天冷補蛋白更抗寒！推薦58道高蛋白家常菜，營養足還簡單易做

在寒冷的冬日，補充足夠的蛋白質不僅能為身體提供充足的能量，還能增強免疫力，讓我們更抗寒。今天就為大家詳細介紹八道營養足還簡單易做的高蛋白家常菜。

一、芥末蝦

食材準備：羅氏蝦、淀粉、蔥蒜、生抽、蠔油、黑胡椒、鹽、糖、芥末

制作步驟：

1. 調料汁：碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許胡椒粉、適量鹽、糖和芥末，加入小半碗水，攪拌均勻備用。

2. 羅氏蝦去掉頭和蝦腳，清洗干凈瀝干，均勻裹上一層淀粉。

3. 鍋中放油，油熱下羅氏蝦煎至變色，加入足量蒜末炒香。

4. 倒入料汁翻炒入味，撒一把蔥段翻炒出鍋。

二、芋泥年糕

食材：

芋頭、紫薯、煉乳、牛奶、芝士碎、糯米粉

做法：

1、芋頭、紫薯切片，水開上鍋蒸15分鐘，加入煉乳，分次加入少許牛奶，壓成泥

2、取一小塊壓扁，包入芝士碎，搓圓，放盤中備用

3、120克糯米粉，多次加入溫水，揉成團

4、取一小塊團圓壓扁，包入紫薯芝士餡，團成小方

5、少油下鍋煎，小火煎至表面金黃鼓起即可

三、菠菜豬肝湯

食材：

豬肝、菠菜（也可以用枸杞葉）、枸杞、姜絲、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽、蔥花

做法：

1.把豬肝切成薄片，用清水洗凈，加入姜絲和料酒，浸泡30分鐘，這樣可以去除豬肝的腥味。浸泡好后，再用清水沖洗干凈，直到沒有血水。

2.把豬肝控干水分，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉和適量鹽，抓勻腌制15分鐘。

3.鍋中加水，煮開后，倒入豬肝和菠菜焯水約30秒，然后撈出備用。這一步可以進一步去除豬肝的腥味和菠菜的草酸。

4.鍋中放少許油，油熱后下蔥花爆香，再倒入適量清水，煮開后倒入豬肝和菠菜，

四、玉米胡蘿卜炒肉末

食材：

肉末、玉米粒、胡蘿卜、蔥、蒜、生抽、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精、清水

做法：

肉末中加生抽、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉抓勻，腌制 10 分鐘；胡蘿卜洗凈切小丁備用；

熱鍋倒油，油熱后爆香蒜末、蔥花，放入腌制好的肉末，翻炒至變色后加 1 勺蠔油炒勻；

加入玉米粒和胡蘿卜丁，撒適量鹽翻炒片刻，倒入半碗清水，放雞精、胡椒粉調味；

煮至湯汁微收，撒上蔥花即可出鍋。

五、鮮嫩黃瓜炒肉片

食材清單：

準備一根清脆的黃瓜、一小塊豬里脊肉（大約150克）、兩瓣蒜和一小塊姜。調味需要生抽、料酒、淀粉、鹽和少許白糖提鮮，別忘了還有炒菜用的食用油。

詳細制作過程：

1. 食材預處理。首先，把黃瓜洗凈，去掉頭尾。這里有個關鍵：想保持黃瓜爽脆的口感，最好去掉中間的瓜瓤。 用刀將黃瓜對半切開，再用一個小勺子輕輕刮掉中間柔軟的籽和瓤，然后斜切成薄片。豬里脊肉逆著紋理切成薄片，這樣吃的時候更嫩。切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉和1勺清水，用手抓勻，直到肉片將水分全部“吃”進去，最后淋上少許食用油封住水分，腌制15分鐘。姜、蒜切成末備用。

2. 滑炒肉片。開中火，鍋燒熱后倒入比平時炒菜稍多一點的油。油溫五成熱時（大概就是油面開始有細微波紋），放入腌好的肉片，用筷子快速劃散。看到肉片大部分變白，立刻盛出，鍋里留底油。這一步叫“滑炒”，用中油溫快速鎖住肉片水分，是肉質嫩滑的秘訣。

3. 合炒出鍋。用鍋里剩下的底油，爆香姜蒜末。香味出來后，轉大火，倒入黃瓜片，快速翻炒約1分鐘。看到黃瓜片顏色變得更加翠綠、邊緣有些透明時，把炒好的肉片倒回鍋中。緊接著沿鍋邊淋入1勺生抽，加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，讓味道融合。整個過程大約再翻炒30秒即可關火出鍋。看，一道顏色清亮、肉片嫩滑、黃瓜爽脆的菜就做好了！

六、砂鍋梅童魚

所需食材：小梅童魚8條（約500g）、五花肉片80g、姜片15g、蒜末10g、蒜苗白30g、生抽20ml、黃豆醬15g、料酒15ml、白糖3g、白胡椒粉2g、清水300ml、花生油適量、嫩豆腐200g、香菜少許。

步驟：

1. 梅童魚去腮去腸，剪掉尾鰭，用75℃溫水加鹽輕漂2分鐘去表面黏液，瀝干后用廚房紙吸干。

2. 砂鍋燒熱，放少許油，將五花肉片鋪底，小火煸至微卷出油，逼出葷香后撥到一邊。

3. 下姜片、蒜末、蒜苗白爆香，加黃豆醬炒出醬香，沿鍋邊淋料酒激香，倒入生抽、白糖調成底味。

4. 注入300ml熱水，大火燒開，輕輕放入梅童魚，讓湯汁剛沒過魚身，保持中火不蓋蓋煮3分鐘去腥。

5. 加入滾刀塊的嫩豆腐，轉小火，沿鍋邊點少許花生油，蓋蓋燜8分鐘，讓豆腐吸足魚與肉的雙鮮。

6. 開蓋調入白胡椒粉，輕晃砂鍋防止粘底，見湯汁乳白稍濃，撒青蒜葉，再燜1分鐘關火。

7. 上桌前沿鍋邊撒香菜，砂鍋蓄熱強，靜置2分鐘讓味道回滲，端桌時“咕嘟”作響，趁熱連湯帶魚舀入碗中。

七、西紅柿炒雞蛋

準備食材：西紅柿 2 個、雞蛋 3 個、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。西紅柿洗凈切塊。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽、糖、生抽調味。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、香煎豆腐

準備食材：豆腐 1 塊、蒜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小塊，用廚房紙巾吸干水分。

2. 調醬汁：碗中加入蒜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。

4. 倒入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

這八道高蛋白家常菜，做法簡單，營養豐富，在寒冷的天氣里，趕緊動手做起來，為自己和家人補充滿滿的能量吧！