血管清道夫！每周天吃3次，調血脂，穩血壓，頭不暈了！

血管清道夫！隔兩天吃一次，調血脂，穩血壓，頭不暈了！

時間一晃，又到了年底。

天氣一冷，人就容易犯懶，活動少了，胃口卻好了起來。

油膩的、高熱量的食物不知不覺就吃多了。

身體負擔重了，頭也容易發暈。

這時候，餐桌上的調整就格外重要。

今天就跟大家分享三道菜，它們食材普通，做法簡單，但搭配起來，卻對調節身體狀態很有幫助。隔兩天安排一次，給血管做做“大掃除”，身體輕松。

第一道：木耳炒肉絲——黑白配，清爽不膩

木耳，被稱為“素中之葷”。

它質地柔韌，口感獨特。

更重要的是，它富含一種特殊的膠質。這種膠質能吸附腸道里的一些代謝廢物，幫助身體清理。

搭配上瘦肉絲，一黑一白，顏色分明，營養也互補。

瘦肉提供優質蛋白，木耳提供膳食纖維，相得益彰。

做法上，有幾個小竅門：

1、干木耳，不要用熱水泡。抓一小把，用涼水浸泡兩三個小時。讓它慢慢吸飽水，恢復肥厚脆嫩的口感。熱水泡雖然快，但容易讓木耳發黏，失去脆勁。泡發后，摘去硬根，撕成小朵，再用流水沖兩遍，洗去縫隙里的雜質。

2、里脊肉切成細絲。先加一小勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，去腥增香。再加半勺生抽、一點點老抽上色，繼續抓勻。最后淋入一小勺食用油，鎖住水分，肉絲炒出來更嫩滑。

3、熱鍋涼油，油溫五成熱時下肉絲。快速滑散，炒到變色立刻盛出。

4、鍋里底油如果不夠，可以再補一點。放入姜絲、蒜片爆香，接著倒入瀝干水的木耳。木耳遇熱油會“噼啪”響，這是正常現象。大火快炒一分鐘，讓木耳吸收鍋氣。沿鍋邊淋入一勺生抽，激出醬香味。把炒好的肉絲倒回鍋里，和木耳一起翻炒均勻。

5、關鍵一步來了：沿著鍋邊，淋入大約兩湯匙的清水。“刺啦”一聲，熱氣蒸騰。水蒸氣能瞬間讓鍋溫升高，把味道“砸”進食材里。同時讓整道菜帶點湯汁，不會干巴巴的。翻炒幾下，湯汁略微收濃，根據口味補點鹽。最后撒上一把青蒜苗段或蔥花。綠意點綴，香氣撲鼻，馬上出鍋。

木耳脆，肉絲嫩，帶著鍋氣的焦香，非常下飯。又不會覺得油膩。

第二道：芹菜炒土豆條——根莖搭檔，口感豐富

芹菜和土豆，都是再家常不過的食材。但把它們搭配在一起炒，卻別有風味。

芹菜富含鉀和膳食纖維。獨特的芳香物質，讓人聞著就清爽。

土豆，是優質碳水，飽腹感強。切成粗條和芹菜同炒，一個脆爽，一個粉糯，口感層次很妙。

這道菜，刀工和火候是重點。

1、芹菜，撕掉表面的老筋，切成段。土豆，選黃心土豆，淀粉含量適中。去皮后，先切厚片，再切成比筷子略粗的條。

2、切好的土豆條，不能直接下鍋。要放進清水里，淘洗兩遍。洗去表面多余的淀粉，炒的時候才不會粘鍋，成品也更清爽。瀝干水分備用。

3、鍋里多放點油，燒熱。先下土豆條，中火慢煎。不要急著翻動，讓底部煎出一層淡淡的金黃硬殼。再用筷子輕輕撥動，煎另一面。直到土豆條整體變得半透明，邊緣微焦，內部熟透。這時盛出備用。

4、用鍋里剩下的底油，爆香幾粒花椒。花椒炸出香味后撈出不要，只留其味。下入蒜末、干辣椒段熗鍋。緊接著倒入芹菜段，轉大火。快速翻炒，讓芹菜均勻裹上油和香氣。

5、炒到芹菜顏色變得更加翠綠，大約一分半鐘。把煎好的土豆條回鍋。快速翻炒混合。

6、調味只需鹽和少許白糖提鮮。白糖一點點就好，吃不出甜味，卻能調和滋味。全程大火快炒，保持食材的鍋氣。出鍋前，淋上幾滴香醋。醋遇熱鍋，大部分酸味會揮發，只留下一股悠長的醋香，非常開胃。

芹菜脆，土豆糯，微辣中帶著焦香和醋香。是一道能讓人多吃半碗飯的家常美味。

第三道：黃豆海帶排骨湯——溫潤醇厚，秋冬必備

湯水，是秋冬餐桌的靈魂。一碗熱湯下肚，從里到外都暖和了。

這道湯，食材搭配很有講究。

黃豆，植物蛋白豐富。提前泡發后，更容易煮爛，釋放營養。

海帶，海洋的饋贈。含有的褐藻膠等物質，對身體有益。

排骨，提供脂肪和氨基酸，讓湯味醇厚。

三者合一，慢火細燉，湯色奶白，味道鮮甜。

準備工作要仔細：

1、干海帶，同樣用涼水浸泡。泡軟后，反復搓洗，洗去表面的黏液和可能的沙粒。切成適口的片。

2、排骨，選肋排或湯骨。冷水下鍋，加兩片姜、一勺料酒。煮開后，水面會浮起一層灰白色的浮沫。用勺子仔細撇干凈。這是去腥的關鍵，湯色才會清亮。焯好水的排骨，用溫水沖洗干凈。千萬不要用冷水，否則肉質遇冷收縮，容易變柴。

3、把排骨、泡發的黃豆、兩片姜一起放入砂鍋。加入足量的開水。記住，燉湯要一次加足水，中途盡量不添水。

4、大火燒開，轉小火，蓋上蓋子。慢燉一個小時。

5、這時，排骨已酥，黃豆已爛，湯色漸濃。放入處理好的海帶。再繼續燉煮二十分鐘到半小時。海帶不宜久燉，否則會過于軟爛，失去口感。

6、時間到了，湯色乳白，香氣四溢。根據口味加入適量的鹽調味。鹽一定要最后放。過早放鹽，會使蛋白質凝固，不易燉爛，湯也不夠鮮。撒上一點蔥花或香菜。

湯醇，肉爛，豆粉，海帶滑。喝一口，溫潤厚重，滿滿的幸福感。天氣冷的時候，喝上這么一碗，手腳都暖和了。

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