中國人有一句老話：早買豆腐晚買肉，其中意思值得思考

中國人有5000年的文明，在日常生活中，有很多老話是一輩一輩的人傳下來的經驗，比如早買豆腐晚買肉這一條，意思是說，豆腐要在早上買，肉要晚一點去買，也不一定非得晚上大體在趕在黑天之前，肉攤收攤之前去買。

其中的道理，是因豆腐這種食物，比較容易變質，一般是當天買了當天吃。所以，在以前的時候，也不是特別往前，大約在上世紀90年代之前，別管是農村人還是城里人，都是在早上買豆腐，大約在是早飯前，買來豆腐用來早上做成菜吃早飯。

為了讓鄉親吃上豆腐，做豆腐的人一般是半夜就起床推磨做豆腐，趕在村里的人吃早飯前，就得挑著豆腐挑子去賣豆腐，說是賣豆腐，實際上是換，用黃豆粒換豆腐，換回來的黃豆用于下一次做豆腐。一過了中午，一般見不到賣豆腐的了。

做豆腐一般是冬天，至少也得秋天末期，天氣變得比較冷的時候，鄉下人的說法是：做豆腐很累，流很多汗，如果夏天做豆腐，汗水都流進豆腐里了，不好吃。這只是鄉下人的一種說法，實際上用豆腐或者泡好的黃豆容易變質才是正解，夏天做出來的豆腐，也放不太久就變質了，大約等不到下一頓飯的時間，豆腐就已經變質了，就更不用說等到第二天，那時候沒有冰箱等保冷貯鮮的條件。即便是冬天，也是當天早上買了豆腐，當天吃完，一般不讓豆腐過夜，特別是天氣比較暖和的時候。

那么晚買肉的道理呢？古時候沒有冰箱冰柜等技術，殺好的豬內就是擺在桌子上面買，剛殺好的豬肉水份多，剛開始賣，賣相也好，賣肉的一般都是價格比較高，但是等到晚上快收攤的時候，就不一樣了，經過一天的風吹，豬肉的水份少了許多，肉質比較干，而賣肉的也怕保存一夜后變質，所以急著賣掉，在收攤的時候就會打折或者降價賣掉。

上面是生活的技巧 ，中國老百姓就是這樣一輩一輩地過來的，直到最近一些年，有了冰箱冰柜后，所有的條件都改變了，豆腐也不是早上賣，做豆腐的人也不用黑天半夜里就出來推磨做豆腐了，什么時間都可以賣豆腐。豬肉早買和晚買都一樣了，因為賣肉的老板把肉放進冰柜或者保鮮柜里賣，早晚也都不會丟水份，更不會擔心變質而降價賣，無論是夏天和冬天，都不會擔心肉保存久了會變質。

科技改變了人們的生活，但是科技也讓人們忘記了生活的基本技巧，因為冰箱的出現，好像現在的人已經不知道食物有保質期了，有些人喜歡一次就買來很多食品，把冰箱塞得滿滿的，省得天天或者很頻繁地去菜市場買菜，甚至，半年前的食物，也不會有變質的想法，只要商家標注上保質期，就可以放心地使用了。

同樣，也是因為科技的發達，人們已經不習慣或者不愿意下廚房了，你不做飯，就有可能永遠不知道食物的本性，比如你不下廚房做飯，就永遠不知道鮮面不做熟，是很難保存的，特別是夏天的時候，中午的鮮面沒有做成熟飯，等到黑到的時候再拿出來做飯，就發現鮮面已經變質了。

不下廚房，不種田不種地，沒有菜園子，就不知道從菜園子里采摘下來的菜，放到家里第三天，雖然沒有變質，很可能你就不愿意吃了。

科技改變生活，科技改變了觀念，但希望科技是用來提高人們生活質量的，而不是用來讓人們貪圖安逸而失去更寶貴的東西。今天說這一句老話，很有可能說服不了人，但也希望讓大家有一些啟發。