醪糟立大功！醫(yī)生：常吃醪糟的人，堅(jiān)持半年，腸道或迎來(lái)4個(gè)變化

醪糟，老百姓餐桌上的常客，一碗香甜入口，竟可能對(duì)腸道產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響？日常被忽視的小食物，或許正在悄悄改善我們的健康。

有人把它當(dāng)點(diǎn)心，有人卻因它改善了消化問(wèn)題，甚至擺脫了反復(fù)腹脹、便秘。這背后的秘密，值得我們重新審視這碗看似平凡的發(fā)酵米食。醪糟常吃半年，腸道可能會(huì)有哪些驚人的變化？

張阿姨今年剛退休，生活節(jié)奏慢了、飯量也小了，但她總覺得肚子脹、排便不暢。她試過(guò)泡腳、按揉、喝蜂蜜水，效果都不太理想。

直到一位鄰居推薦她每天一小碗醪糟，她半信半疑地試了試。沒想到，三個(gè)月后，她驚訝地發(fā)現(xiàn)自己不再腹脹，也不再三天兩頭坐在馬桶上發(fā)愁了。她的故事并非個(gè)例，醫(yī)生也在臨床中見證了類似的情況反復(fù)出現(xiàn)。

醪糟，其實(shí)是糯米經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵形成的食品，微甜、帶有酒香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

但很多人并不知道，它不僅僅是“甜”，更是一種天然的發(fā)酵產(chǎn)物，含有乳酸菌、酵母菌、維生素B族、氨基酸等多種活性物質(zhì)。這些物質(zhì)在體內(nèi)，不是“走個(gè)過(guò)場(chǎng)”，而是能實(shí)實(shí)在在地作用于腸道。

它的“發(fā)酵屬性”讓腸道更愛動(dòng)了。發(fā)酵食品中的益生菌就像“腸道的園丁”，能調(diào)節(jié)腸道菌群，抑制壞菌生長(zhǎng)，促進(jìn)有益菌繁殖。就像一個(gè)花園里除去了雜草，蔬菜才能更好地生長(zhǎng)。

醪糟中的乳酸菌，雖然不如酸奶中的那么多，但更適合亞洲人腸道環(huán)境，更容易定植生效。腸道菌群一旦穩(wěn)定，排便自然順暢，腹脹也會(huì)緩解。

醪糟能溫暖腸胃，刺激腸道蠕動(dòng)。尤其是對(duì)那些體質(zhì)偏寒、飯后怕冷、手腳冰涼的人來(lái)說(shuō)，醪糟的溫性正合適。

它不像冰飲那樣讓腸道“打哆嗦”，而是像爐火一樣溫和地刺激腸道，讓它恢復(fù)活力。每天適量食用，就像每天給腸胃做一次“熱身訓(xùn)練”，時(shí)間久了，腸道自然就不那么“懶”了。

第三點(diǎn)變化，是對(duì)腸道屏障的修復(fù)。腸道黏膜其實(shí)就像一層“護(hù)城河”，它不光吸收營(yíng)養(yǎng)，還要阻擋有害物質(zhì)進(jìn)入血液系統(tǒng)。而醪糟中的維生素B族、尤其是維生素B2，對(duì)黏膜修復(fù)有極大幫助。

很多慢性腸炎、腸漏綜合征的人，其實(shí)就是這層“護(hù)城河”出了問(wèn)題。而醪糟溫和的營(yíng)養(yǎng)，正適合慢慢修復(fù)它。

第四點(diǎn)，不容忽視的是它對(duì)心情的影響。腸道和大腦之間有一條“神經(jīng)高速公路”，叫腦腸軸，這不是比喻，而是醫(yī)學(xué)上真實(shí)存在的機(jī)制。

當(dāng)腸道狀態(tài)好，神經(jīng)遞質(zhì)（比如5-羥色胺）分泌更平衡，人也會(huì)變得更放松、情緒更穩(wěn)定。醪糟中酵母產(chǎn)生的某些代謝產(chǎn)物，能刺激這類物質(zhì)的釋放，不少人吃了醪糟后睡眠變好了，情緒也比以前輕松了。這是腸道給大腦發(fā)出的“好消息”。

醪糟雖好，也不是人人適合。對(duì)于糖尿病人、酒精過(guò)敏者、肝病患者，就不建議頻繁食用。

醪糟的酒精含量雖低，但仍有微量存在，加熱也不一定完全揮發(fā)，這些人群在食用前務(wù)必咨詢醫(yī)生。而健康人群每日食用50-100克，既能保證益處，又不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。

很多人覺得醪糟“太普通”，不值得重視，但越是被低估的傳統(tǒng)食物，越有可能藏著被現(xiàn)代遺忘的智慧。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中明確指出：“鼓勵(lì)攝入自然發(fā)酵食品，改善腸道微生態(tài)。”

這并非空談，而是基于大量國(guó)內(nèi)外研究的科學(xué)總結(jié)。而在《中華消化雜志》2024年發(fā)表的一項(xiàng)關(guān)于“發(fā)酵食品與腸道健康”的系統(tǒng)綜述中，也明確指出：長(zhǎng)期攝入發(fā)酵類谷物食品，有助于提升腸道菌群多樣性，降低炎癥水平，這正是醪糟的“隱藏技能”。

更醪糟的低脂、低鹽、高能量特點(diǎn)，非常適合調(diào)養(yǎng)期、術(shù)后恢復(fù)期、孕產(chǎn)婦等人群食用。

很多產(chǎn)婦在坐月子期間喝甜酒水，就是用的醪糟煮雞蛋，既補(bǔ)血又養(yǎng)胃。這不是民間偏方，而是依據(jù)傳統(tǒng)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合的智慧。

但也要提醒大家，市場(chǎng)上的醪糟產(chǎn)品良莠不齊，選購(gòu)時(shí)要注意是否使用天然酒曲、是否有額外添加糖精、色素等。最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，保質(zhì)期短、冷藏保存的產(chǎn)品，才更接近“原生態(tài)”的發(fā)酵狀態(tài)。

不少人問(wèn)，醪糟可以天天吃嗎？醫(yī)生建議是——可以，但要控制量與方式。最好的吃法，是在早餐或午餐時(shí)，溫?zé)岷笫秤茫灰丝崭够蛩笆秤谩＿@樣既能避免空腹刺激胃，也能最大程度發(fā)揮其益生菌和營(yíng)養(yǎng)的作用。

醪糟就像一位沉默的老朋友，默默陪伴，卻從不張揚(yáng)。它沒有華麗的包裝，但卻可能帶來(lái)腸道的“新生”。

堅(jiān)持半年，不需要太多，每天一點(diǎn)點(diǎn)，或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)：腸道變通暢了，胃口變好了，氣色也變得紅潤(rùn)了。這不是神話，而是發(fā)酵科學(xué)與人體生理的真實(shí)互動(dòng)。

在這個(gè)快節(jié)奏、外賣盛行的時(shí)代，我們更應(yīng)該重新審視那些從祖輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)飲食智慧。醪糟，不只是味道，更是健康的回歸，是身體與自然對(duì)話的橋梁。

聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個(gè)人觀點(diǎn)撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，為了方便大家閱讀理解，部分故事情節(jié)存在虛構(gòu)成分，意在科普健康知識(shí)，如有身體不適請(qǐng)線下就醫(yī)。
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