今天立春節氣，記住“吃二春鮮，做一事，忌一事”，安康迎新春

今天是農歷臘月十七日，也是立春節氣，立春是二十四節氣之首，“立”為始建之意，當太陽到達黃經315°時即為立春，標志著孟春時節正式開啟，雖仍值臘月寒冬，卻已暗藏萬物復蘇的生機。農歷臘月十七日立春節氣，是“春早”的體現，此時年味漸濃，春氣初萌，傳統習俗既承載著對寒冬落幕的送別，也飽含對新春伊始的期許，融合了祭祀祈福、農事預兆、飲食養生等多重文化內涵，流傳千年至今。今天立春節氣，記住“吃二春鮮，做一事，忌一事”習俗，安康迎新春！

一、吃二春鮮

第一春鮮：薺菜

立春 “咬春” 習俗中，薺菜是重要時令鮮蔬；“薺” 諧音 “吉”、“濟”，民間有 “立春吃薺菜，一年百事吉” 的說法，寓意新年吉祥順遂、衣食豐濟；也象征 “咬住春頭”，喚醒蟄伏一冬的身體，契合春生之氣。

食材：面粉、薺菜、肉餡、蔥、姜、鹽、生抽、花生油

做法：1、面粉加水和勻，成軟硬適中的面團，醒一會再揉光。2、新鮮薺菜摘洗干凈，把薺菜剁碎即可，不需要燙，這樣包出的餃子多汁好吃。3、把肉餡放蔥姜末，生抽，鹽，花生油拌勻，把剁好的薺菜放入，拌勻即可，餃子餡就好了。4、把面團揪成小劑子，搟成餃子皮，把餡放到皮上，兩手一捏，餃子就包好了。5、鍋里加水燒開，把餃子放入煮開，加點水再煮開，煮的餃子浮起來熟透即可。6、盛出餃子開吃了。這樣直接用薺菜保持的水餃湯汁多，味道濃。

第二春鮮：春筍

立春吃春筍是南方尤為盛行的 “咬春” 習俗，春筍破土而出，象征節節高升、新生興旺；古人認為吃春筍能 “咬下春氣”，驅散冬日積寒，順應陽氣生發。立春后的春筍肥嫩甘甜、纖維脆嫩，被譽為 “春日菜王”。

食材：春筍、生抽、鹽、海鮮醬、白砂糖、橄欖油、香蔥

做法：1、春筍上劃一道，剝去筍殼和筍衣，清洗干凈、消去底部的硬根。將洗凈處理好的春筍對半切開，冷水入鍋，開火煮開后，繼續煮15到20分鐘。煮筍的時間一定要夠，不能偷懶，煮制15～20分鐘的春筍會慢慢呈現出微黃色，青澀的氣味完全消失，轉而變得很甘甜，有一點點類似煮熟的紅薯的那種甜香味，而質感也會變得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。2、將煮好的筍改刀備用，大概切成1cm寬、5cm長左右的小段。3、熱鍋后，倒入適量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹筍不太吃油的，做好之后會發現油都在鍋底和盤底。油熱后，保持中小火，將冰糖倒入鍋中炒化。建議提前把冰糖敲碎，更容易融化。沒有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替。4、糖炒化之后，倒入處理好的春筍炒勻，保持中火，將竹筍煎香，最好可以煎出圖上這種焦焦的邊緣。5、春筍煎香后，倒入生抽和老抽炒勻，在鍋里倒入小半碗水（約50～100ml），蓋上鍋蓋保持小火，燜煮至水分干為止，最后可以開大一點火把水收干。6、出鍋之后的筍就是這種狀態，沒有多余的汁水，油亮油亮的，有一種迷人的焦糖香氣，吃起來脆嫩鮮甜，油潤可口。

二、做一事：躲春避忌，祈福納吉

農歷臘月十七日立春，因處于冬春氣運交替之際，民間衍生出“躲春”的習俗，核心是避開不利氣場，尤其當年犯太歲之人，需在立春時辰閉門靜養，不與人爭執、不搬遷、不探望重病者、不參加喪事，避免招惹晦氣，祈求來年運勢順遂。百姓會謹守“和和美美”的原則，杜絕口舌之爭，以平和心態迎接春氣，契合臘月團圓和睦的氛圍。

三、忌一事：忌過早減衣

民間俗話說：“春捂秋凍”，在北方立春時節，天氣依然還是很冷，春寒料峭切忌過早的減去冬衣，因寒冷的天氣易受寒邪。

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