日月同輝，雪域佳釀：香格里拉酒業的高原風土傳奇

文丨應俏

在滇西北的雪山峽谷之間，北緯28°的香格里拉，藏語意為“心中的日月”。這里不僅是世人追尋的凈土，更孕育了中國葡萄酒版圖上獨一無二的高海拔傳奇——香格里拉酒業股份有限公司。25載拓荒耕耘，它從德欽縣第一批赤霞珠葡萄苗起步，如今已發展為擁有14,057畝葡萄園、帶動126個村落、2800余戶少數民族同胞共同發展的國家級農業龍頭，書寫著“高原風土三部曲”的壯麗篇章。

第一部：天地共釀，風土奇跡

香格里拉產區的獨特性源于自然的鬼斧神工：

世界屋脊的饋贈：海拔1700-3000米的金沙江、瀾滄江峽谷坡地，成為全球海拔最高的葡萄產區之一。強烈的紫外線、日均超12小時的充足光照，以及高達15℃的晝夜溫差，賦予葡萄極致的糖酸平衡與濃郁風味。

氣候密碼：印度洋與太平洋季風在此交匯，疊加“焚風效應”——氣流翻越梅里雪山后下沉升溫，形成天然“暖風機”，使冬季無需埋土防寒。而雪山融水的精準灌溉，彌補了年均僅200-600毫米的降水缺口。

立體風土博物館：葡萄園沿河谷上、中、底部垂直分布。礫石沙質、褐壤土、鈣質黏土等多樣土壤深層富含鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，讓每一寸土地都醞釀出獨特風味。

第二部：科學匠心，村莊級革命

面對復雜風土，香格里拉酒業首席釀酒師崔可栩帶領團隊開啟“村莊級單一園”實踐：

風土精細化：將產區細分為斯農、明永、東水等10個村莊級子產區，建立1600余畝精品園。每塊園地按土壤、海拔、物候期分級（特級園/一級園/村莊園），制定差異化栽培方案。

中國首個村莊級標準：2018年牽頭發布《迪慶高原釀酒葡萄種植技術規程》，開創國內先河。從種植到釀造全程可追溯，如圣域·2020赤霞珠（斯農村）需經18個月法桶/美桶陳釀與24個月瓶儲。

自然與科技共舞：低畝產（300-500公斤）、老藤（樹齡12-21年）、手工打理，最大限度表達風土；同時利用雪山低溫調節病蟲害，實現可持續種植。

第三部：雪山下的風味史詩

每一瓶酒都是風土的具象表達：

圣域傳奇干紅2020（斯農村）：海拔2100-2300米礫石土壤的老藤赤霞珠，濃縮了干爽氣候積累的豐富酚類物質，單寧如絲綢般細膩。

海拔2600西拉干紅（東水村）：金沙江畔冰川沙壤孕育出黑漿果與黑胡椒的奔放香氣，酒體飽滿不失優雅。

威代爾貴腐酒2020：三江并流核心區海拔2100-2680米的威代爾葡萄，借由晨霧午曬的獨特氣候感染貴腐菌，釀出蜂蜜與干果交織的黃金瓊漿。

圣域干白2022（江坡村）：海拔2800米冷涼地塊的霞多麗，在30%新桶陳釀中綻放出清冷礦物感與成熟果香的平衡。

圣域2020（斯農村）:赤霞珠的雄渾骨架與品麗珠的優雅芬芳交織纏繞，便是一場對高原風土的虔誠禮贊。這瓶中美酒歷經18個月法桶與美桶的浸潤，新桶賦予華彩，二次桶沉淀圓融，再于靜謐瓶儲中沉淀24個月以上光陰——其復雜層次與醇厚質地，正是香格里拉雪山之魄、江河之靈與匠人之心的深度共鳴。

雪域精神的佳釀從2000年德欽種下第一株葡萄，到如今榮獲國內外大獎100余項；從與軒尼詩、LVMH等國際巨頭合作，到帶動藏族同胞守護家園——香格里拉酒業以“護航者”之姿，讓高原風土化作瓶中的日月星辰。正如瀾滄江奔流不息，這片圣域的葡萄酒傳奇，正以科學匠心與人文溫度，向世界傳遞著雪域高原的扎西德勒！

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