2026年的元旦小長假剛過,在元旦假期后的第二個工作日,就將正式迎來小寒節(jié)氣,而小寒節(jié)氣作為冬季里的第五個節(jié)氣,這是一年最冷時間段開啟,因為每年最冷的三九天就包含在小寒節(jié)氣當(dāng)中。
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“小寒大寒,回家過年”,來到小寒節(jié)氣以后,農(nóng)歷丙午馬年的腳步也離我們越來越近,這個時候那熟悉的年的味道也開始逐漸變得濃烈起來,街道兩側(cè)的迎春彩燈也開始亮起來。
小寒來臨以后,也是養(yǎng)護身體為過年做準(zhǔn)備的時候,并且每年的小寒節(jié)氣民間都有進補的老傳統(tǒng),因為這個時節(jié)天氣寒冷,除了要穿暖以外,也要保證吃好喝好,這樣才有充足的精力應(yīng)對嚴(yán)寒天氣,并且為明年打下基礎(chǔ)。
明日小寒,老話“3樣不上桌,來年一場空”,指哪3樣?莫忘老傳統(tǒng)!
1、凍豆腐
來到小寒節(jié)氣,天寒地凍的天氣里,正是吃凍豆腐的好時節(jié),而豆腐在凍過以后會產(chǎn)生密集的蜂窩,用來做燉菜吸足了湯汁特別鮮美,而且豆腐還有“都有福”的好寓意,小寒節(jié)氣天冷又臨近過年,來上一盤燉豆腐不僅營養(yǎng)美味,也有了新春將至的感覺。
推薦菜譜:酸菜豬肚燉凍豆腐
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1.凍豆腐自然化凍以后切成小塊,然后入沸水鍋中焯燙一下后撈出過涼,鹵熟的豬肚切成筷子粗細(xì)的條,酸菜切成細(xì)絲,漂洗干凈后攥干水分。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,下入酸菜煸炒出水汽,加入豬肚后跟酸菜一起翻炒均勻,烹入料酒和少許一品鮮醬油炒勻。
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3.鍋中添湯,大火燒開后下入攥干水分的凍豆腐,然后加入少許十三香,小火慢燉。
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4.燉至鍋中湯汁濃稠后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,開大火收濃湯汁,撒入蔥花香菜,愛吃辣的可以加點烤過的干辣椒碎,即可出鍋享用。
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小貼士:制作凍豆腐最好是放置在零下10的室外,用冰箱制作時最好是把豆腐蒸一下,這樣可以去除多余的水分,冷凍后效果更佳。
2、生蠔
每年天氣最冷的時候,就是生蠔的肉質(zhì)最豐腴肥美的時候,而生蠔有著“男人加油站,女人美容院”的美譽,并且生蠔肉諧音“好”,有好運連連和好事不斷的寓意,小寒節(jié)氣需要進補,因此這應(yīng)季肥美的生蠔肉正是享用其的好時候。
推薦菜譜:生蠔蘿卜絲包子
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1.白蘿卜去除老皮后洗凈,洗凈的白蘿卜擦成細(xì)絲,鮮活的生蠔肉撿去碎殼和雜質(zhì),豬肉(三肥七瘦)斬剁成餡。
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2.鍋中燒水,水開后下入蘿卜絲,焯燙至變軟后撈出過涼,攥干水分后剁碎,肉餡中加入蔥姜末、十三香、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。
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3.把剁好的蘿卜絲加入到調(diào)好的肉餡中,淋入豬大油和花椒油混合的拌勻,然后把跟肉餡一起攪拌均勻。
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4.面粉中加入少許鹽,分次淋入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿罌龊笕喑晒饣拿鎴F,然后下成劑子搟成包子皮。
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5.把生蠔肉連生蠔的原湯一起倒入調(diào)好的餡料中攪拌均勻,然后包入搟好的包子皮中,捏緊口后入蒸鍋中,蒸鍋上汽后計時15分鐘,關(guān)火取出即可享用。
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小貼士:生蠔肉的原湯極其鮮美,包包子時可以最后加入,然后即刻開始包制,可以避免餡料出湯不好包。
3、甘蔗
甘蔗是這個季節(jié)的應(yīng)季好食材,甘蔗甘甜多汁清涼可口,小寒時節(jié)室內(nèi)外溫差大,加上天氣干燥,吃點潤燥解渴的甘蔗特別舒服,而且甘蔗還有節(jié)節(jié)高和一年更比一年甜的好寓意。
推薦菜譜:甘蔗羅漢果紅棗飲
1.甘蔗去皮后剁成小塊,羅漢果洗凈后掰碎,紅棗漂洗干凈后備用。
2.鍋中燒水,下入甘蔗、羅漢果和紅棗,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3.燉至鍋中湯汁都被羅漢果的顏色染紅后,加入少許蜂蜜關(guān)火,熱飲涼飲都特別舒服。
小貼士:購買甘蔗時如果甘蔗的心變黑,切記不要購買,羅漢果在中藥店里都有出售,屬于冬季里一個不錯的食材。
“小寒大寒又一年”,明日小寒正是天氣寒冷,需要進補并且準(zhǔn)備迎接新春的時候,這3樣食材不僅應(yīng)季美味,還有很好的寓意,別忘了做個家人吃,養(yǎng)好身體為丙午馬年做好準(zhǔn)備。
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