“趁熱吃”的鍋巴列入“冰城旅游攻略”｜每天千余顧客排隊體驗

“這鍋巴是用冰城黑土地長出的莊稼做的，越嚼越香，不信你嘗嘗……”1月5日冰雪節，道里菜市場里人頭攢動，慕名來找鍋巴的游客排隊，只要得空，營業員大姐就會像夸自家孩子般介紹著。

從冰雪季到一年四季，道里菜市場、“奮斗副食”、“革新地下”這些冰城好吃好逛的美食聚集地總能看到外地游客的身影，“趁熱吃的喜利鍋巴”是不少游客的攻略目標。哈爾濱市喜利來食品制造有限公司總經理劉麗紅驕傲地告訴記者：“1天賣出1000份，是我們現在的日平均銷售額。不過，這僅是我們哈爾濱實體店的銷售額。”

模式煥新：從地攤到商圈的破圈之路

“我是跟著攻略來的，真好吃！”排隊的浙江游客小陳說。身旁的哈爾濱本地阿姨也搭話：“我家孩子打小就愛吃他家的鍋巴，現在改成現做了，更愛吃了，我隔三差五就來買。”傍晚是道里菜市場的客流高峰時段，喜利鍋巴檔口前排起了長隊。

市民、游客交口稱贊的“趁熱吃”鍋巴，背后藏著故事。“把預包裝鍋巴改成現制現售的‘趁熱吃’模式，這還得從2023年那會兒說起。”劉麗紅笑著回憶，“當時，大家都盼著感受人間煙火氣，政府部門也組織我們進社區做活動。預包裝產品沒特色，怎么才能勾起大家的購買欲？我們就琢磨著現場制作，讓大家看得見食材、聞得到香氣。”2023年地攤經濟復蘇，劉麗紅順勢推出夜市擺攤模式，100多個攤位瞬間鋪開。可夜市受季節限制，冬天沒法經營。就在企業為銷售犯愁時，哈爾濱的冰雪季來了，喜利鍋巴入駐了冰雪大世界，熱乎酥脆的口感征服了天南地北的游客，南方游客們吃完紛紛復購，這讓劉麗紅看到了商機。

“拿著我們在冰雪大世界的火爆數據找過來，道里菜市場的工作人員都說‘眼前一亮’。”劉麗紅告訴記者，當時，道里菜市場已沒有空位，他們就和老商戶合作，搞起了“店中店”。2024年正式入駐后，喜利鍋巴很快成了道里菜市場的“香餑餑”，顧客排隊是常態。

品質制勝：手工溫度圈粉全齡食客

從道里菜市場的“店中店”，到秋林公司的旗艦店，再到“革新地下”、“奮斗副食”的直營店，喜利鍋巴在冰城遍地開花。談及產品受歡迎的秘訣，劉麗紅指向明檔廚房里的食材：“現場制作，食材新鮮，手工做出來的東西帶著溫度，和流水線產品完全不一樣。我們還調整了工藝，讓鍋巴更符合大眾口味，現在不光孩子愛吃，老人、中年人也成了常客。”

“我們每天都能接到好多全國各地游客的復購信息，只需簡單溝通，人家就直接轉賬下單，這份信任太讓人感動了。我們是哈爾濱持續火爆的直接受益者，就更得悉心呵護我們與游客的相互信任。”劉麗紅笑著向記者展示，喜利鍋巴發往全國的產品幾乎零差評，偶爾有運輸過程導致出現碎渣，顧客也都表示理解，“大家認可我們30年堅守的品質”。

三十載守味：黑土美味香飄大江南北

金黃酥脆的鍋巴，是幾代哈爾濱人舌尖上的記憶。上世紀九十年代，哈爾濱校門口小賣部里，一毛、五毛一包的喜利食品，憑借濃郁的米香圈粉，沒有花哨的宣傳，卻成了“80后”、“90后”冰城人兒時標配，那味道至今陪伴著他們。

“喜利品牌創立于1996年，專注鍋巴制作已有30年之久。”劉麗紅告訴記者，30年間，“喜利食品”沒有停下創新的腳步，并創建了哈爾濱好迪娜食品公司，以東北黑土地出產的大米、小米、土豆、大黃米、玉米、大豆、面粉等為原料，生產東北特色休閑零食。現在，“喜利食品”在全國有80余家合作門店，分布在黑龍江、北京、上海、吉林、遼寧、內蒙古、寧波、貴州、鄭州等多個省、市，系列產品還遠銷俄羅斯和朝鮮。

這個冰雪季，“趁熱吃的喜利鍋巴”走進了冰雪大世界、中央大街、中華巴洛克等熱門景區景點，成為游客們的心頭好，冰城好味征服了他們的味蕾，他們也因此把這甜香酥脆的鍋巴寫進了“冰城旅游攻略”。

“我是黑土地的女兒，我們的企業扎根冰城土生土長。”劉麗紅表示，“東北的大米、雜糧、玉米全國聞名。我們作為市糧儲局認證的‘哈優品’企業，未來，將繼續深耕本土食材，開發更多深加工產品，讓更多人品嘗到我們冰城的好味道。”

來源：哈爾濱日報

記者：畢博 文/攝/視頻

責任編輯：陸婧瑤

審核：董景峰