廣東
現在正是吃芋頭的季節，菜市場的芋頭又粉又糯，價格還便宜。很多朋友買芋頭回家，不是直接煮了蘸糖吃，就是燉排骨。其實芋頭這種食材，口感綿軟，特別容易吸味，換個做法，也是一道下飯硬菜。
今天分享一個芋頭的懶人吃法，不用炒也不用燉，切成片簡單蒸一蒸。搭配上剁椒和豆豉，出鍋那叫一個香！芋頭吸飽了剁椒的鮮辣味，軟軟糯糯的，入口即化。做法零難度，省事又好吃，即使是廚房小白也能一次成功，不想炒菜的時候蒸上一盤，開胃又解膩。
剁椒蒸芋頭
【食材】
小芋頭、剁辣椒、豆豉、食用油、蔥花
【具體做法】
1，小芋頭洗凈去皮，這里給大家提個醒，給芋頭去皮的時候最好戴個手套，不然黏液弄到手上會很癢。去皮后的芋頭切成圓片，厚度大概像一元硬幣那樣就可以，太厚了不容易熟，太薄了容易碎。
2，切好的芋頭片放入大碗中，加入一勺食用油、一勺豆豉，再來兩大勺剁辣椒，用筷子攪拌均勻，讓每一片芋頭都裹上醬料，加點油可以讓蒸出來的芋頭口感更潤，不干巴。
3，把拌勻的芋頭鋪在盤子里，蒸鍋里水燒開，把盤子放進去，蓋上蓋子大火蒸15分鐘左右。
4，時間到打開蓋子，鮮辣的香氣撲面而來，如果不確定熟沒熟，可以用筷子扎一下，能輕松扎透就是熟爛了，出鍋后撒上一點蔥花點綴一下，這道菜就好了。
這樣蒸出來的芋頭特別軟爛，口感綿密，不僅有芋頭的清香，還融合了剁椒的咸鮮微辣，熱乎乎地吃上一口，綿軟入味，真的比肉還要香，拌著米飯吃，不知不覺就能多吃一碗飯。
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