成都“羊肉湯一條街”生意較平日翻倍

成都小關(guān)廟街羊肉飄香。

　　菜市場(chǎng)里現(xiàn)場(chǎng)制作羊肉湯生意也十分火爆。

　　12月21日，冬至。冬至吃羊肉，這是屬于成都人的儀式感。在成都小關(guān)廟“羊肉湯一條街”，熱鬧場(chǎng)景重現(xiàn)，從店內(nèi)到路邊人行道上，羊肉湯鍋飄香，暖意在煙火氣中蔓延。有老板稱，雖然今年生意整體不如往年火爆，但冬至日，“吃貨”們的熱情被點(diǎn)燃，當(dāng)天訂單實(shí)現(xiàn)翻倍。
　　記者梳理發(fā)現(xiàn)，小關(guān)廟街的羊肉湯價(jià)格自2021年以來基本在每斤118元至138元，今年冬至夜羊肉湯也是如此。除了下館子吃羊肉湯感受冬至的熱鬧，也有不少市民選擇在菜市場(chǎng)買羊肉湯或者新鮮羊肉帶回家自己做。

冬至前一晚
商家提前準(zhǔn)備桌椅灶具

　　小關(guān)廟街的羊肉湯，從上世紀(jì)90年代便形成“氣候”。東到馬鎮(zhèn)街，西至東通順街，長(zhǎng)度不足300米的小關(guān)廟街曾聚集數(shù)十家羊肉湯店，出現(xiàn)過整條街萬人一同吃羊肉的盛況。“以前都是小間小間的，后來合的合走的走，只剩下我們這五六家了。”在此開店已30余年的李先生說。
　　12月20日，冬至前一晚，記者來到小關(guān)廟街，此時(shí)，一些羊肉湯店還有不少空位。李先生坦言，今年天氣不夠冷，生意也比往年要差點(diǎn)。盡管如此，他也為即將到來的冬至做好了充足的準(zhǔn)備。“提前準(zhǔn)備了500斤羊肉和500斤羊雜，都是簡(jiǎn)陽的黑山羊、麻山羊。”
　　在路邊，記者看到了壘成一摞的桌椅以及灶具，甚至有商家搭起桌子，提前晾好香菜。一位老板坦言，店內(nèi)只有40多桌，冬至當(dāng)天，將在店外加上百張桌子應(yīng)對(duì)客流高峰。

排隊(duì)1小時(shí)
冬至生意增加幾倍

　　12月21日，冬至當(dāng)日，成都人吃羊肉湯的熱情也達(dá)到了巔峰。當(dāng)天下午6點(diǎn)過，小關(guān)廟街因?yàn)槿肆髁枯^大，一度臨時(shí)實(shí)施交通管制。
　　在街頭的一家羊肉湯店，老板一直忙著攬客。從店內(nèi)到路邊，甚至到一街之隔的人行道上，都坐有食客。老板說，從下午5點(diǎn)開始，客人就多了起來。這家店提前準(zhǔn)備了200張桌子，用餐高峰時(shí)段一度排了300多桌。“等得久的，等了一個(gè)小時(shí)。”該店老板預(yù)估，冬至當(dāng)天生意較平日增加了四五倍。
　　“今天生意明顯好了，跟前幾天比起來翻了兩三倍。”前一天還在愁生意不好的老板李先生忙得不可開交，他不時(shí)招呼客人，忙著安排服務(wù)員收桌。
　　市民張女士一行人臨時(shí)決定就餐，晚7點(diǎn)10分抵達(dá)時(shí)，被告知需要排隊(duì)。張女士說，冬至來“羊肉湯一條街”吃羊肉，吃的就是氛圍感，“熱熱鬧鬧，希望新的一年日子越來越紅火。”

堂食價(jià)格
與去年基本持平

　　記者注意到，平日小關(guān)廟街的羊肉湯價(jià)格在每斤118元，冬至前一天開始，有商家漲到每斤138元。還有商家在冬至當(dāng)天調(diào)整價(jià)格，漲到每斤130元。也有商家選擇不漲價(jià)。
　　據(jù)了解，冬至日之后，羊肉湯價(jià)格會(huì)回落到平日的價(jià)格水平。總的來看，自2021年以來，小關(guān)廟街的羊肉湯價(jià)格基本都在每斤118元至138元。
　　當(dāng)“氛圍派”在冬至夜排隊(duì)下館子吃羊肉湯的同時(shí)，也有“務(wù)實(shí)派”選擇錯(cuò)峰用餐或者在市場(chǎng)買羊肉回家自己做。
　　21日上午，記者走訪多家菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的現(xiàn)做羊肉湯價(jià)格在每斤58元至78元，而新鮮羊肉在每斤35元左右，比前幾天漲了5元左右。市民孟先生說，他在市場(chǎng)花70元買了兩斤羊肉自己回家煮湯，“網(wǎng)上挺多教程，自己照著做，味道也不錯(cuò)。”
　　無論是下館子還是自己動(dòng)手，無論在羊肉湯店里還是菜市場(chǎng)內(nèi)，冬至?xí)r節(jié)，羊肉湯升騰出的一縷縷煙火氣，都是成都人熱愛生活的見證。
　　華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾?吳冰清 攝影報(bào)道