就憑這道炭燒豬頸肉就足以入選米其林！

泰愛里，一聽餐廳名字就知道是做泰國菜了吧？

據(jù)說，泰愛里是一家從佛山開到廣州的泰國菜館？

不得不說，在佛山做泰國菜，而不是粵菜，然后還是從佛山起步，再到廣州開分店？想想都有點魔幻色彩？

不過，據(jù)說泰愛里是泰國獨資企業(yè)，所以膽敢這般操作，想必是有過人之處吧？畢竟，近些年廣州餐飲市場，泰國菜乃至整個東南亞菜系有點爆發(fā)性增長的跡象？

在廣州的東南亞菜系競爭也是越發(fā)劇烈。不過，越來越多的東南亞菜涌入廣州餐飲市場，從側(cè)面可以看出市場的接受程度還是比較高的？

其實，對于泰國菜乃至東南亞的菜系，個人都沒有特別感興致的，因為那種入味過于狂妄了。

以近乎殺死味蕾而獲得快感，那種置之死地而后生的味覺刺激，還真不是我那杯茶。所以，對于東南亞菜系，我一般只會偶爾試試，絕不沉溺，就如同川湘菜那般。

但泰愛里的實力似乎不一般啊，畢竟連續(xù)好幾年都進入米其林入選餐廳榜單。想必這里出品的泰國菜是得到米其林認(rèn)可的？那當(dāng)然值得試試。

這家位于東站的泰愛里裝修還是花了點心思，簡約卻有點小精致。

進入點餐環(huán)節(jié)。

聞?wù)f這里的冬陰功和黃咖喱都不錯，連同炭燒豬頸肉都是招牌菜，那就試試吧。

驚喜的是，這三個招牌菜居然都有團購！其中有個一百多的，菜單就有：鮮蝦椰奶冬陰功、炭燒豬頸肉、黃咖喱雞肉、飛天通菜、酸蝦沙律球，以及泰國茉莉香米飯。

沒想到這家多次入選米其林的餐廳居然那么給力??！那當(dāng)然要薅羊毛咯。

酸蝦沙律球。

這道開胃菜上桌后，單憑造型就帶來了驚喜。

忍不住馬上往“小碗球”里裝入一些餡料試試。

牙齒一牙下去，那“小碗球”就立刻破壁！那脆口的質(zhì)感瞬間帶來了咀嚼樂趣。

里面的蝦肉粒和被切碎的紅黃辣椒，表現(xiàn)也不錯。蝦肉爽彈、鮮嫩，結(jié)合紅黃辣椒的爽脆，牙齒每一次起落、研磨也絕不乏味啊。

而那酸酸辣辣的汁水確實清新醒神，作為這一頓的開幕菜也算精彩！

炭燒豬頸肉。

就這賣相和造型，似乎能夠說明泰愛里為什么多年入選米其林了吧？

鼻子先“吃”，湊近搜索可以發(fā)現(xiàn)確實有炭火的氣息，而且肉香還不低調(diào)。

還是讓牙齒出動吧！

牙齒切入，那豬頸肉是十分生猛??！

一般豬頸肉質(zhì)感都是彈性和韌性并存的，而不少食肆出品的豬頸肉都是韌勁過于野蠻，導(dǎo)致很費牙。

而這道豬頸肉卻是彈性的占比明顯更高一些。這里的每一塊，展現(xiàn)出來的彈性都讓牙齒們?yōu)橹袆樱?/p>

而那韌勁表現(xiàn)得相當(dāng)克制和沉穩(wěn)。除了增添咀嚼的樂趣之外，絕無一點點的多用功。

這些豬頸肉彈性和韌勁的比例真是無限接近黃金比例啊！

又或者說，無論是這豬頸肉的品質(zhì)還是廚師的功夫，都能讓這只豬死而無憾了······

至于那入味，讓我驚艷！

熟悉我的老讀者都應(yīng)該知道，“驚艷”這個詞甚少出現(xiàn)在我的文章里面？

而泰愛里這道炭燒豬頸肉擔(dān)當(dāng)?shù)闷疬@個詞！

廚師的入味出神入化，讓人嘆為觀止。

前調(diào)是淡淡的焦香氣息，伴著少許類似蜜糖的清甜。

中調(diào)是類似燒烤醬，以及各種混合醬汁的復(fù)合味道，貌似還有一些香草，甚至是酒的氣息？而在各種復(fù)雜味道的壓制下，這豬肉的肉香居然沒有被掩蓋！這入味層次感豐富，平衡也是鬼斧神工??！

而后調(diào)則是炭火氣息與肉汁交融的余韻······

而這還是我在沒有蘸那碟配套的醬汁的情況。

當(dāng)我蘸了這碟醬汁的時候，才明白為什么這道炭燒豬頸肉會是米其林入選餐廳的招牌菜！

這個醬汁，味蕾一經(jīng)接觸，馬上有種起死回生、靈魂出竅的感覺。

更神奇的是，這醬汁竟然能讓剛剛豬頸肉的那些味覺感受倍數(shù)增加??！

味覺的盛世華章瞬間奏響······

實在太精彩了！

由于味道過于復(fù)合，無法一一辨認(rèn)，但幾乎可以肯定，廚師使用了泰國某大品牌的酸辣醬，并以這個為基礎(chǔ)再調(diào)整入味。里面有好幾種香草和檸檬類的植物，然后還有魚露，辣椒等混合？這絕對是秘制配方??！

老實說，就這個醬汁，幾乎蘸任何肉類都不會失望啊。

這豬頸肉，配上這醬汁真乃天作之合！

老實說，這是我第一次吃豬頸肉，覺得份量不夠······

鮮蝦椰奶冬陰功。

先試了口湯，最搶味的是椰奶的香。然后，就是泰國冬陰功那種酸酸辣辣的刺激味道。

說實話，以往我對冬陰功沒太大好感，而喝過這次后······也不例外。

或許這次已經(jīng)是很正宗的泰國風(fēng)味了吧？但我不認(rèn)為泰國人做湯湯水水的比得上中國人。

當(dāng)然偶爾試試也未嘗不可。畢竟，人總是喜歡新鮮感的？

只是，這道冬陰功的亮點，除了椰奶夠香，恐怕就剩蝦是新鮮的。

黃咖喱雞肉。

這道黃咖喱雞肉賣相不錯，但沒有驚喜。

那黃咖喱是不錯的，奶香味比較突出。遺憾的是，那雞肉貌似是“北極旅人”？質(zhì)感雖然堅實，但有點麻木，而味道跟我所熟知的新鮮雞肉香味似乎屬于不同類型？

這道菜只能說中規(guī)中矩吧。

飛天通菜。

本來所謂飛天通菜就是一個噱頭，做法也沒什么特別，考驗的還是火候的掌控。

這道菜也只能是中規(guī)中矩吧。

至于那泰國茉莉香米飯也確實夠香的，但質(zhì)感沒有特別驚喜。

最后來個總結(jié)吧。

應(yīng)該說，泰愛里的出品整體還算在線的，只是沒有太大驚喜。畢竟，能夠入選米其林，大家總是會對其期望要大一些？

而那道炭燒豬頸肉也確實是值得入選米其林。