上海
（快消品訊）近日，曾經風靡杭州的烘焙品牌“浮力森林”發布了一則《破產公告》，宣告破產清算。這家累積了深厚的品牌認知和客戶基礎的企業，最終沒能逃脫時代的淘汰命運。杭州市錢塘區人民法院于2025年10月22日裁定受理破產清算案，并要求債權人于12月22日前申報債權。
《快消品》了解到，從2000年創立至今，浮力森林憑借其與眾不同的產品策略迅速崛起，成為杭州的本土烘焙標桿。2015年，公司更名為浙江浮力森林食品股份有限公司，并成功在新三板掛牌。然而，上市后公司并未實現預期的盈利增長，最終摘牌退出。隨后的幾年里，公司面臨信任危機與資金鏈斷裂困境，最終無力償還債務，被迫拍賣核心房產并列入失信企業名單。
浮力森林的破產僅是2025年烘焙行業深度洗牌的序幕。在這股“閉店潮”中，曾經的行業巨頭和網紅品牌紛紛陷入困境。國際巨頭如面包新語和巴黎貝甜在中國市場水土不服，戰略收縮；老字號如克莉絲汀和靜安面包房面臨債務危機，被迫破產清算；網紅品牌也未能幸免，明星品牌如歡牛蛋糕屋和仙仙豆糕快速消亡。新中式烘焙品牌，也在資本狂潮退去后顯現出脆弱性。
整個行業的閉店并不是偶然現象。一方面，烘焙市場遭遇內卷與跨界競爭，成本壓力居高不下，使得傳統品牌無法在高端與低端市場中找到立足之地。另一方面，消費者的偏好向情緒價值與健康品質轉變，驅動烘焙品牌必須進行深刻的產品與服務創新。
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