下班累了不想炒菜,又想吃得舒坦,咖喱飯絕對是首選。它可是名副其實的“米飯殺手”,只要湯汁濃郁,哪怕沒有肉,光是用蔬菜燉一鍋,鮮香軟糯的口感也足夠讓人胃口大開。
今天分享的這道素咖喱飯,做法特別簡單省事。土豆綿軟,西紅柿酸甜開胃,再搭配上青椒和青豆,顏色好看營養也足,最絕的是米飯里我還加了咖喱汁拌在一起,每一粒米都包裹著醬汁,香濃順滑,熱乎乎的一盤下肚暖胃又滿足,大人孩子都搶著吃,喜歡吃咖喱的朋友這個懶人做法一定要試試~
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鮮蔬素咖喱飯
【食材】
土豆、西紅柿、青椒、青豆、甜玉米粒、大米、素咖喱塊、鹽
【具體做法】
1,大米淘洗干凈放入電飯鍋中,抓一把新鮮的甜玉米粒放進去,和平時蒸飯一樣蒸熟,這樣蒸出來的米飯自帶玉米的清甜,口感更豐富,孩子特別喜歡。
2,蒸飯的時間處理蔬菜,土豆去皮洗凈切成滾刀塊,不要太大了,不容易熟。西紅柿切成小塊,主要是為了炒出湯汁,青椒去籽切片,青豆如果不是熟的可以先焯一下水備用。
3,熱鍋涼油,先倒入西紅柿塊大火翻炒,把西紅柿的紅油炒出來,這樣湯底味更足。
4,接著把土豆塊、青椒片和青豆倒進來,簡單翻炒均勻。
5,加入沒過蔬菜的清水,大火煮開后轉中小火,蓋上蓋子咕嘟一會,先把土豆煮熟煮軟綿。
6,等鍋里的湯汁收得差不多了,土豆也軟爛了關火或者轉最小火,放入素咖喱塊,用鏟子攪拌至咖喱塊完全融化。
7,這時候嘗一下咸淡,因為咖喱塊本身有咸味,口味淡的就不需要加鹽了,如果覺得淡再補少許鹽調味,最后開大火收一下汁,湯汁變得濃稠就可以關火了。
8,這時候米飯也熟了,盛一碗玉米米飯,用勺子壓實倒扣在盤子里,然后再澆上蔬菜咖喱汁,這道素咖喱飯就做好了。
雖然沒有放肉,但是口感一點也不差,土豆軟糯入味,西紅柿開胃解膩,咖喱味濃郁,用勺子拌一拌,米飯吸飽了湯汁真的太香了,做法簡單快手,有菜有主食,一鍋就能搞定全家人的晚餐。
小貼士:
1,蔬菜的搭配很靈活,冰箱里有什么就放什么,胡蘿卜、洋蔥也是咖喱的好搭檔。
2,咖喱塊一定要最后放,放早了容易糊鍋,而且融化咖喱塊的時候最好關火或小火。
3,喜歡湯汁多一點拌飯的,最后收汁的時候可以多留一點湯。
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