今日十一月初三，牢記：1要清，2不留，3不忘，4要吃，安穩(wěn)過寒冬

時間一直在前行，轉(zhuǎn)眼間，今年的農(nóng)歷已經(jīng)進(jìn)入十一月，這意味著距離過年不遠(yuǎn)了，心中的期許也多了起來。眼下已經(jīng)是冬至，天真的冷起來了，呼呼的北風(fēng)讓人倍感寒冷之意，屆時我們要注意防寒保暖。

在農(nóng)歷中，每天都有說法，冬月初三也有其不一般的地方。在江西地區(qū)，這天為晏公的誕辰，其為當(dāng)?shù)氐乃瘢瑩?jù)說掌管著江面，負(fù)責(zé)行駛平安等職責(zé)。每年這個時候，人們便會對其祭拜，祈禱風(fēng)雨和順，四季平安。

此外，在建除十二日中，初三與“除日”相對應(yīng)，蘊(yùn)含著清除，掃除，除晦迎祥等含義。在這樣的日子中講究習(xí)俗多，下面就結(jié)合這一天的所有習(xí)俗來跟大家分享幾點(diǎn)值得思考的內(nèi)容，牢記：1要清，2不留，3不忘，4要吃，圖個吉祥安穩(wěn)過冬。

1要清

清掉消極情緒，雖說冬至為太陽逐漸北移的標(biāo)志，但白晝的拉長是緩慢的，所以這段時間往往給人以陰冷之感。加上萬物蕭瑟，一片凋零，人們的心情容易感傷，失落。同時臨近年底，事務(wù)繁多難免憂心焦慮。所以這時候要像“除日”所蘊(yùn)含的意義那樣，把消極的情緒都清除掉，讓自己輕輕松松的度過每一天。

2不留

“廢品”不留在家中，除者，代表著清除，掃除的意思，所以在這樣的日子里，我們可以把家里進(jìn)行一個清掃。在我們的生活中，多多少少都會攢下一些“廢品”，總覺得能用到，其實真沒太大用處，在家里占地方又積灰塵。所以我們不妨將其都丟出去，讓家里清清爽爽的，亮堂寬敞，住著也舒心。

3不忘

不忘看看天氣，初三正值冬至交節(jié)之后，氣候多變，而在古人眼里，這天的天氣對后邊的氣候有著重要影響。俗話說“初一落，初二散，初三落，到月半”，從中我們可以了解到，假若這天是雨雪天氣，那么將會斷斷續(xù)續(xù)一直下到月半，那么氣候也會特別冷。屆時就要多備些御寒的衣服了，同時戶外的作物也要做好防寒防凍的準(zhǔn)備工作。

4要吃

吃塌菜，這是我國南方比較常見的一種菜，一般是在江浙地區(qū)，其與油菜接近，吃著有點(diǎn)苦澀，不過經(jīng)過風(fēng)霜雨雪后，其內(nèi)部發(fā)生變化，糖類積攢，這個時候會有一些鮮甜之感。這菜是人們冬日里的常菜，如同北方的大白菜一樣，好吃去燥又營養(yǎng)。

1、綠葉菜要搭配肉一起炒著吃才香，尤其是肥油多一些。這里邊用到了臘肉，真的是絕配。先將臘肉洗洗，切成片。

2、塌菜掰下來，用清水洗洗，之后瀝干了。

3、起鍋放些許油，臘肉倒進(jìn)去炒，多翻動，直到其析出油，呈現(xiàn)出透明的狀態(tài)，撒些蒜苗，姜絲，塌菜倒進(jìn)去。然后快速地炒到斷生，些許生抽淋進(jìn)去，味道調(diào)好后馬上裝盤出鍋。

吃牛肉，這是順應(yīng)時節(jié)的飲食需要，天氣越來越冷，牛肉顯得格外暖和，其富含氨基酸，B類維生素，磷脂，鐵，鈣等，有助于補(bǔ)虛解乏，養(yǎng)血益氣，強(qiáng)壯骨骼，增強(qiáng)抵抗力等。簡單炒一盤，特別解饞下飯。

1、這類先把牛里脊剪成小塊，個頭要均勻一點(diǎn)。另外再剝一些大蒜，可以從中間切一刀，改小一些。

2、牛肉要嫩，關(guān)鍵在腌制，其中放醬油，蠔油，黑胡椒醬，先攪勻，咸味就有了，再往里邊加點(diǎn)地瓜粉，抓一抓，裹到每塊的表面。

3、起鍋放油，均勻燒熱，先將牛肉倒進(jìn)去，順便扒拉幾下，令其散開，炒到表面變色，盛出來。

4、大蒜放到鍋里，要多煎一會兒，香味釋放出來，變成金黃色，牛肉再倒回去，與其一起炒香，最后可以再撒點(diǎn)香菜，馬上就出鍋。

吃黃豆，冬天一把豆，安康又長壽，寒冷的天氣也要多吃些豆類。比如黃豆，富含蛋白質(zhì)，維C，抗氧化物質(zhì)，以及鈣，磷，鉀，鎂等，有助于保護(hù)心血管，潤燥去火，提升免疫等。

1、先抓30克左右黃豆，清洗兩次，用水浸泡待用。

2、再取一點(diǎn)花生米，小米，洗一洗，放到破壁機(jī)里。黃豆也倒進(jìn)去，再抓一把燕麥片。

3、往里邊添上飲用水，用豆?jié){的程序煮即可，30分鐘以后就熟了，醇香可口。

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