拒絕外賣,每天分享好吃的家常菜,今天分享的6道家常菜,滋補暖身款,適合降溫天!
1.土豆燉排骨
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準備食材:豬排骨500g、土豆2個、姜片3片、蔥段1段、八角1顆、香葉1片、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟
1. 排骨切小段,冷水下鍋+姜+料酒,煮開撇沫撈出(泡30分鐘去血水更鮮~);
2. 土豆去皮切滾刀塊,泡在清水中防氧化;
3. 鍋中少油,爆香姜蔥+八角+香葉,倒入排骨炒至微黃;
4. 加生抽翻炒均勻,倒熱水沒過排骨,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘;
5. 加入土豆塊,繼續(xù)燉15分鐘至土豆軟爛;
6. 加鹽調(diào)味,大火收汁5分鐘即可。
做法細節(jié):
土豆別切太小,燉時不易碎;喜歡濃稠湯汁可以多收一會兒~
2.宮保雞丁
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準備食材:雞胸肉300g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花生米50g、干辣椒5個、花椒1小把、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1勺、醋半勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟:
1. 雞胸肉切丁,加料酒+生抽+淀粉+鹽抓勻腌10分鐘(切均勻才易熟~);
2. 黃瓜、胡蘿卜切丁,干辣椒切段,姜蒜切片;
3. 調(diào)碗汁:生抽+老抽+糖+醋+鹽+淀粉+2勺清水攪勻;
4. 鍋中倒油,爆香花椒+干辣椒+姜蒜;
5. 倒入雞丁大火炒1分鐘至變色;
6. 加黃瓜丁、胡蘿卜丁炒30秒;
7. 倒碗汁翻炒均勻,最后加花生米炒10秒出鍋。
做法細節(jié):
雞胸肉大火快炒,避免變老;花生米可用油炸更脆~
3.紅燒帶魚
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準備食材:帶魚1條(約500g)、姜片3片、蔥段1段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟:
1. 帶魚處理干凈,切成5cm段,用廚房紙吸干水分(擦干避免炸油~);
2. 帶魚段均勻裹上淀粉,抖掉多余部分;
3. 鍋中倒油,油熱后轉(zhuǎn)中火,放入帶魚段炸至兩面金黃,撈出控油;
4. 鍋中留底油,爆香姜蔥,加生抽+老抽+1勺清水+鹽調(diào)成醬汁;
5. 倒入炸好的帶魚,翻炒均勻,讓每段帶魚裹上醬汁即可。
做法細節(jié):
帶魚炸時別頻繁翻動,一面定型再翻面;淀粉別裹太厚~
4.小炒黃牛肉
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準備食材:黃牛肉250g、青椒2個、小米辣2個、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟:
1. 黃牛肉逆紋切薄片,加料酒+生抽+淀粉抓勻腌10分鐘(逆紋切更嫩~);
2. 青椒切絲,小米辣切圈,姜蒜切片;
3. 鍋中倒油,爆香姜蒜+小米辣;
4. 倒入牛肉大火快炒1分鐘至變色;
5. 加青椒絲炒30秒至變軟;
6. 加蠔油+少許鹽調(diào)味,翻炒均勻出鍋。
做法細節(jié):
全程大火快炒,避免牛肉出水變老;青椒選線椒口感更脆~
5.蒜蓉西蘭花
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準備食材:西蘭花300g、蒜3瓣、鹽少許、食用油適量、香油幾滴
做法步驟:
1. 西蘭花切成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘(去農(nóng)藥殘留~);
2. 開水焯西蘭花30秒,撈出過涼水,瀝干水分;
3. 大蒜切成蒜末,鍋中少油,小火炒香蒜末;
4. 倒入西蘭花大火翻炒1分鐘;
5. 加生抽+蠔油+鹽調(diào)味,翻炒均勻出鍋。
做法細節(jié)
西蘭花焯水時間別太長,保持脆嫩;淡鹽水浸泡更干凈~
6.番茄雞蛋湯
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準備食材:番茄2個、雞蛋2個、蔥花少許、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴、食用油適量
做法步驟:
1. 番茄頂部劃十字,燙去皮切塊(去皮口感更好~)
2. 雞蛋打入碗中,攪拌均勻
3. 鍋中少油,倒入番茄塊炒至出汁
4. 加適量清水,大火煮開
5. 轉(zhuǎn)小火,慢慢倒入蛋液,邊倒邊攪拌(形成蛋花~)
6. 加適量鹽+白胡椒粉調(diào)味,撒蔥花,滴幾滴香油即可。
做法細節(jié):
番茄炒出汁再加水,湯更濃郁蛋液要慢慢倒,蛋花更均勻~
你家今天吃的什么菜?評論區(qū)曬一曬吧~
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