西湖藕粉，建德產!

17℃尋鮮記②

春采明前茶，夏摘玉荷蓮，秋收藏紅花，冬藏草莓香。

杭州西去108公里，中國首個氣候宜居城市建德，17℃新安江的碧波浸潤著千年沃土，浙西丘陵的云霧滋養著萬物生靈。多樣的地貌、宜居的氣候，孕育出豐富、優質的地域特產。

從清甜草莓、脆嫩莼菜，到甜蜜柑橘、溫熱雞蛋……山水建德，藏鮮于野。

你知道嗎？建德是“中國草莓之鄉”“中國西紅花之鄉”“中國優質柑橘之鄉”，建德有浙江省最大蛋雞養殖基地、浙江省最大莼菜種植基地，浙江省最大蓮子種植基地，更有西湖藕粉建德產、西湖莼菜建德產、高山海鮮建德產......

我們推出17℃尋鮮記，尋的不僅是鮮味，更有那些鮮為人知的故事。

一碗細膩滑潤的西湖藕粉，是很多杭州人從小吃到大的美食。

如果追溯它的歷史，800多年前便有了古法技藝；南宋時期，還被選為“貢粉”。

但這一道被冠以“西湖”之名的杭州“老字號”，其實和冠以“西湖”之名的“西湖莼菜”一樣，現在也不產自西湖，而在建德“生根發芽”，長成“參天大樹”。

2003年，建德通過招商引資，引進了西湖藕粉的龍頭企業——天堂食品。公司負責人任志燦帶著他注冊不久的杭州西湖藕粉廠來到壽昌鎮，在壽昌溪邊的一片荒地上，建起了一座在當時還難得一見的現代化工廠。

現在，建德出產的天堂牌“西湖藕粉”，不僅曾是G20杭州峰會的選用產品，也是杭州特色伴手禮之一，在快消品“藕粉”領域，以40%以上的市場占有率，常年排在第一。

建德種植蓮藕有千年歷史

“西湖藕粉”扎根建德也有22年

一見面，任志燦先給我們講起了杭州與西湖藕粉的故事。

“上世紀80、90年代，浙江省的西湖藕粉主要來自金華，當時的金華副食品廠生產的藕粉，在杭州市場占據了約80%的份額?！比沃緺N說，而杭州做西湖藕粉歷史最悠久的，在艮山門外至塘棲一帶，以臨平區崇賢街道三家村的最為出名。

三家村附近水多田少，蓮藕種植歷史久，唐朝詩人白居易在《余杭形勝》詩中就有“繞郭荷花三十里”的句子。而且那里種植的藕品質好，具有孔小、肉厚、味甜、香醇的特點，加工制成的藕粉呈薄片狀，色澤白里透紅，取一點放在兩指間捻，呈肉紅色。

任志燦最早經營炒貨生意，1998年成立了天堂食品，先是把炒貨做到了全國前三。

“炒貨的季節性太強了，行情變化也快，我們就想增加一些種類，看中了沖調產品?！比沃緺N說，芝麻糊、核桃粉、藕粉，最后選擇主攻藕粉，一是健康，二是競爭小。

借助成熟的炒貨銷售渠道，天堂牌“西湖藕粉”一經推出，就銷往全國各地，當年的藕粉市場占有率就走到了全國前列。

2003年，任志燦把杭州藕粉廠建到了建德。

為什么選擇建德？任志燦說，因為藕的根在建德。建德種植蓮藕的歷史有近千年，特別是大慈巖鎮的里葉白蓮，現在有近萬畝的種植面積。“我們把廠建在原材料地，不僅能保證產品的質量，還節約了很多運輸成本?！?/p>

從工廠落地開始，壽昌鎮的助企服務專員就進行點對點跟蹤。

“在提高藕粉生產效率方面，我們協助天堂食品采購現代化設備，從傳統作業轉化為現代化生產線生產，使得藕粉制作全過程不超過30分鐘?！眽鄄傁嚓P負責人說。

此外，這些年來，壽昌鎮還指導天堂食品成功申報國家高新技術企業；開通909人才夜市和百校招聘專列，輸送相關人才；為工廠門口的道路申請了“蓮藕路”專用地名；還完善了工廠周邊配套環境……

現在，建德每年生產的藕粉成品就有2000余噸，全省銷量占比50%以上；而且不僅在國內暢銷，還出口美國、日本、荷蘭、新西蘭、加拿大及東南亞等多個國家和地區。

西湖藕粉口味不斷創新

還在新建數字化智能工廠

從前兩年開始，天堂食品專做藕粉生意。

用任志燦的話來說，以前的企業經營，要做到“一萬米寬，一米深”；而現在恰恰相反，要做“一米寬，一萬米深”，專注于一項產品，才能越做越精。

在接觸藕粉的二十多年里，任志燦從小白成長為行業大拿，牽頭起草藕粉國家標準《藕粉質量通則》，和浙江省團體標準《西湖藕粉》。

“可以很自信地說，沒有人再比我懂‘西湖藕粉’這個行業了?！比沃緺N說，以前大家說起天堂，想到的大多是雨傘?，F在很多人還知道天堂牌“西湖藕粉”。

隨著時代的發展，藕粉延伸出多種消費形態，如健康飲品、美食料理等。西湖藕粉的口味也不斷創新，除了常見的無糖純藕粉，天堂食品還研究出桂花蓮子藕粉、堅果藕粉等。

西湖藕粉的流行，也帶動了建德蓮藕種植業的發展，為建德農業注入了新動力。

“每年10月至次年4月，是大規模收購蓮藕的時候，一年要收10000余噸蓮藕?！苯ǖ率修r業農村局相關負責人說，藕粉工廠一年四季開工，吸引了當地百余人參與到藕粉制作、包裝和推廣中，讓村民真正實現家門口就業。

更讓人期待的是，天堂食品正在新建一座西湖藕粉的數字化智能工廠，以后生產過程全程無人化、智慧化，能夠充分保障產品的品質。

“接下來，我們將以天堂食品為核心，著力培養西湖藕粉特色產業，通過全產業鏈創新布局，形成經濟發展新優勢，跑出鄉村振興‘建德速度’?！苯ǖ率修r業農村局相關負責人說。

記者 宣濤 視頻 林葉楊

制圖 李雪雪 建德微融圈 卜金 蘇思思

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