鴨肉這個(gè)食材,可以做出很多驚艷可口的食譜,如果你也喜歡吃鴨肉,一定要試一試哦。
自從在飯店吃了一次,我回家就復(fù)刻大廚的手藝,竟然成功了。
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需要準(zhǔn)備的食材:鴨肉,姜片。
需要準(zhǔn)備的調(diào)料有:食用鹽,生抽,老抽,黃酒。
實(shí)操步驟如下:
①找一塊大的生姜,去皮完,再切成均勻的薄片,留著備用。
② 把清洗干凈的鴨肉砍成大小適中的塊狀。
③ 起鍋燒油,把姜片倒進(jìn)鍋中,翻炒出微干干酥的狀態(tài)就撈起留著備用。
④ 鍋中留住底油,把砍好的鴨肉放進(jìn)油鍋里,炒干水分,炒出鴨油,直到鴨肉炒到微黃。
⑤ 加入調(diào)料:食用鹽,生抽,老抽,適量的清水,一碗黃酒,再把炒過的姜片回鍋。
⑥ 翻炒均勻后,在轉(zhuǎn)回高壓鍋中,蓋上鍋蓋,上汽后轉(zhuǎn)小火,定時(shí)10分鐘。
⑦ 等到自然泄氣后再開蓋,開大火收汁即可。
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1?? 生姜一定要去皮,不然炒出來的口感不好,所謂姜母鴨,一定要多備一點(diǎn)生姜。
2?? 趕時(shí)間的話,就轉(zhuǎn)到高壓鍋。如果時(shí)間充足,也可以不用放到高壓鍋。
3?? 煸炒生姜片的時(shí)候,一定要注意火候,不要炒黑了。
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朋友們,這樣炒出來的姜母鴨又香又入味,沒腥味也不柴,冬天進(jìn)補(bǔ)就吃暖身驅(qū)寒的姜母鴨。做法簡簡單單,也沒有太過于復(fù)雜的調(diào)料。老人,小孩都很適合。
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