
距離春節還有一個多月,滬上各大菜市場已被醇厚的臘香浸透。一串串香腸、一塊塊臘肉掛滿攤位,市民忙著咨詢預訂,市井煙火氣里裹著愈發濃郁的年味兒,就此拉開了年貨籌備的序幕。近日,記者走進三角地東安菜市場,沉浸式感受這份藏在煙火里的年意。
中午時分,豬肉區的一家攤位前格外熱鬧,成排的香腸、咸肉、醬油肉整齊懸掛,油光锃亮,每一件都標注著預定客戶信息,不時有市民駐足打量、詢價下單。攤主告訴記者:“今年訂單比往年早了近一周,不少老主顧早早就發微信來詢問,現在已有三十來位客人下了訂單。”
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談及當下熱門品類,攤主透露:“灌香腸的訂單相對較多,再過一段時間就會進入預訂高峰期。”據悉,該攤位提供定制加工服務,選用當日新鮮夾心肉,主打原味、辣味兩種經典口味,每十斤豬肉僅收取十元腸衣工本費。實惠的價格搭配新鮮的食材,收獲了不少市民的青睞,不少家庭還特意組團前來加工,既劃算又能把控食材品質。
不遠處的禽肉攤位,熱鬧氛圍絲毫不遜色。咸雞、咸鵝整齊懸掛在攤位顯眼位置,形成了一道獨特的風景線。“咸雞80元一只,咸鵝35元一斤,都是提前腌好的成品,拿回去直接蒸制就能吃,省時又方便。”攤主熱情地向過往市民招呼著。正在挑選的市民張阿姨表示:“咸雞味美鮮香,家里人都愛吃,等再過陣子就來預定,春節前再來取貨,既新鮮又趕趟,剛好適配年夜飯的餐桌。”
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水產區的年味兒也毫不遜色,同樣掛滿了各類海魚干,其中一米多長的腌鰻鲞高高懸掛,在燈光下泛著晶瑩光澤,格外吸睛。據了解,這腌鰻鲞選用優質海鰻,經反復剖洗、淡鹽腌制后,掛于通風處自然風干而成,肉質緊實不柴、咸香夠味,清蒸、香煎皆是不錯的美味吃法。
正在挑選的趙阿姨指尖輕捏鰻鲞,滿臉笑意地說:“過年必買鰻鲞,圖個‘年年有余’的好彩頭,家里人就偏愛清蒸做法,能最大程度保留原汁原味的鮮香。”
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隨著馬年春節的腳步日漸臨近,菜場里的臘香愈發醇厚,各類腌臘制品的預訂量也持續攀升。這一縷縷彌漫街巷的臘香,不僅是刻在舌尖的年味記憶,更承載著上海人對團圓年的深切期盼,讓市井煙火中的年意愈發綿長厚重。
記者:張城凱
圖片:張城凱
編輯:張城凱
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