草魚別總是紅燒了，教你一個新做法，不用煎不用炸，出鍋鮮香滑嫩

我們大家都知道多吃魚類，對健康非常有好處，因為它脂肪含量非常低，又含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，尤其在孩子身體發(fā)育階段，多吃魚還有利于小孩的大腦的生長。不過大家發(fā)現(xiàn)沒有普遍南方人比較會做魚，不僅方法多，而且口味豐富，做法多樣，而北方人做魚就簡單點，做魚的方法就多采用紅燒！今天我給大家介紹一個做魚簡單又好吃的方法，那就是豉汁蒸魚塊，一起來看看吧！

推薦食譜：豉汁蒸魚塊

食材準備：草魚、蔥、生姜、大蒜、豆豉、紅椒、食用油、蠔油、生抽、醬油、白糖、雞精、食鹽、老抽、玉米淀粉、花生油

第一步，準備魚。我們要準備一條新鮮的魚，最好是肉質(zhì)肥厚鮮嫩的魚。把魚頭剁掉之后，將魚身子鱗片以及腹部都給清洗干凈，注意了，腹部里面的黑膜也要洗干凈。洗凈之后將它控一下水。

第二步，切魚柳。這道菜要做的好吃，切魚是有講究的，我們要順著魚的脛骨的一側(cè)，將一側(cè)魚柳切開。接著將魚翻過來，貼著它的脛骨，將剩下的一半魚柳切下來。注意了，脛骨的部分是不用的。

第三步，切魚塊。魚柳已經(jīng)準備好了，就可以準備魚塊了，拿出一個魚柳，用菜刀給切成5厘米左右的小塊。把兩塊魚柳都切好后，把魚塊放進盆子里，要放在大一點的盆子里。

第四步，清洗魚塊。現(xiàn)在我們給盆子里加入一些清水，用手攪動魚塊，可以看到又洗出一些東西，接著，我們將臟水倒掉，再次更換清水，清洗干凈之后，將水倒了，把魚塊控水。

第五步，準備配料。肉類都有自己的腥味，所以配料很重要。我們先準備幾個大蒜和一小塊生姜，去皮后用刀背拍碎，再切成沫子。準備兩根小蔥，洗凈之后直接切成小蔥花就可以了。豆豉才是點睛小料，把豆豉稍微切碎一點，然后把它們?nèi)糠胚M一個敞口碗里。

第六步，調(diào)配料。現(xiàn)在給鍋里倒進去一些食用油，加熱至高溫之后立即倒進配料碗里，激發(fā)出配料的香氣。接著，給里面加入一些蠔油、生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精，老抽最后到進入一點進行上色，然后用勺子將它們攪拌均勻，料碗就準備好了。

第七步，腌制魚塊。現(xiàn)在，我們將準備好的所有料倒進魚塊中，用手將它們給攪拌均勻。然后，給魚塊里加入一勺子的玉米淀粉，再次用手將它們攪拌均勻，讓每一塊魚塊都裹上玉米淀粉。最后，給里面倒進去一些花生油，抓拌均勻后讓魚塊在一邊靜靜地腌制10分鐘。

第八步，蒸魚。等腌制時間到了，我們將魚排夾在盤子里，擺放成好看的樣子，再把剩下的料汁倒在魚排上面。準備蒸鍋，開火燒水，等水開了，將魚排放進蒸籠里面，蒸制10分鐘。

第九步，準備點綴配菜。趁著魚排蒸著，我們準備一些出鍋后點綴用的配菜。準備兩根蔥苗，只要綠色葉子的部分，清洗干凈之后控水，切成蔥花。紅椒準備半個就夠了，洗凈之后先切成細長條，再切成小顆粒。把它們裝進碗里待用。

第十步，蒸豉魚出鍋。現(xiàn)在，十分鐘到了，魚已經(jīng)蒸熟了！將盤子從蒸鍋里取出來放在案板上面，把準備好的配菜撒在盤子里面，美味的豉汁蒸魚塊就準備好了！趕緊上桌吧！

愛心小貼士：

1. 豉汁蒸魚塊在選擇魚的時候，一定要選擇肉比較肥厚的魚，不要選擇像鯧魚這樣扁平的魚。

2.想要確定魚熟了沒有，方法也是很簡單，只要用筷子扎幾下魚肉，它能很輕松的插進去，那就是熟透了，要記住呀！

魚肉是比豬肉、牛肉、羊肉等更適合我們食用的肉類，它的脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，特別適合老人和孩子食用。今天我們用豆豉為主要味道，采用蒸熟的方式，又減少了油的攝入，可以說是非常健康又美味的一道菜，你心動了沒有呢！