比雞鴨肉滋補，比牛羊肉實惠，冬天使勁吃，營養滋補，增強免疫力

冬天天冷，總想吃點熱乎又養人的。要說滋補，很多人立馬想到牛羊肉，但價格貴還容易上火；雞鴨肉倒是實惠，但吃多了也覺得單調。其實啊，有一種肉比雞鴨滋補，比牛羊肉實惠，那就是——魚肉！它肉質細膩好消化，蛋白質豐富，脂肪多是“好脂肪”，富含不飽和脂肪酸，對心腦血管友好，還有多種維生素和礦物質，能增強免疫力，天冷多吃點，暖和又健康。

今天咱們就來分享三道特別適合冬天的魚肉做法，有清淡的、酸辣的、濃香的，保準全家都喜歡！

一、金針菇蒸巴沙魚肉——鮮嫩清爽不上火

1. 巴沙魚柳解凍后切塊，加少許料酒、白胡椒粉、姜絲和一點點鹽，抓勻腌10分鐘。

2. 金針菇切去根部，洗凈后撕開，鋪在盤底。

3. 把腌好的魚塊鋪在金針菇上，淋上一小勺蒸魚豉油。

4. 蒸鍋水燒開后，放入盤子，大火蒸8-10分鐘。

5. 取出后撒上蔥花、干紅辣椒段，澆上少許熱油即可。

這道菜最大特點就是“快”和“鮮”！巴沙魚沒刺，孩子老人都能放心吃；金針菇吸飽了魚汁，比肉還香。清蒸的做法最大程度保留了營養，低脂低卡，怕胖的朋友也能大口吃。冬天吃多了油膩的，來這么一道清爽的蒸菜，腸胃特別舒服。

二、酸菜魚——酸辣開胃暖身子

1. 草魚或黑魚片成片，魚片加鹽、料酒、淀粉、一個蛋清抓勻上漿。

2. 鍋熱倒油，下姜蒜、泡椒炒香，放入酸菜炒出味道。

3. 加入適量開水，放入魚骨、魚頭熬煮5-8分鐘，加鹽、白胡椒粉調味。

4. 撈出酸菜和魚骨墊在碗底，湯保持微沸，逐片下入魚片，燙至變色立刻撈出。

5. 將湯倒入碗中，上面放干辣椒段、花椒、蒜末、蔥花，淋上熱油激香。

冬天沒胃口？一碗酸菜魚立馬喚醒味蕾！熱湯配上滑嫩的魚片，酸辣過癮，一碗下肚，從里到外都暖和了。自己做可以根據口味調節辣度，湯還能留著下頓煮面條，一點不浪費。注意魚片不要煮太久，否則就老了。

三、紅燒辮子魚——濃香下飯家常味

1. 辮子魚處理干凈，在兩面劃幾刀，用廚房紙吸干水分。

2. 鍋燒熱倒油，撒點鹽防粘，放入魚煎至兩面金黃。

3. 下蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，烹入料酒、生抽、老抽。

4. 加入熱水沒過魚身，加一小勺糖，燒開后轉中小火燉15分鐘。

5. 開大火收汁，撒上香菜或青蒜即可出鍋。

紅燒魚大概是最有“家”的味道的菜了！辮子魚肉質緊實，紅燒特別入味，醬汁濃稠，魚肉鮮香。煎魚時鍋要熱、魚要干，這樣才不會破皮。剩下的魚湯第二天熱一熱更入味，或者用來拌飯，簡直是“米飯殺手”！

其實啊，魚的好吃做法何止這三種。冬天市場上帶魚、鱸魚、鱈魚都很肥美，價格也比牛羊肉親民得多。關鍵是魚肉好消化，晚上吃也不怕積食。蛋白質充足能增強抵抗力，Omega-3脂肪酸還能滋潤皮膚，對抗冬季干燥。

下次去菜場，別光盯著雞鴨牛羊，也拎條魚回家吧。花不了多少錢，就能做出一鍋暖身又滋補的美味。一家人圍坐桌前，吃著熱乎乎的魚肉，喝著鮮美的魚湯，這個冬天，暖暖和和、健健康康地過，多好！

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