過(guò)節(jié)別讓娃跟著吃太油！這樣做飯，全家吃得香又健康

春節(jié)的餐桌總是格外豐盛，滿桌的大魚大肉固然有年味，但重油、重鹽、高糖的菜肴，卻很容易讓孩子出現(xiàn)積食、上火或腸胃不適。其實(shí)，只要在烹飪和搭配上花點(diǎn)心思，完全可以做出一桌既保留節(jié)日氣氛、又健康美味的團(tuán)圓飯。

01.

避開節(jié)日餐桌的“油膩坑”

節(jié)日飲食通常有幾個(gè)常見的“坑”：一是烹飪方式偏愛(ài)油炸和紅燒，菜肴油脂過(guò)多；二是腌臘鹵味等食物含鹽量過(guò)高；三是零食飲料多為高糖分選擇。這些不僅會(huì)增加孩子的消化負(fù)擔(dān)，對(duì)全家人的健康也無(wú)益。

我們可以記住一個(gè)簡(jiǎn)單原則：調(diào)味做“減法”，烹飪做“輕法”，零食做“健康替換”。

02.

給傳統(tǒng)硬菜“減減負(fù)”

想讓經(jīng)典年菜變得更健康，可以從改變烹飪方式入手。比如把油炸和紅燒，換成清蒸、白灼或清燉。

? 炸魚→清蒸魚，只放姜絲、蔥段、少許蒸魚豉油，鮮而不膩，娃好消化；

? 紅燒排骨→清燉排骨，加玉米、山藥、胡蘿卜，燉爛后撇去浮油，湯鮮肉嫩，還能喝湯；

? 油燜大蝦→白灼大蝦，蘸少許生抽+香醋，保留蝦肉的鮮甜，低脂高蛋白；

? 炸酥肉→蒸酥肉，提前炸好的酥肉蒸一蒸，減少油脂，口感軟糯，娃能嚼動(dòng)。

03.

用天然食材“提提鮮”

減少鹽和醬油的依賴，可以通過(guò)天然食材來(lái)提味。炒菜時(shí)用蔥、姜、蒜、香菇或蝦皮來(lái)增鮮，出鍋前撒些香菜或蔥花。做湯時(shí)只需少量鹽和幾滴香油，依靠食材本身的味道，比如一鍋雞湯或菌菇湯，就足夠鮮美。給小朋友盛菜時(shí)，可以先把少鹽、無(wú)醬的部分單獨(dú)盛出，再給大人的菜品調(diào)味。

04.

搭配做“平衡”，葷素粗細(xì)

配著吃

一桌健康的年飯，離不開合理的搭配。每道“硬菜”旁邊，最好配一道清炒的時(shí)蔬，例如西蘭花、娃娃菜或荷蘭豆，清爽解膩。主食可以加入一些雜糧，比如在米飯里摻些糙米、玉米碴，或者直接蒸點(diǎn)紅薯、山藥來(lái)代替部分精米白面，營(yíng)養(yǎng)更全面。

05.

寶寶的零食做替換

告別高糖高油

過(guò)年零食不必都是糖果和薯片?？梢詾楹⒆訙?zhǔn)備一些原味堅(jiān)果、新鮮水果、無(wú)糖酸奶，或者自制的蒸南瓜糕、烤紅薯。飲料則可以用溫水、鮮榨果蔬汁(不額外加糖)來(lái)代替甜飲料和汽水。

06.

照顧好孩子的進(jìn)食細(xì)節(jié)

節(jié)日期間，孩子的飲食更需要細(xì)心關(guān)照。盡量讓孩子少食多餐，每頓七八分飽即可，避免暴飲暴食。給孩子的食物要做得軟爛一些，肉類燉得脫骨，蔬菜切得細(xì)小，便于咀嚼和消化。生冷、過(guò)燙和辛辣的食物要盡量避免。記得提醒孩子多喝溫水，并且養(yǎng)成坐定吃飯、吃完再玩的好習(xí)慣。

過(guò)年的意義在于團(tuán)圓和喜慶，健康則是這一切幸福的根基。通過(guò)一些簡(jiǎn)單的調(diào)整，既能享受美味的家宴，也能守護(hù)全家人的身體健康。

祝大家春節(jié)吃得開心，吃得安心，過(guò)一個(gè)健康美滿的團(tuán)圓年！

來(lái)源：河南省兒童醫(yī)院