降溫了，少囤雞鴨魚多存它，買50斤曬成干，全年隨吃隨取超省心！

天冷后大家總愛囤牛羊肉、雞鴨魚，不僅貴還容易膩，吃多了還上火。其實冬天最該多吃的是這東西——菜苔，脆嫩清甜還解膩，營養(yǎng)價值不輸青菜，趁現(xiàn)在大量上市價格便宜，買50斤曬成菜苔干，密封保存能吃一整年，涼拌、炒菜、燉肉都鮮香，隨吃隨取省事又劃算！

菜苔是冬天的應季蔬菜，尤其是紅菜苔、白菜苔，脆嫩多汁，富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，冬天吃能清熱潤燥、解膩開胃，比油膩的肉類更爽口。而且現(xiàn)在菜市場的菜苔才幾塊錢一斤，正是囤貨曬干的好時候，曬好的菜苔干濃縮了鮮味，口感筋道有嚼勁，不管怎么吃都下飯。

為啥推薦冬天曬菜苔干？好處太多了：

? 解膩又健康：冬天吃肉多，菜苔干清爽解膩，中和油膩感，還能補充蔬菜營養(yǎng)，避免上火；

? 省錢又耐存：應季菜苔價格實惠，曬干后體積縮小，密封裝罐或裝袋，放陰涼干燥處能存12個月，不用怕壞；

? 吃法超多樣：泡發(fā)后涼拌、炒臘肉、燉排骨湯、做餡料，簡單一做就是硬菜，比新鮮菜苔更有風味；

? 省時間不費事：晾曬步驟簡單，不用復雜處理，利用晴天曬幾天就能完工，適合冬天囤貨。

分享詳細的菜苔干晾曬步驟，新手也能一次成功：

1. 選菜苔：挑新鮮脆嫩、無蟲眼、無黃葉的菜苔，紅菜苔、白菜苔都可以，老根和粗皮切掉，洗凈后瀝干表面水分；

2. 焯水：燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴食用油（保持翠綠），放入菜苔焯燙30秒，看到菜苔變軟、顏色更鮮亮，立刻撈出；

3. 過涼：焯好的菜苔快速放入涼水中降溫，這樣能保持脆嫩口感，還能防止后續(xù)發(fā)黑；

4. 晾曬：把菜苔撈出擠干水分，均勻鋪在曬架或干凈的紗布上，放在通風向陽的地方，每天翻面1-2次，曬3-5天，直到完全曬干（一折就斷的狀態(tài)）；

5. 保存：曬好的菜苔干裝入密封袋或玻璃罐，放陰涼干燥處，避免受潮發(fā)霉，隨吃隨取。

曬好的菜苔干用法超簡單：吃之前用溫水泡發(fā)20分鐘，泡軟后沖洗干凈，擠干水分就能烹飪。比如菜苔干炒臘肉，臘肉的油脂浸潤著菜苔干，咸香下飯；菜苔干燉排骨，湯鮮味美，解膩又營養(yǎng)；甚至簡單涼拌，加蒜末、生抽、香油，清爽可口，配粥配飯都合適。

冬天不用跟風囤昂貴的肉類，多囤點應季菜苔曬成干，便宜健康還耐存，全年都能吃到冬天的鮮味兒?，F(xiàn)在正是菜苔上市的旺季，趕緊買上幾十斤，趁著晴天曬起來，往后不管是炒菜還是燉湯，隨手抓一把，就能做出鮮香美味的家常菜！你冬天還喜歡曬哪些菜干？歡迎在評論區(qū)分享你的做法～