說起紅棗,咱們廚房里太常見了,煮粥、煲湯、泡水,隨手丟幾顆,甜甜的,暖乎乎的。尤其是天冷的時(shí)候,一碗紅棗茶下肚,整個(gè)人都舒坦了。在大家心里,紅棗可是個(gè)“滋補(bǔ)明星”,都說它補(bǔ)氣血、健脾胃,特別是對(duì)女性朋友和中老年人特別好。
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確實(shí),紅棗營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò),含有維生素、礦物質(zhì),尤其是鐵元素和環(huán)磷酸腺苷,對(duì)養(yǎng)血安神、提高免疫力有一定幫助。但老話說得好,“再好的東西也得適合自己”。紅棗雖好,還真不是人人都能敞開吃的。特別是下面這三類朋友,可得稍微留點(diǎn)心:
1. 血糖不穩(wěn)、糖尿病人:紅棗糖分不低,吃多了容易影響血糖。
2. 體質(zhì)偏濕熱、易上火的人:紅棗性溫,多吃可能加重口干、便秘等“上火”癥狀。
3. 消化功能很弱、容易腹脹的人:棗皮較難消化,過量可能增加腸胃負(fù)擔(dān)。
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你看,吃東西的學(xué)問真不少。不過別擔(dān)心,對(duì)大多數(shù)朋友來說,適量吃、搭配著吃,紅棗依然是寶。今天,就和大家分享兩個(gè)我家常做的、特別適合秋冬的暖心食譜,紅棗在里面扮演著“黃金配角”,味道好,營(yíng)養(yǎng)也更均衡。
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食譜一:香菇紅棗蒸雞腿
這道菜做法特別簡(jiǎn)單,不用聞?dòng)蜔煟舫鰜淼碾u肉滑嫩,香菇吸飽了湯汁,紅棗和枸杞的甜味慢慢滲進(jìn)去,整道菜鮮甜溫潤(rùn),特別適合全家老少。
1. 兩個(gè)大雞腿剁成塊,用清水泡一會(huì)兒去去血水,然后瀝干。
2. 干香菇幾朵泡軟后切片,紅棗四五顆洗凈去核,姜切細(xì)絲,枸杞一小撮。
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3. 把雞塊、香菇片、紅棗、姜絲放進(jìn)大碗里,加一勺料酒、兩勺生抽、少許白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,抓勻腌15分鐘。
4. 腌好后平鋪在一個(gè)深盤里,撒上枸杞。蒸鍋水燒開后,放入盤子,中大火蒸20-25分鐘,直到雞肉熟透即可。
這道菜最大優(yōu)點(diǎn)就是“省事又好吃”。蒸的做法最大程度保留了食材的原味和營(yíng)養(yǎng),雞肉嫩而不柴。紅棗在這里提供了天然的甘甜,代替了部分調(diào)味,讓湯汁更鮮美。姜絲驅(qū)寒,枸杞明目,香菇提鮮,搭配得非常妙,營(yíng)養(yǎng)也全面。秋冬吃上這么一鍋,暖身又暖心。
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食譜二:紅棗雞蛋糯米丸子酒釀
這可是我家冬天的“招牌甜湯”,早上來一碗,或者下午當(dāng)點(diǎn)心,渾身都暖洋洋的。酒釀香,紅棗甜,糯米丸子軟糯,荷包蛋滑嫩,口感特別豐富。
1. 先搓糯米丸子:適量糯米粉加溫水,和成光滑面團(tuán),再搓成一個(gè)個(gè)小丸子。
2. 小鍋里加水,放入幾顆去核的紅棗和一塊紅糖,煮開。
3. 水開后,輕輕打入一個(gè)雞蛋,用小火煮成荷包蛋。
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4. 等荷包蛋定型后,下入小糯米丸子,煮到丸子全部浮起來。
5. 最后加入幾大勺酒釀和一把枸杞,再煮一分鐘左右,香氣撲鼻時(shí)就可以關(guān)火了。
這碗湯可以說是“女士友好”特飲。紅糖、紅棗、枸杞都是對(duì)女性朋友很友好的食材,搭配酒釀(也叫醪糟),能促進(jìn)血液循環(huán),喝完感覺氣色都紅潤(rùn)了。糯米丸子增加了飽腹感和滿足感,當(dāng)作早餐或宵夜都很合適。不過因?yàn)楹屑t糖和酒釀,糖分不低,咱們適量享用就好,不建議天天一大碗哦。
提醒咱們中老年朋友,消化功能和代謝速度不如年輕時(shí),在飲食上更需要這份“懂得”。把紅棗從“單獨(dú)大量吃”,變成“巧妙搭配著吃”,既能享受它的甘甜與滋養(yǎng),又能避免可能的小負(fù)擔(dān)!
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