![]()
木田之光原創(chuàng)制圖,版權(quán)所有
我還在想西貝這事要怎么收?qǐng)觥?/p>
因?yàn)槿绻f(shuō)西貝是在做預(yù)制菜的話,那么全中國(guó)所有餐廳都在做預(yù)制菜了。有網(wǎng)紅傻傻分不清什么是預(yù)制菜,什么不是預(yù)制菜,還要為自己公然賣預(yù)制菜得意洋洋,其最終結(jié)果將會(huì)是整個(gè)餐飲行業(yè)的不幸。
想到餐飲行業(yè)本身就有點(diǎn)難以為繼,有這類傻傻分不清的網(wǎng)紅誤導(dǎo)公眾,豈不是讓餐飲行業(yè)雪上加霜?
看到說(shuō)餐飲行業(yè)大佬集體聲援西貝,看來(lái)傻傻的只有那位啥也不懂的網(wǎng)紅,幸好這次餐飲行業(yè)大佬還能想到同氣連枝,愿意為西貝發(fā)聲,要不然再這樣胡折騰下去,如果西貝倒下了,下一個(gè)倒下的餐廳也不知道會(huì)是哪位餐飲行業(yè)大佬?
像羅永浩這樣啥也不懂的人居然對(duì)餐飲行業(yè)口若懸河,他又不是一個(gè)廚師,也不是一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)者,更沒(méi)有食品相關(guān)專業(yè)學(xué)歷,也沒(méi)有數(shù)理化生專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷,有什么專業(yè)知識(shí)可以供他對(duì)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指東道西的?
就是有一些不明就里的人還在為羅永浩辯護(hù)呢?真是無(wú)知者無(wú)畏。
就在今天晚上,西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍不得不向這些無(wú)知者道歉了。
“我應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò),改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn),你說(shuō)咋好就咋辦。顧客虐我千百遍,我待顧客如初戀。西貝從今以后打明牌做一個(gè)透明的西貝,徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。”
這樣的道歉,我覺(jué)得賈國(guó)龍是低了好幾個(gè)姿態(tài)了,應(yīng)該是給這起預(yù)制菜事件降溫了。
其實(shí)原本西貝沒(méi)什么問(wèn)題。一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)的餐廳,必然是需要菜品預(yù)制的。如果菜品不預(yù)制,將如何保證所有門店做出的菜口味和成品一致呢?
注意菜品預(yù)制,指的是菜的切配,當(dāng)然包括蔬菜和肉奶蛋等。
先把菜統(tǒng)一切好,這能有什么問(wèn)題?就算是早上切的菜,如果冰到晚上,也不會(huì)有什么問(wèn)題。
這都是基礎(chǔ)的常識(shí)。但是有人就要攪渾水,啥也不懂,偏說(shuō)這是預(yù)制菜。
我再舉一個(gè)例子。雞蛋。一個(gè)雞蛋,當(dāng)雞生下雞蛋以后,難道人類應(yīng)該馬上把這個(gè)雞蛋煮了,避免成為某網(wǎng)紅所講的預(yù)制菜嗎?
顯然這位網(wǎng)紅混淆基本概念,連最基礎(chǔ)的東西都沒(méi)有搞清楚,就言之鑿鑿起哄了。
這位網(wǎng)紅諸如此類的發(fā)言還是很多的,稍微有點(diǎn)科學(xué)常識(shí)的人都應(yīng)該是看不起他的。
還是說(shuō)說(shuō)賈國(guó)龍。他的觀點(diǎn)是不錯(cuò)的,但是仔細(xì)想還是不對(duì)的。我覺(jué)得餐飲行業(yè)也不能任著顧客胡來(lái)。
如果是一個(gè)啥也不懂的顧客瞎胡鬧要指導(dǎo)后廚怎么做菜,難道廚師也聽(tīng)他的按他的方法做菜嗎?
或者如《戲臺(tái)》里那樣,演戲的人要聽(tīng)啥也不懂的看戲人指導(dǎo)他們演項(xiàng)羽過(guò)江東?
餐飲行業(yè)做菜應(yīng)該遵循的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)水準(zhǔn)可以做到“做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn),你說(shuō)咋好就咋辦”。
“西貝從今以后打明牌做一個(gè)透明的西貝,徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。”這一點(diǎn)倒是不錯(cuò)的。
胖東來(lái)做得好的地方是透明,但也不全是。透明這種事,其實(shí)在整個(gè)商業(yè)并不是首要原則。我覺(jué)得胖東來(lái)做得好的地方是福利制度,這才是西貝真正應(yīng)該學(xué)習(xí)的地方。
只要西貝的員工福利好了,就不愁他們不會(huì)開(kāi)開(kāi)心心工作。而只要一個(gè)公司的員工開(kāi)開(kāi)心心工作,就不愁他的公司不盈利,也不愁他的公司不能提供優(yōu)質(zhì)的商品與服務(wù)。
希望中國(guó)的餐飲行業(yè)越來(lái)越好吧,健康、安全、好吃應(yīng)當(dāng)是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原則。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.