極目新聞記者 何佳儀
1月7日,以“長壽鄉 養生面”為定位的和府撈面,因被網友質疑為預制菜登上熱搜。對此,和府撈面官方客服回應媒體時稱:餐品是由中央廚房制作后,配送到各門店,不屬于預制菜的范圍。
餐品在中央廚房制作后是否當天用完,保質期有幾天?極目新聞記者就此致電和府撈面官方客服,想進一步了解。客服表示,已將問題進行記錄,稍后有專人聯系反饋,截至發稿記者未收到回復。
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圖源:和府撈面官網
針對和府撈面是否為預制菜,記者注意到,在社交平臺上網友各有說法。有網友表示“雖然是預制,但實在很香”“干凈衛生不就好了”;有網友認為和府撈面做的酸辣湯面,其靈魂是里面的酸菜,酸菜不可能新鮮制作,因此算不上預制菜;還有網友表示口感不佳、不接受高價格。
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某社交平臺網友發帖截圖
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某社交平臺網友評論
此前,據山東商報報道,有多位消費者反映“客單價在三四十元的和府撈面,澆頭、湯底均是袋裝,相當于花高價吃預制面”,并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。而山東濟南的王女士,為了避開“預制菜”而選擇了主打“養生面”概念的和府撈面,卻在店內就餐時看到后廚員工撕開湯底預包裝倒進面碗中,再澆上一勺滾燙的湯,她點的那碗29元的“草本酸辣肥牛面”就做好了。
據天眼查顯示,和府撈面品牌所屬江蘇和府餐飲管理有限公司,成立于2012年,是一家以從事食品制造業為主的企業。企業注冊資本1526.5萬元,實繳資本1358.3萬元,并已于2022年完成了E+輪融資。
回望和府撈面一路發展,可謂突飛猛進。2013年,和府撈面第一家門店在江蘇如皋正式開業。2014年,上海首店在五角場開業,和府撈面深耕上海、蘇州等一二線城市。2016年進入華北、華中市場,門店數量突破50家。
2017年,門店數量突破百家,接著2019年突破200家,甚至在2020年疫情下逆勢新開店76家,獲D輪融資。2021年,門店突破400家,再獲E輪融資。2023年門店超500家,會員超2500萬,2024年門店突破600家,會員突破3000萬。2025年,和府撈面入選2025中國餐飲加盟品牌TOP100。如今的和府撈面已發展成為中國獨角獸企業之一,市值70億,至今遍布全國80個城市,擁有600+門店,會員人數4000萬+。
極目新聞記者查閱其官網信息顯示,創立之初,和府便著力于中餐標準化體系的打磨,嚴格按照工藝參數進行食品制作,做到“產品制作過程標準化、食品安全管理標準化、衛生管理標準化、服務標準化”,目前,和府擁有70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標準。產品層面將傳統烹飪工藝與現代技術融合,全程冷鏈配送,到門店所有出品精確輔料重量和加工時間,以保障所有流程環節都可以追溯。
(來源:極目新聞)
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