當國際青年遇見北京老字號

張 舟

外籍留學生在烘焙活動中留影。 北京海外學人中心供圖

“嘭、嘭——”

在北冰洋汽水義利園區(qū)，一瓶瓶汽水蓋在來自不同國家的留學生手中同時彈開，氣泡在玻璃瓶中升騰。日前，由北京海外學人中心主辦的“京品BIG-Y——走進老字號”活動之“一輕美味行”拉開帷幕。

“每小時有1.2萬瓶北冰洋從這里誕生，核心配方是多年沿用的橘子油提取工藝。”在現(xiàn)場，英文講解員為大家介紹。

走進全自動無菌灌裝生產(chǎn)線，現(xiàn)代化、精細化的生產(chǎn)流程呈現(xiàn)在國際青年眼前。有人說，這種在原有基礎(chǔ)上不斷改進的創(chuàng)新方式令人印象深刻，既保留了熟悉的口味，又通過技術(shù)升級提升了生產(chǎn)效率。當他們了解到北冰洋品牌曾一度停產(chǎn)若干年、又重新回到市場時，更加直觀地感受到了這一老字號所承載的文化價值和生命力。

隨后，在DIY 烘焙工坊環(huán)節(jié)，國際青年們穿上圍裙，跟著烘焙師的示范，動手制作面點。揉面、塑形的過程中，各國語言在操作臺間交錯，大家一邊交流、一邊分享各自的制作經(jīng)驗，氣氛活躍。

有人拿出手機記錄制作過程，有人專注聽師傅講解操作要點，有人則介紹起自己家鄉(xiāng)的特色面點和造型方法。烘焙師傅在指導(dǎo)過程中說，“食物能夠自然地拉近人與人之間的距離”。來自俄羅斯的娜塔莎在品嘗剛出爐的千層面包時分享道，在她看來，北京文化也像層層展開的風景，每一次體驗都有新發(fā)現(xiàn)。

隨著面包出爐，工坊里彌漫著麥香。這次烘焙體驗不僅讓國際青年親身感受了北京的飲食文化，也讓他們在參與和交流中，從參觀者變成了共同創(chuàng)作的一員。

在交流環(huán)節(jié)，外籍留學生與企業(yè)管理者圍繞品牌國際傳播和產(chǎn)品創(chuàng)新展開討論。

企業(yè)向青年代表介紹了老字號在品牌年輕化方面的探索實踐，包括與國際咖啡品牌合作推出聯(lián)名飲品，以及通過文創(chuàng)產(chǎn)品拓展線上傳播等嘗試。

來自巴基斯坦的博士后哈桑結(jié)合自身研究背景提出，如果將玉米等當?shù)爻Ｒ娹r(nóng)作物的風味與北冰洋產(chǎn)品相結(jié)合，也許可以開發(fā)出更具區(qū)域特色的新產(chǎn)品。

來自印度的留學生拉杰認為，這些老字號在保持傳統(tǒng)的同時，持續(xù)進行創(chuàng)新和調(diào)整，展現(xiàn)出了較強的市場活力。一名來自馬來西亞的博士后對未來在進口產(chǎn)品和合作開發(fā)方面表達了興趣。市場營銷專業(yè)的美國學生瑞恩也提到，他的跨文化背景有助于在中國品牌與海外市場之間發(fā)揮橋梁作用。