牛腩燉胡蘿卜，做冬至晚餐，補脾胃又暖和，健康過冬天！

今天是12月21日，正是冬至！是二十四節氣的第22個節氣。冬至后，就進入了“數九寒天”的氣候了，流傳最廣的冬至歌謠就是數九歌，雖然版本很多，但南北各異，但大意是相同的：一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九，沿河看柳；七九河開，八九雁來；九九加一九，耕牛遍地走。

我在大西北，那是天天零下十幾度，白雪皚皚的地方！在飲食上，那是牛羊肉必備的滋補肉類。我家冬至晚餐，就要吃胡蘿卜燉牛腩了，加上夏季曬的干豇豆，那是絕配了，真是美味的很！

牛腩燉胡蘿卜，這是我家傳統做法，也是我從小吃大的做法，這是傳承了媽媽的做法。只要想吃胡蘿卜和牛腩了，就搭配干豇豆和牛腩，胡蘿卜，一起燉出來，做法也不難，就是把牛腩洗凈，可以焯水（也可以不焯水，因為我買的是黃皮牛腩，也是正宗的新疆牛腩，是去大巴扎買的，也是真是新鮮的），加點菜籽油燒熱，直接下牛腩，炒出水分，炒出香味，加八角和花椒粒，白芷，桂皮，姜片一起，炒出香料的香味，加點料酒翻炒香味，加胡蘿卜和老抽、辣皮子炒出醬香味。

加清水大火燒開，倒進電壓力鍋里，加泡好的洗凈的干豇豆，加鹽，蓋上，選牛蹄筋功能，就等著吃吧。

看看這就是燉出來的胡蘿卜燉牛腩，牛腩鮮美可口，帶著黃皮牛腩的香味，吃起來勁道，帶著牛筋的口感，因為買的牛腩有牛筋，又用電壓力鍋燉出來，太美味了，胡蘿卜和干豇豆，吸收了牛腩的肉香味，吃著太美味了，就是冬天的美味燉菜，你家吃過嗎？

牛腩富含蛋白質、血紅素鐵、鋅及B族維生素，其中蛋白質氨基酸組成接近人體需求，血紅素鐵可改善缺鐵性貧血 [。中醫認為其性平味甘，具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。

大米飯，這次老公太喜歡吃了，因為燉的牛腩，有肥肥的牛筋和油脂，又被燉的熟爛，搭配米飯吃，真是太營養豐富好吃了！

蒸紅棗，這可是正宗的是新疆灰棗，又被三蒸三晾，真是又軟又甜。吃起來太可口了。

蒸黃糯玉米+水煮雞蛋，這可是早上剩下的，當做我晚餐的主食吃，一般我就是吃些玉米，實在太餓了， 就吃一個雞蛋，再吃點菜，就是我的晚餐了，這是餓的情況下，才吃的晚餐！

這就是我的晚餐，作為晚餐吃，真的很滋補，胡蘿卜營養豐富，牛腩，具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。多吃太滋補了，尤其適合青少年吃，長身體真是需要了！這三種搭配燉出來的牛腩，真是肥而不膩，太適合冬天吃了。

跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。

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