試過廣州首家米其林湘菜館，有驚喜！

沅江水是廣州首家米其林湘菜館，雖然近兩年掉隊了，但其出品依然值得期待。

發(fā)覺沅江水在廣州發(fā)展不錯，目前已經(jīng)有十幾家分店。算是廣州地區(qū)影響力比較大的湘菜館了。

這次選擇其最新開張的分店試試出品。

不得不說，這家沅江水的新店選擇有點冷門？居然選擇在站前路一家新開業(yè)的服裝批發(fā)市場商廈里頭。

這家商廈甚至都未完工，正門的通道還是泥沙路！需要踏著臨時木板進出……

不過商廈的招租情況似乎不錯，下面三層基本租滿了，而上面幾層也如火如荼的裝修中。而位于商廈2樓的沅江水竟然在這種情況下生意紅火！在商廈內(nèi)數(shù)量不多的食肆當中，明顯一枝獨秀。

由于隱藏在服裝批發(fā)市場的商廈內(nèi)，沅江水的位置確實不好找。反正那天我由未餓，找到真餓了……

這家沅江水環(huán)境有點小精致，我挺喜歡里面小樹的設(shè)計運用，有種被大自然入侵的快樂……

最近沅江水好像全線開展促銷活動，有些店把招牌菜式也列入團購活動，是相當有誠意了。

我這次看中了個百元出頭的套餐，里面有店家招牌沅江血鴨和招牌武陵辣椒炒花豬肉，還有一道自制手工老豆腐，大概也能展示出店家的真實力了？

后來店家還送了桃花源非遺擂茶。

沅江血鴨。

已經(jīng)很久沒吃過血鴨了，如今提起血鴨，印象最深就是啦！

以前去空軍醫(yī)院后面那家湖南菜吃過幾次血鴨，每次來辣得汗流浹背，爽得狠！

可惜那家店早已不復(fù)存在，也不知道去向了。這次到沅江水多少也是為了懷念一下那道血鴨啊！

這道血鴨上桌后，果然還是血肉模糊，黑乎乎一堆的樣子。

由于找這店，都走餓了，馬上牙齒出動吧！

夾起一粒血鴨往嘴里塞。

牙齒切下去……哎呦！居然是骨頭！

再夾起第二粒血鴨，又是骨頭！！

不得不說，這就是吃血鴨的不確定性，由于這道菜做得黑乎乎的，骨頭和肉混在一起，一粒粒大小差不多，你真不知道塞進嘴里的是骨還是肉……

如果問，吃哪道菜最像開盲盒，毫無疑問是血鴨了？

第三粒，總算吃到鴨肉了。

這鴨肉質(zhì)感比較緊實，雖然是鴨肉，但切得細小，把鴨肉的柴感成功瓦解了。

而入味相當深入，但老實說，未算精彩。

應(yīng)該說這個味道總體是OK的，只是香味有點保守了。無論是油的香味，還是鴨肉的肉香都有點平庸。

我不算熟悉血鴨這道菜，但覺得這道菜應(yīng)該可以做得更香口一些？而且辣味也欠缺那種跳脫的快感。至少，我之前吃過的血鴨，基本能做到以上兩點。

簡單點說，就是這道血鴨的味覺變化總體有點平，甚至有點沉悶。

如果以普通湘菜館來說，是可以接受的，但如果以米其林標準作為期待……

招牌武陵辣椒炒花豬肉。

這道武陵辣椒炒花豬肉一上桌，香氣四溢！剎那間尋回了湘菜的榮光。

記憶所及，很少有湘菜館會把這道菜搞砸的？

而這次沅江水當然是做得出色的。

在猛火與鑊氣的庇護下，無論是豬肉片還是辣椒都變得熱情如火！

武陵辣椒雖然有點薄皮，但汁水居然不少，而且多少帶點清甜。辣中帶甜的辣椒幾乎無人會抗拒？

尤其在火力的猛攻下，這武陵辣椒釋放出霸氣的辣香，如同靈魂般存在！

而廚師還添加了白木耳，為這道菜增添了不同的質(zhì)感樂趣和野性的味道，也是加分項啊。

至于那豬肉，貌似先用油炸過再炒，火氣與香氣巨爆！

尤其是當中居然暗藏了不少豬油渣！牙齒一切下去，整個口腔瞬間被香炸！

哇，這道菜配多少碗白飯都能干完啊······

自制手工老豆腐。

老實說，這道自制手工老豆腐從賣相到質(zhì)感，再到味道都有點讓人意外。

就這賣相，都不用多說了吧？散散亂亂，破敗不堪，一片頹垣敗瓦的樣子，幾乎把食欲都勸退了。

至于質(zhì)感，非常粗糙！如同爵石膏，直接讓舌頭生無可戀。

我都不知道是廚師跟我有仇，還是這豆腐跟舌頭有仇了？反正復(fù)仇都很成功······

慶幸的是，這豆腐的豆香味還不錯，至少能輸剩條內(nèi)褲······

桃花源非遺擂茶。

這頭“獅子”一上桌，我就直接被萌翻了！

店家這回是真用心了，還是第一次喝到這么精彩的擂茶。

當然，我指的不僅僅是造型方面。這杯擂茶用料十足，里面的食材占比達三分之一！

一入口，馬上被驚喜！

這一杯是非常香濃啊，尤其是里面的炒米表現(xiàn)十分出眾！直接都能把煙火氣喝進肚子里······

真沒想到店家能把擂茶做成這個樣子！毫無疑問，這杯擂茶成了這一頓的最大驚喜。

就這杯擂茶的出品，如果開茶檔，說不定什么X茶之類的都會感受到壓力吧？

總體來說，沅江水做湘菜的功夫是夠硬的。

但就出品而言，總覺得有點兒不夠盡興的遺憾？

尤其是被拿來跟米其林掛鉤時，這種遺憾將會越發(fā)明顯······