西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍道歉，西貝應(yīng)該怎樣向胖東來(lái)學(xué)習(xí)？

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我還在想西貝這事要怎么收?qǐng)觥?/p>

因?yàn)槿绻f(shuō)西貝是在做預(yù)制菜的話，那么全中國(guó)所有餐廳都在做預(yù)制菜了。有網(wǎng)紅傻傻分不清什么是預(yù)制菜，什么不是預(yù)制菜，還要為自己公然賣預(yù)制菜得意洋洋，其最終結(jié)果將會(huì)是整個(gè)餐飲行業(yè)的不幸。

想到餐飲行業(yè)本身就有點(diǎn)難以為繼，有這類傻傻分不清的網(wǎng)紅誤導(dǎo)公眾，豈不是讓餐飲行業(yè)雪上加霜？

看到說(shuō)餐飲行業(yè)大佬集體聲援西貝，看來(lái)傻傻的只有那位啥也不懂的網(wǎng)紅，幸好這次餐飲行業(yè)大佬還能想到同氣連枝，愿意為西貝發(fā)聲，要不然再這樣胡折騰下去，如果西貝倒下了，下一個(gè)倒下的餐廳也不知道會(huì)是哪位餐飲行業(yè)大佬？

像羅永浩這樣啥也不懂的人居然對(duì)餐飲行業(yè)口若懸河，他又不是一個(gè)廚師，也不是一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)者，更沒(méi)有食品相關(guān)專業(yè)學(xué)歷，也沒(méi)有數(shù)理化生專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，有什么專業(yè)知識(shí)可以供他對(duì)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指東道西的？

就是有一些不明就里的人還在為羅永浩辯護(hù)呢？真是無(wú)知者無(wú)畏。

就在今天晚上，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍不得不向這些無(wú)知者道歉了。

“我應(yīng)對(duì)方式有錯(cuò)，改。做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說(shuō)咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀。西貝從今以后打明牌做一個(gè)透明的西貝，徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。”

這樣的道歉，我覺(jué)得賈國(guó)龍是低了好幾個(gè)姿態(tài)了，應(yīng)該是給這起預(yù)制菜事件降溫了。

其實(shí)原本西貝沒(méi)什么問(wèn)題。一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)的餐廳，必然是需要菜品預(yù)制的。如果菜品不預(yù)制，將如何保證所有門店做出的菜口味和成品一致呢？

注意菜品預(yù)制，指的是菜的切配，當(dāng)然包括蔬菜和肉奶蛋等。

先把菜統(tǒng)一切好，這能有什么問(wèn)題？就算是早上切的菜，如果冰到晚上，也不會(huì)有什么問(wèn)題。

這都是基礎(chǔ)的常識(shí)。但是有人就要攪渾水，啥也不懂，偏說(shuō)這是預(yù)制菜。

我再舉一個(gè)例子。雞蛋。一個(gè)雞蛋，當(dāng)雞生下雞蛋以后，難道人類應(yīng)該馬上把這個(gè)雞蛋煮了，避免成為某網(wǎng)紅所講的預(yù)制菜嗎？

顯然這位網(wǎng)紅混淆基本概念，連最基礎(chǔ)的東西都沒(méi)有搞清楚，就言之鑿鑿起哄了。

這位網(wǎng)紅諸如此類的發(fā)言還是很多的，稍微有點(diǎn)科學(xué)常識(shí)的人都應(yīng)該是看不起他的。

還是說(shuō)說(shuō)賈國(guó)龍。他的觀點(diǎn)是不錯(cuò)的，但是仔細(xì)想還是不對(duì)的。我覺(jué)得餐飲行業(yè)也不能任著顧客胡來(lái)。

如果是一個(gè)啥也不懂的顧客瞎胡鬧要指導(dǎo)后廚怎么做菜，難道廚師也聽(tīng)他的按他的方法做菜嗎？

或者如《戲臺(tái)》里那樣，演戲的人要聽(tīng)啥也不懂的看戲人指導(dǎo)他們演項(xiàng)羽過(guò)江東？

餐飲行業(yè)做菜應(yīng)該遵循的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)水準(zhǔn)可以做到“做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說(shuō)咋好就咋辦”。

“西貝從今以后打明牌做一個(gè)透明的西貝，徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)。”這一點(diǎn)倒是不錯(cuò)的。

胖東來(lái)做得好的地方是透明，但也不全是。透明這種事，其實(shí)在整個(gè)商業(yè)并不是首要原則。我覺(jué)得胖東來(lái)做得好的地方是福利制度，這才是西貝真正應(yīng)該學(xué)習(xí)的地方。

只要西貝的員工福利好了，就不愁他們不會(huì)開(kāi)開(kāi)心心工作。而只要一個(gè)公司的員工開(kāi)開(kāi)心心工作，就不愁他的公司不盈利，也不愁他的公司不能提供優(yōu)質(zhì)的商品與服務(wù)。

希望中國(guó)的餐飲行業(yè)越來(lái)越好吧，健康、安全、好吃應(yīng)當(dāng)是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原則。