上海快餐店怪象刷屏：顧客扎堆買菜，卻沒人點米飯

午餐時段，在上海的一家自選快餐店中，出現了六成人只買菜肴而不買米飯的現象，這一現象正撕開都市飲食文化的一道隱秘裂痕，其背后折射的是多種因素的激烈碰撞，這些因素包括健康理念、消費習慣以及生活效率。

快餐店的驚人發現

于2026 年 2 月 23 日中午，該時刻為 12 時 30 分，在位于上海靜安區南京西路商圈的一家自選快餐店內，記者看到了這一異常場景。此家店供應將近 40 種小碗菜，其中素菜定價為 8 元，葷菜價格處于 12 元至 18 元的范圍，其價格在上海市中心屬于中等水準。

于20分鐘的那場觀察期間，記者做了進出顧客的統計，共計87位。統計所得結果表明，存在59位顧客，也就是大約占比68%的那些人，其餐盤中僅僅裝著盛有菜肴的餐盒，卻見不到標價1.5元一份的米飯。不管是在店內堂食的情況，還是打包帶走的情況，這一比例呈現出驚人的一致。

健身族的低碳水選擇

首名給出答案之人是位操著北方口音的小哥，他手提紅燒肉、炒青菜、番茄雞蛋這三份菜肴，告知記者，其于一家互聯網公司就職，晚上有健身的習慣，還稱“吃那么多碳水有啥用，光吃菜連帶蛋白質以及維生素便足夠了”。

這位27歲從事編程工作的人員講出，他的一同工作的人們一般依照“低碳水”飲食準則。在他的認知里，米飯僅僅是“用來填飽肚子的東西”，在那些追求肌肉線條的健身人群的觀念中，精細碳水已然變成需要嚴格把控的攝取物品。

職場效率的極致體現

李女士在陸家嘴某金融機構上班，她端著三份菜急忙走出店門，她午休時間僅有45分鐘。她跟記者解釋，帶到公司吃能邊處理郵件邊吃飯，省去盛飯步驟意味著能多擠出10分鐘用于工作或者休息。

多位接受訪問的上班族講，午餐已經轉變為“加油”的流程。吃得過飽容易致使下午精神不振，僅僅吃菜不但能夠保證營養攝取，還可以規避因碳水攝取而產生的困倦之感，是維持下午工作效率的“最佳解決辦法”。

精打細算的生活智慧

在排隊的隊伍之中，有一位年齡處于50多歲層面的大姐，講出了另外一層涉及經濟學范疇的內容。她針對此情況給記者計算了一筆賬目：店鋪里的米飯價格為1.5元一趟，一個月依據工作日進行累計下來，所產生的費用就是30多元。然而，要是選擇在家自己進行烹煮，1元錢的大米能夠滿足全家吃上兩頓，如此核算之下的成本僅僅占據店里成本的十分之一。

這位身處附近從事保潔工作的女性宣稱，她每日中午前來這兒打包菜肴，夜晚回家蒸煮一鍋米飯，全家人晚上的用餐問題便得以解決。她以三個“比”字籠統概括了這樣一種選擇的精明之處，即比外賣干凈，比自行制作省事，比在店里就餐便宜。

餐飲場景的重新定義

記者前去走訪，從而發現，這類進行自選的快餐店，正不動聲色地承擔起全新的功能。它們已不再是僅僅作為單純的堂食的場所，而是搖身一變，成為了部分家庭的“外部廚房”。特別是對于那些沒有時間去買菜進而做飯的雙職工家庭而言，這里已然成了家常菜的便捷供應站。

一個帶著兩餐盒的年輕母親告知記者，下班后前往菜市場實在格外耗費時間，這般的快餐店給出了清爽的家常菜品選擇。她平常會搭配一份綠葉蔬菜以及一份含有蛋白質的，回到家中再來煮一份雜糧飯或者蒸一個紅薯，“比起外賣更加健康，相較于做飯它能節省時間”。

都市生活的消費鏡像

一位來自復旦大學社會發展與公共政策學院 的研究人員進行了分析，指出這一現象乃是多重社會因素交匯而引發的結果 ，其中健康意識的廣泛普及使得“控糖”“低碳水”這些從專業領域而來的術語轉變成了大眾日常生活當中所常用的詞匯 ，并且在經濟壓力的這種狀況之下 ，消費者會在每一個具體的細節之處去探尋性價比的最優解決方案。

換個更具宏觀性的視角去瞧，這面鏡子映照出了當代中國都市人群當下的生活情形，即在節奏快速與品質上乘之間探尋平衡之態，于外出就餐和居家飲食之間營造一種中間狀態。按照統計數據來講呢，上海這邊類似的那種自選快餐店，在過去的三年時間里增多了大概40%，這些門店平均每天的翻臺率能夠達到8次。

你身處的城市，有沒有此種，僅僅只買菜而不買飯的情況出現呢？歡迎于評論區域分享你個人觀察所得與觀點想法，點贊以便讓更多的人能夠看到這場飲食文化在悄然間發生的變革呀。