活煮龍蝦違法？“美食荒漠”的英國奇葩立法落地

眾所周知，活煮龍蝦可是全球通用的烹飪老傳統。不管是歐洲大陸的餐廳，還是咱們國內的海鮮館，這么做的核心就一個——最大程度鎖住鮮味，讓龍蝦肉保持Q彈鮮嫩。但誰能想得到！活煮龍蝦居然成了違法行為？這事還真的發生在英國。

提起英國的美食，大家腦子里第一反應就是炸魚薯條，翻來覆去就這兩樣，連個像樣的創新花樣都沒有。按照海外網友的銳評：這是一個三餐都擺不出三道菜的國家，為何突然替龍蝦操心起了如何“體面死亡”，難道是美食荒漠實在閑得慌？

12月23日據塔斯社報道，英國環境、食品與農村事務部（DEFRA）發布文件，明確禁止把活龍蝦扔進沸水烹煮，違者違法。

那么問題來了，作為國際公認的“美食荒漠”，英國為啥偏要在龍蝦的“死亡方式”上大動腦筋？

根據英國DEFRA的文件，龍蝦、刺龍蝦、螃蟹這類十足目甲殼類動物，“活體煮沸并非可接受的致死方式”。十足目甲殼類占甲殼動物物種總數的三分之一，簡單說就是咱們常吃的帶殼海鮮里，一大半都被這禁令覆蓋了。

禁令生效后，英國就會和瑞士、挪威、新西蘭一起，躋身少數推行此類政策的國家行列，到時候烹飪這些海鮮，要么先冷凍致昏，要么用電擊裝置讓它們失去知覺。

據美國有線電視新聞網（CNN）早前報道，之所以這些國家要搞出這種奇葩的禁令，來源于倫敦經濟學院的專家曾梳理300多項科學研究，發現龍蝦、螃蟹這類動物體內有“傷害感受器”，確實能感知疼痛。

受此影響，瑞士2018年就禁了活煮龍蝦，要求必須電擊或機械破壞大腦致昏，甚至連運輸時都不能用冰塊，必須保持自然鹽水環境。餐廳老板大多會用一刀切或電擊的方式，快速結束龍蝦的生命，既符合規定又不影響口感。

問題是英國這波操作，怎么看都像跟風模仿，而不是真的為了動物的痛感著想。

因為英國早在1822年就通過了《禁止虐待動物法令》，是世界上第一個為動物福利立法的國家，之后又陸續推出多項政策，比如禁馬戲團用野生動物、要求屠宰場裝監控等。之后的2021年，英國政府就承認甲殼類是“有知覺動物”，2022年還通過了《動物福利（感知）法案》（AnimalWelfare(Sentience)Act2022），把這些動物納入保護框架，但一直沒有具體措施落地。

理想很豐滿，現實更是很骨感。這禁令看著人道，執行起來卻全是坑。首先是成本問題，專用于電暈龍蝦的設備，價格高達數千英鎊，換算成人民幣就是好幾萬。對普通英國家庭來說，誰家廚房會專門備個“龍蝦電擊器”？這成本比龍蝦本身還貴吧？就算選冷凍致昏，也得有足夠大的冰箱，還得把控好時間，不然要么沒暈透，要么凍太久影響口感。

而作為先行者的瑞士，本地人本來就沒吃龍蝦的習慣，這禁令對普通民眾幾乎沒影響，主要約束的是餐廳。而且瑞士的禁令只針對飯店和廚師，普通市民在家烹飪不受限制。可英國的禁令沒明確區分，普通家庭不小心活煮了龍蝦，難道還要被罰款？這操作屬實讓人摸不著頭腦。

有人開起玩笑：“建議英國下一步立法管管炸魚薯條的油溫，別讓魚和土豆死得不安詳。”

參考引用來源：塔斯社、英國環境、食品與農村事務部（DEFRA）官網、美國有線電視新聞網（CNN）相關報道LegalClarity