前言
天哪,這么惡心!
近日,廣東佛山一段后廚實拍視頻悄然刷屏社交平臺,畫面里的操作突破餐飲衛生底線,看得全網食客心生抵觸。
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廚師當眾朝炒制餐食的鍋內吐口水,后續正常添料出餐,清潔期間直接用地面掃把涮洗同款炒菜鍋,全程毫無遮掩、肆無忌憚。
事發后門店倉促辯解搪塞輿論,卻被網友拒買單,涉事門店被深扒,這背后的奇葩操作還有哪些......
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實拍后廚,離譜操作頻發
4月25日,佛山本地網友實地拍下周邊外賣門店后廚全程畫面,無剪輯、無刻意引導,完整還原真實作業亂象,快速在本地社群擴散發酵。
視頻取景于密閉獨立后廚空間,現場無堂食食客監督,無外接透明可視窗口,工作人員全程放松戒備,違規操作毫無顧忌。
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畫面清晰記錄完整惡劣流程,正值正餐出餐高峰時段,在崗廚師值守灶臺炒制預制菜品。
這位廚師一邊炒菜,毫無征兆的就往正在鍋里的菜品吐了口水,吐完之后,再將備好的菜直接倒進鍋里,就這樣翻炒。
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翻炒完成后正常分裝打包,對接外賣騎手正常對外出餐,全流程未做任何衛生補救處置。
更讓人難以接受的是后廚同步清潔亂象。
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這名廚師在菜品出鍋后,竟然直接把打掃地面的拖把放進炒菜鍋里進行涮洗,涮洗完,直接拿起這個掃把借著炒菜鍋里的水來打掃墻面和灶臺。
這就算了,在他打掃完之后,竟然不對炒菜鍋進行消毒,就直接放在一邊。
這可引起了廣大消費者的憤怒,紛紛議論,這到底是什么飯店。
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門店回應,說辭難平眾怒
視頻上傳到網絡平臺,迅速引起更大的輿情,網友紛紛表示這不就是給別人下毒嗎。
還有網友表示,這樣的飯店還敢開,誰還敢吃啊。
4月26日涉事門店第一時間出面回應,但是這一回應更是讓網友的憤怒頂上了天。
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面對視頻鐵證,店長的回應簡直能把人氣笑,“廚師這樣的行為,是因為嘴里濺了油,所以本能反應往外吐了”。
之后會全面更換所有的廚具,整改后廚衛生,并表示這是廚師個人問題將會進行處罰。
如果這個廚師后面再次犯錯,餐廳將會直接辭退他。
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此言一出,網友更是氣炸了,“嘴里濺了油就往鍋里吐嗎,你家垃圾桶是飯鍋嗎”
更有一些網友指出,這樣的行為其實已經是餐飲界的老毛病了。
涉事門店的回應網友根本就不買賬,而這場風波也越演越烈。
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深挖門店,暗藏經營貓膩
隨著輿情持續升溫,熱心網友與實地核查人員同步深挖溯源,涉事門店背后隱藏的經營亂象被逐一扒出,問題遠比表面衛生失范更為嚴峻。
當地網友扒出,這次的涉事餐飲店是為矮蘿卜·江西菜館(分店),同步關聯年輕20年·鄉下菜館(順德店)兩家線上外賣店鋪。
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兩家店鋪對外公示名稱、品類標簽各不相同,實則精準綁定同一物理經營地址,全域共用一處密閉后廚分區作業。
共用全套餐廚炊具、清潔工具,人員輪崗交叉值守,經營動線雜亂無序,極易滋生交叉衛生隱患。
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看到這樣的場景,消費者們紛紛避雷,將這個飯店拉入黑名單。
此外,該門店存在諸多問題,環境衛生管理欠佳,未能達到應有的標準,從業人員食品安全意識淡薄,對食品安全的重視程度明顯不足。
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不少普通食客沉浸式分享自身外賣就餐踩坑經歷,直言日常點餐只能憑借商家口碑判斷衛生好壞,后廚盲區看不見、摸不著,低價剛需外賣更是衛生重災區。
以往也曾遇到餐品異物、口感異常、后廚異味外溢等問題,大多只能默默退款了事。
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這次視頻曝光出來的現象,也讓廣大消費者短期內心存疑慮,現在的外賣究竟能不能點,值不值得信賴。
全網集體喊話屬地執法部門,從嚴從重落實處罰舉措,足額依規處以行業合規罰款,強制門店長效閉環整改,同時將涉事廚師納入本地餐飲行業從業黑名單,限制終身涉足餐飲后廚崗位,從源頭杜絕同類亂象重演。
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還有不少理性網友提出長效監管建議,呼吁外賣平臺收緊入駐審核門檻,實地核驗后廚資質再上線運營。
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官方介入,從嚴閉環處置
輿情發酵后,屬地監管部門快速響應,不拖延、不姑息,連夜啟動核查處置流程,用硬核行動守住民生舌尖防線。
4月27日上午,佛山市順德區大良街道市場監督管理所公開發布官方通報。
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執法專項小隊第一時間直達涉事門店現場,全覆蓋核查后廚環境、在崗人員、食材儲備、工具消殺、經營臺賬等全鏈條環節,逐一核驗固定違規證據,精準鎖定門店全部違法違規事實,核查流程合規閉環、全程留痕存檔。
依據《中華人民共和國食品安全法》相關硬性條例,執法人員當場下達停業整改告知文書,責令涉事門店即刻全面停止所有線上線下經營活動,全域封閉后廚分區,落實全方位、無死角專業消殺作業,徹底清除存量衛生隱患。
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同步就地封存門店所有待加工生鮮食材、半成品調料、在用餐廚炊具,點對點抽樣送往專業機構合規送檢,精準排查食材變質、菌群超標、污染物殘留等次生食品安全風險,筑牢餐食源頭防線。
與此同時,針對門店多項違規疊加問題,依法正式立案溯源調查,后續結合食材檢測數據、現場核查筆錄、經營臺賬核驗結果,依法依規從嚴裁量處罰力度,最終處置結論將及時面向全社會公示,主動接受大眾監督。
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除此之外,屬地即刻啟動全域餐飲專項拉網式排查,重點靶向轄區內所有無堂食外賣專營店鋪,逐店核驗衛生資質、臺賬管理、人員合規情況,壓實片區網格化屬地監管責任,全域凈化餐飲經營環境。
一句輕飄飄的本能反應,掩蓋不了漠視大眾健康的事實,一次簡單停業整改,彌補不了大眾對餐飲行業的信任損耗。
食品安全從來不是事后補救的表面功夫,而是每日堅守的常態化底線要求。
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對此大家怎么看?
參考信源:紅星新聞 奔流新聞
紅星新聞-2026-04-26-廣東佛山一餐館廚師向鍋里吐口水后繼續出餐,還將掃把放進鍋內涮洗,涉事門店:油濺嘴里本能反應,將全面整改衛生問題,若屢教不改將辭退
奔流新聞-2026-04-27-廣東佛山一餐館廚師往炒菜鍋吐口水、洗掃把,官方通報:該餐館系“無堂食外賣”經營,已停業整頓,并立案調查
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