熱搜第一！只有面現煮，澆頭湯底均是袋裝，和府撈面回應：非預制菜！

1月7日，話題“和府撈面 只有面現煮”登上熱搜第一。

近日，有多位消費者反映，“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當于花高價吃預制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。

據新黃河報道，山東濟南的王女士告訴記者，為了避開“預制菜”而選擇主打“養生面”概念的和府撈面，卻吃得不舒心。“在店內就餐時看到，后廚員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調料包，擠進面碗，再澆上一勺滾燙的湯，我點的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”

記者實地走訪濟南多家和府撈面門店。在操作區，除了醒目的煮面爐，最引人注目的是多個貼有代碼標識的預制食材包裝袋。將煮熟的面條放入碗中，隨后拆開密封的湯料包和真空澆頭包進行組合……現場觀察可見，工作人員從拆封、加熱到組合出餐，全程使用預包裝食材。即使在對外賣訂單的處理中，類似操作依然清晰可見，曾點過該品牌外賣的消費者吳先生向記者描述道：“送來的就是加熱好的料理包，一包面、一包湯，自己倒在一起就行。”

和府撈面后廚堆放著各種口味的澆頭調料包 圖片來源：新黃河

面對質疑，和府撈面回應稱“產品都是當天制作”，且表示“由中央廚房統一配送，并非預制菜”。

1月7日，藍鯨新聞消息，和府撈面官方客服熱線工作人員還提到，2024年市場監管總局等六部門明確預制菜定義和范圍時指出“中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍”，和府撈面所有餐品均符合食品安全要求。

此外，記者注意到，在小紅書、抖音等社交平臺上，類似的質疑層出不窮。有網友吐槽“后廚也就清水煮個面”“好意思賣三四十塊一碗”；也有網友認為“料理包是為了保持出品穩定”；還有自稱“和府在職員工”的網友評價：“論健康不如自己熬大骨湯煮面，偶爾吃沒事，天天吃不行。”

另據中國新聞網，記者梳理發現，除對餐品是否為預制的質疑外，部分網友還認為，和府撈面定價偏高，餐品品質與價格不符。

據了解，和府撈面創立初期便重金打造中央廚房與供應鏈體系，其邏輯源于西式快餐，旨在以工業化標準支撐大規模擴張。然而，“去廚師化”的高效率與品牌標榜的“書房養生”“匠心慢熬”高端體驗存在矛盾，也因此屢次陷入“預制菜”爭議。

來源 | 每日經濟新聞、界面新聞、新黃河、大象新聞、中國新聞網、新民晚報

編輯 | 金康

審讀 | 吳秀玲

二審 | 蔡志軍

三審 | 王博