明日小寒，老話“3樣不上桌，來年一場空”，指哪3樣？莫忘老傳統(tǒng)

2026年的元旦小長假剛過，在元旦假期后的第二個工作日，就將正式迎來小寒節(jié)氣，而小寒節(jié)氣作為冬季里的第五個節(jié)氣，這是一年最冷時間段開啟，因為每年最冷的三九天就包含在小寒節(jié)氣當(dāng)中。

“小寒大寒，回家過年”，來到小寒節(jié)氣以后，農(nóng)歷丙午馬年的腳步也離我們越來越近，這個時候那熟悉的年的味道也開始逐漸變得濃烈起來，街道兩側(cè)的迎春彩燈也開始亮起來。

小寒來臨以后，也是養(yǎng)護身體為過年做準(zhǔn)備的時候，并且每年的小寒節(jié)氣民間都有進補的老傳統(tǒng)，因為這個時節(jié)天氣寒冷，除了要穿暖以外，也要保證吃好喝好，這樣才有充足的精力應(yīng)對嚴(yán)寒天氣，并且為明年打下基礎(chǔ)。

明日小寒，老話“3樣不上桌，來年一場空”，指哪3樣？莫忘老傳統(tǒng)!

1、凍豆腐

來到小寒節(jié)氣，天寒地凍的天氣里，正是吃凍豆腐的好時節(jié)，而豆腐在凍過以后會產(chǎn)生密集的蜂窩，用來做燉菜吸足了湯汁特別鮮美，而且豆腐還有“都有福”的好寓意，小寒節(jié)氣天冷又臨近過年，來上一盤燉豆腐不僅營養(yǎng)美味，也有了新春將至的感覺。

推薦菜譜：酸菜豬肚燉凍豆腐

1.凍豆腐自然化凍以后切成小塊，然后入沸水鍋中焯燙一下后撈出過涼，鹵熟的豬肚切成筷子粗細(xì)的條，酸菜切成細(xì)絲，漂洗干凈后攥干水分。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入酸菜煸炒出水汽，加入豬肚后跟酸菜一起翻炒均勻，烹入料酒和少許一品鮮醬油炒勻。

3.鍋中添湯，大火燒開后下入攥干水分的凍豆腐，然后加入少許十三香，小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜，愛吃辣的可以加點烤過的干辣椒碎，即可出鍋享用。

小貼士：制作凍豆腐最好是放置在零下10的室外，用冰箱制作時最好是把豆腐蒸一下，這樣可以去除多余的水分，冷凍后效果更佳。

2、生蠔

每年天氣最冷的時候，就是生蠔的肉質(zhì)最豐腴肥美的時候，而生蠔有著“男人加油站，女人美容院”的美譽，并且生蠔肉諧音“好”，有好運連連和好事不斷的寓意，小寒節(jié)氣需要進補，因此這應(yīng)季肥美的生蠔肉正是享用其的好時候。

推薦菜譜：生蠔蘿卜絲包子

1.白蘿卜去除老皮后洗凈，洗凈的白蘿卜擦成細(xì)絲，鮮活的生蠔肉撿去碎殼和雜質(zhì)，豬肉（三肥七瘦）斬剁成餡。

2.鍋中燒水，水開后下入蘿卜絲，焯燙至變軟后撈出過涼，攥干水分后剁碎，肉餡中加入蔥姜末、十三香、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。

3.把剁好的蘿卜絲加入到調(diào)好的肉餡中，淋入豬大油和花椒油混合的拌勻，然后把跟肉餡一起攪拌均勻。

4.面粉中加入少許鹽，分次淋入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿罌龊笕喑晒饣拿鎴F，然后下成劑子搟成包子皮。

5.把生蠔肉連生蠔的原湯一起倒入調(diào)好的餡料中攪拌均勻，然后包入搟好的包子皮中，捏緊口后入蒸鍋中，蒸鍋上汽后計時15分鐘，關(guān)火取出即可享用。

小貼士：生蠔肉的原湯極其鮮美，包包子時可以最后加入，然后即刻開始包制，可以避免餡料出湯不好包。

3、甘蔗

甘蔗是這個季節(jié)的應(yīng)季好食材，甘蔗甘甜多汁清涼可口，小寒時節(jié)室內(nèi)外溫差大，加上天氣干燥，吃點潤燥解渴的甘蔗特別舒服，而且甘蔗還有節(jié)節(jié)高和一年更比一年甜的好寓意。

推薦菜譜：甘蔗羅漢果紅棗飲

1.甘蔗去皮后剁成小塊，羅漢果洗凈后掰碎，紅棗漂洗干凈后備用。

2.鍋中燒水，下入甘蔗、羅漢果和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

3.燉至鍋中湯汁都被羅漢果的顏色染紅后，加入少許蜂蜜關(guān)火，熱飲涼飲都特別舒服。

小貼士：購買甘蔗時如果甘蔗的心變黑，切記不要購買，羅漢果在中藥店里都有出售，屬于冬季里一個不錯的食材。

“小寒大寒又一年”，明日小寒正是天氣寒冷，需要進補并且準(zhǔn)備迎接新春的時候，這3樣食材不僅應(yīng)季美味，還有很好的寓意，別忘了做個家人吃，養(yǎng)好身體為丙午馬年做好準(zhǔn)備。