廣東
天氣炎熱，吃點瓜果最是消暑了，你今天的餐桌上是不是就有葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜……
最近正是吃瓜類蔬菜的季節，但一定要注意：吃到發苦的趕緊吐掉！一口都別多吃！
每年夏天都有誤食發苦的葫蘆瓜、絲瓜中毒的案例，今年也不例外。
蒲瓜（又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開花）是廣東人夏秋季餐桌上的?？?，清炒、做湯都清爽可口。
一般來說，蒲瓜經過人類長期選育，已經基本不產生致苦物質，很少有苦味了。
但仍有少數蒲瓜因基因、氣溫、陽光、土壤、外力等因素的影響會“變苦”。
而一旦發苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
（圖片由AI生成）
為什么發苦的蒲瓜不能吃？
苦蒲瓜中致苦物質為苦葫蘆素（化學名稱為四環三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強的物質，毒性比砒霜還強，且化學性質穩定，翻炒、煮沸到100℃都無法破壞其毒性。
因誤食苦蒲瓜導致中毒的案例時有發生，輕則惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重則肝腎損傷、休克，甚至危及生命！
還有人吃了自己種植的瓠子，發現味苦，只是吃了葫蘆瓜燉的肉，又用沒洗的炒鍋炒茄子，食用后也導致中毒。
可能有朋友曾經吃過發苦的瓜瓜，結果發現自己沒啥事。
一方面，同種瓜在不同環境、成熟度下產生的葫蘆素種類、含量有差異；另一方面，個體差異普遍存在，身體基礎情況不同，出現的中毒程度、表現也不一樣。
但一次僥幸，不等于次次幸運，不建議大家用自己和家人的健康來賭。
嚴格來說，葫蘆科的蔬菜和水果都要注意。
除了葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。
這提醒我們，如果吃到發苦的版本：
吃到苦的別吞苦，吐苦別含糊；
整盤最好都扔掉，別只挑苦料；
鍋碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！
（圖片由AI生成）
這些真相你必須知道
苦蒲瓜≠苦瓜！盲目“去火”會致命
很多人誤以為苦蒲瓜和苦瓜一樣能清熱，但苦葫蘆素的毒性會直接刺激胃腸黏膜，引發嚴重的消化道癥狀，還會損害肝腎功能。
如何避免“吃瓜中毒”？
實際上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差異不大，有的可能更瘦長、表面凹凸不平，但不品嘗幾乎無法辨別！
牢記以下這3點，避開“毒瓜”陷阱！
①燒制前必做：舔一口！
切開蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丟棄，并立即漱口，一口都別吃！
②廚具徹底清洗！
如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反復沖洗干凈，避免毒素殘留。
③這些瓜發苦也別碰！
除了葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。若出現不正常的苦味，也同樣含有毒素，堅！決！不！吃！
誤食后出現這些癥狀請馬上就醫！
輕度：口干、頭暈、惡心、乏力；
重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至暈厥。一旦中毒，別耽誤！立即前往正規醫院，避免被誤診為普通腸胃炎！
提醒：夏季是瓜果消費旺季，購買蒲瓜時盡量選擇正規渠道，食用前務必仔細辨別。
絲瓜和這兩種菜不能同吃！
除了發苦的瓜不能吃以外，絲瓜還得注意不能跟這兩個“冤家”一起吃哦！
劉阿姨今年67歲，平日里身子骨還算硬朗，只是脾胃虛寒的老毛病一直沒好。
近來絲瓜大量上市，她去菜市場時，一眼就看中了那些又嫩又水靈的絲瓜，價格也實惠，便一下子買了好幾根，想著夏天吃正合適。
為了省事，她把絲瓜和菠菜放在一起炒，心里還挺得意：兩種青菜搭配著吃，營養肯定更周全。
（圖片由AI生成）
可連著吃了三天，劉阿姨就覺得不對勁了——肚子一陣一陣地疼，還總往廁所跑，一天得去好幾趟。
家人見了，趕緊帶她去醫院。醫生仔細詢問了飲食情況后，告訴劉阿姨：“絲瓜和菠菜可不能一起吃啊?！?/strong>
劉阿姨聽了，心里猛地一沉。醫生接著解釋，原來絲瓜中的某些成分會影響菠菜里鈣質的吸收，而且兩者都偏寒，她本身脾胃虛寒，吃多了自然容易消化不良。
好在調整飲食后，劉阿姨的癥狀很快就好轉了。這時候她才明白，原來夏天吃絲瓜還有這么多門道呢。
夏季絲瓜清甜多汁，是不少人餐桌上的常客，但搭配不當反而會傷身。
（圖片由AI生成）
很多人以為蔬菜之間隨便搭配都沒問題，其實不然，絲瓜就有兩個不能放一起吃的菜：
1、菠菜——影響營養吸收
絲瓜和菠菜千萬別一起炒，絲瓜中含有的某些物質會阻礙菠菜中鈣質的吸收，原本營養豐富的菠菜就白吃了，更關鍵的是，兩樣菜都偏寒性，一起吃下去容易刺激腸胃。
（圖片由AI生成）
特別是脾胃本來就虛弱的中老年朋友，吃了這樣的搭配很容易拉肚子、腹痛。
想吃菠菜就單獨做個蒜蓉菠菜，絲瓜就清炒或者做蛋花湯，各吃各的更安全。
2、白蘿卜——營養相互抵消
絲瓜遇上白蘿卜，營養效果大打折扣，白蘿卜會破壞絲瓜中的有益成分，讓絲瓜的清熱解毒功效失效，雖然不會中毒，但等于白白浪費了絲瓜的營養價值。
（圖片由AI生成）
平時做絲瓜湯的時候，別往里扔白蘿卜塊，想喝蘿卜湯就單獨燉，絲瓜湯就簡簡單單加個雞蛋，這樣吃著才不浪費營養，對身體也更好。
夏季吃絲瓜好處多多，可如果忽視搭配禁忌，很可能讓健康亮紅燈，菠菜、白蘿卜與絲瓜同食容易引發不適，選對烹飪方式、把控食用量也至關重要。
你還知道哪些食用瓜果小技巧呢？
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編輯：Selex
圖文來源：廣東DV民生現場、丁香醫生、CQTV安全與法
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