小碗里調(diào)好醬汁：2勺蠔油+1勺生抽+半勺糖+少許淀粉+半碗清水，攪拌均勻。

3. 一鍋搞定：鍋里留底油，爆香蒜末，倒入調(diào)好的醬汁，煮開冒泡。

4. 完美收尾： 把煎好的豆腐倒回鍋中，快速翻炒，讓每一片豆腐都均勻裹上醬汁，撒上蔥花即可出鍋！

這道菜，步驟簡(jiǎn)單到不可能失敗！煎過(guò)的豆腐香韌，裹上咸甜適中的醬汁，簡(jiǎn)直是米飯殺手。

第三道：香菇菌菇豆腐煲

家里有脾胃弱、沒(méi)胃口的老人小孩？這道閉眼做！多種菌菇的鮮味和豆腐的嫩滑完美結(jié)合，鮮美又營(yíng)養(yǎng)。

• 食材清單：嫩豆腐1盒、鮮香菇5朵、海鮮菇1小把、蝦仁50g、蠔油1勺
• 做法詳解：

1. 菌菇洗凈焯水，豆腐切塊，蝦仁用少許料酒腌制。

2. 熱油爆香蒜末，下菌菇炒出香氣。

3. 將炒好的菌菇、豆腐塊、蝦仁一同放入砂鍋，加1勺蠔油和一碗清水。

4. 蓋上鍋蓋，中小火燉煮10分鐘，讓所有食材的味道相互交融，出鍋前撒蔥花。

菌菇的鮮、蝦仁的甜、豆腐的嫩，匯成一鍋?zhàn)甜B(yǎng)身心的暖流。這湯不僅好喝，還能增強(qiáng)免疫力，是冬季抵御感冒的優(yōu)質(zhì)選擇。

• 冬日寒冷，推薦給大家3個(gè)防寒小攻略（親測(cè)有效）

1. 頭頸保暖：戴毛線帽+圍巾，尤其后頸“大椎穴”別受涼，實(shí)測(cè)比穿厚外套更能抗寒。

2. 熱水泡腳：睡前用40℃熱水（加艾葉更佳）泡15分鐘，水要沒(méi)過(guò)腳踝，泡到微微出汗即可。

3. 跟著太陽(yáng)作息： 早睡（22:30前）晚起（7:00后），順應(yīng)自然界陽(yáng)氣閉藏規(guī)律。

• 互動(dòng)話題：你家冬天必吃的豆腐做法是什么？

關(guān)注我，后續(xù)更新更多，都是簡(jiǎn)單易做的家常美食～