茶“道”匠心第四屆全國茶道哲學高峰論壇·海陽行側記

茶“道”匠心

第四屆全國茶道哲學高峰論壇·海陽行側記

十年磨一劍，匠心出精品。6月29至30日，第四屆全國茶道哲學高峰論壇“健康中國與茶道哲學的現實觀照”在海陽市舉辦。國內外70多名茶產業領域專家、學者齊聚海陽品茶論道，共同見證了海陽南茶北引、興茶建鏈、以茶興旅的匠心之路。

“功夫”茶在海陽落地生根

海陽是地雷戰的故鄉。抗戰時期，這里的人民不僅發明了10多種地雷和30多種埋雷方法，還創造性開展了一系列包括伏擊戰、破交戰、麻雀戰等戰術多樣的戰斗。這里的地雷戰戰術和英勇事跡至今聞名遐邇。

困難孕育生機，創新才能前行。但凡海陽人看準的事，他們一定會竭盡全力在一個“新”字上下足功夫。

種茶也是如此。

期初海陽是不產茶葉的。上世紀60年代全省展開南茶北引，海陽舉全縣之力發展有性系茶園，面積達到1050 畝。當時，茶葉對這里的農民來說算是一個新物種，既然在這里落地，依照海陽人的傳統，他們絕對不會草草引進了事。于是，北緯37度成了他們的新陣地——在這里種出緯度最高、品質最優的北方綠茶。這就是海陽一眾新農人不停地琢磨并不斷突破的茶課題。

2002年，新的南茶北引又一次在海陽引起轟動。以轉業軍人錢振磊等為代表的“創業新軍”走南闖北、訪師問技、改良推廣。截至2023年，海陽全市優良無性系茶園面積達1.4萬畝，年生產成品茶葉400余噸，年產值近1.6億元。

終于，海陽綠茶煥發出勃勃新機并成為國內生長緯度最高的北方茶系之一，形成了墨玉綠、小米湯、豆子香等獨特的海陽綠茶品質。2017年，“海陽綠茶”地理標志商標在國家工商總局成功注冊，并先后獲得山東名牌、全國林產品交易會金獎等榮譽。

茶園里“長”出產業鏈

“就茶論茶，賺點茶葉錢”不是海陽人種茶的最終目的。他們發揚“抱團作戰”傳統，擴大茶產業、培育新農人，一場“以茶引流，讓海陽出圈，打造鄉村振興新動能”的農業大戲開始在這里頻繁上演。

自2010年以來，海陽茶葉種植面積不斷擴大，市場持續擴展。各地茶園逐漸形成以“技術共享、文化茶園、在地示范、專業服務和區域品牌”為支撐的大農業發展新格局。

原來各茶園自行雇人除草、采摘、炒茶的現象越來越少，取而代之的是穿行在茶園之間的專業化、機械化服務團隊。海陽茶葉種植的產業化、規模化過程，也是當地專業服務合作社紛紛成立并不斷成長的過程，出現幾十個全域化、專業化、加工銷售聯合體。

建鏈首先興產業，強鏈必須強“龍頭”。海陽市政府為了實現“以技興茶、以茶興農”的產業化目標，每年定期邀請茶葉專家來海陽舉辦技術培訓；同時，政府還劃撥專款大力扶持現代茶園發展，鼓勵家庭農場引進茶葉生產及加工新技術，引導海陽茶產業從家庭種植、小作坊式生產模式走上“合作社+企業+基地+標準化農戶”的規模化、標準化發展之路。

如今，海陽市組織編寫《海陽茶栽培技術規程》，作為煙臺茶史上首個技術標準已經在海陽全面推廣，使當地茶產業在綠色化、標準化、品牌化和集群化發展道路上走得更穩更遠。

從一片茶葉“長成”一個產業，這是匠心使然。如今，隨著當地茶產業迅猛發展，大批專業化服務機構入圍，海陽茶產業已經成為當地鄉村振興的強勁力量。

茶產業“催生”農文旅

一業興而百業生。如今，隨著海陽茶葉領域土專家、新農人隊伍不斷壯大，海陽農文旅生態產業也迎來發展新機遇。海陽市按照以茶帶旅、以旅促茶、茶旅融合的產業新思路，引導傳統種植農業向鄉村采摘園、鄉村旅游集群片區等轉型，構成了茶產業、茶經濟、茶生態、茶旅游和茶文化互融共進、協調發展的現代產業體系。

隨著海陽茶產業不斷“出圈”，來學習的人多了，旅游的人多了，洽談合作的單位也多了。從城市到茶園，體驗度假、團購采摘的人群一波接一波，這里的茶園很多都變成了文旅生態園。

在海陽，茶葉不僅是品飲還做成了風味獨特的菜系。獨一無二的“全茶宴”就是海陽綠茶家族的新生代。2022年8月，海陽市丹露春茶葉農民專業合作社與山東城市職業服務學院合作推出“海陽茶宴”。除了茶葉面條、茶葉點心等六道面點，丹露春茶場還推出了6道冷菜和12道熱菜。菜品涵蓋海陽各類名優特產，自然也融入了海陽地域文化。

匠心連結人心，深耕才有市場。隨便走進海陽的一處茶園，這里的一草一木間盡顯匠心底色，一山一水都孕育著創新的力量。匠心，成就了海陽綠茶；創新，則成了海陽茶產業破除“內卷”，實現可持續發展的恒久力量。（杜長永）