“三九四九,棒打不走”,三九和四九是數九寒冬中最冷的18天,幾乎每年溫度最低的幾天都是出現在這三九和四九當中,但是今年有些例外,就是今年的三九天并不是很冷,按照民間俗語的說法“三九不冷四九冷,四九不冷倒春寒”,所以接下來四九這九天,可能會是今年最冷的一段時間。
![]()
來到四九以后,也正式進入到了臘月,這個時候乙巳蛇年已經來到了尾聲,而丙午馬年也正大步向我們走來,天寒地凍的四九天里,大家還是需要多養護身體,開始為過年作準備。
四九天里正是陽氣升騰的時候,因此這個時節飲食上要做好調節,多吃一些有助于養陽祛寒的食材。
白菜是冬季里的明星食材,但是去年的白菜不太耐存放,而且產量也比較低,因此冬季里的白菜價格比較高,而且現在生活水平提高了,白菜儲存到現在味道上也有變化,來到四九天這存放了這么長時間,加上價格還比較貴的白菜,這個時節還是少吃一些好。
黃瓜現在一年四季都有售賣,但是四九時節上市的黃瓜都是大棚種植的,天寒地凍的時候黃瓜本身就不愛生長,所以需要進行過多的人工干預,而且這個季節的黃瓜也容易受凍腐爛,加上黃瓜本身就是寒涼性的蔬菜,進入四九還是少吃一些為好。
明日入四九,建議大家:少吃白菜黃瓜,多吃4樣,養陽祛寒迎新年!
1、韭黃
進入到寒冷的四九天,這個時候正是韭黃鮮嫩上市的時候,韭黃葉片肥厚富含維C和粗纖維,并且其有著“養陽草”美譽,而且粗壯的韭黃要比細細的蒜黃味道鮮美很多,四九天里也是享用韭黃美味的好時候。
推薦菜譜:韭黃雞蛋炒蝦仁
![]()
1.韭黃摘洗干凈后切成段,蝦仁開背去除蝦線洗凈,下入到沸水鍋中焯燙至蜷縮后撈出過涼。
![]()
2.雞蛋打散后加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻,把過涼后的蝦仁攥干水分加入到雞蛋液中,攪拌均勻。
![]()
3.鍋中入油,油熱以后下入蝦仁雞蛋液,炒至蛋液凝固后盛出備用。
![]()
4.鍋中重新入油,把韭黃撒上少許鹽拌勻,然后入鍋中翻炒均勻,炒至斷生以后,下入炒好的蝦仁雞蛋,翻炒均勻以后即可出鍋享用。
![]()
2、豆子
“四九吃豆,勝過吃肉”,進入到四九以后也來到了臘月,這個時候正是吃各種豆子的時候,而豆子中富含植物蛋白和油脂,以及多種微量元素,這個時節正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:豬蹄海帶燉黃豆
![]()
1.豬蹄洗凈用噴燈燎至表皮焦糊,然后刮洗干凈剁成小塊,海帶泡發后切開大塊,黃豆泡發后洗凈備用。
![]()
2.把處理好的豬蹄涼水入鍋,鍋中滴入幾滴白酒,水開后撇凈浮沫撈出豬蹄洗凈,重新燒水,水開后下入海帶和黃豆焯燙一下后撈出備用。
![]()
3.高壓鍋中下入豬蹄,然后加入料酒、蔥姜塊、花椒粒、八角和小茴香,添入足量的水,壓至豬蹄軟爛后關火。
![]()
4.壓好的豬蹄撈去鍋中料渣,然后連湯一起倒入鍋中,加入焯燙好的海帶和黃豆,大火燒開后轉小火慢燉。
![]()
5.燉至鍋中海帶軟爛,黃豆酥爛以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
![]()
3、紫菜苔
現在這個季節正是紫菜苔應季上市的時候,而紫菜苔富含花青素和維C,這個時節正是享用其鮮嫩滋味的好時候。
推薦菜譜:口蘑燒紫菜苔
![]()
1.口蘑刷洗干凈后切成厚片,紫菜苔用刮刀刮去外部老皮,洗凈后切成菱形段,然后把口蘑和紫菜苔入沸水鍋中焯燙一下撈出。
![]()
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入攥干水分的紫菜苔翻炒均勻,烹入料酒和蠔油把紫菜苔炒勻。
![]()
3.鍋中下入口蘑,跟紫菜苔一起翻炒均勻,然后加入鹽和胡椒粉調味,臨出鍋前滴幾滴花椒油,即可出鍋享用。
![]()
4、菠菜
進入到寒冷的四九天,這個時節正是農村地里種植的,覆蓋著稻草或秸稈的趴地菠菜開始上市的時候,這耐寒的菠菜滋味濃郁,而且營養價值也十分豐富,這個時節正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:菠菜拌竹蟶肉
![]()
1.鮮活的竹蟶去殼取肉,豁開后去除里面黑色的內臟洗凈,菠菜摘洗干凈后備用。
![]()
2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入菠菜,焯燙至菠菜變軟以后撈出過涼,然后把竹蟶肉也入鍋焯燙至打卷撈出過涼。
![]()
3.過涼后的菠菜攥干水分切成段,碼入盤中,上面蓋上焯燙好的竹蟶肉,淋入用蒜泥、姜蓉、一品鮮醬油、白糖、香醋、辣根和鹽調的料汁,食用時拌勻即可。
明日進入到四九,這個時候正是養陽祛寒為迎接新年做準備的時候,以上這4樣食材都是這個時節應季的好食材,不妨挑家人喜歡的做給他們吃。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.