![]()
哈嘍大家好,我是小玖。
今天咱們不聊國際風云,就來聊聊咱身邊那些熱氣騰騰的“飯碗”生意:餐飲業。
都說民以食為天,可這兩年,這天底下開飯館的老板們,心里的愁云可真不少。
現金流這“命脈”一不小心斷了,再好的招牌也可能說倒就倒。
但有意思的是,總有些故事能在看似無解的時候,找到新的續寫方式。
![]()
![]()
當夢想撞上現實的“現金流”高墻
小玖經常覺得,開餐館大概是世上最“矛盾”的生意之一。
門前灶火滾燙,后廚熱火朝天,可老板們摸著自己口袋里的現金流,心里可能拔涼拔涼。
這可不是我瞎說,您看看身邊,去年是不是又新開了不少網紅店?
可仔細一瞅,能挺過一年的又有多少?
![]()
就拿一位重慶老板來說吧。
他的江湖菜和酸菜魚,那在本地可是有名號的,以前生意紅火時,全國都開過上百家店。
經歷過疫情的風浪后,他學精了,把重心收回了重慶本地,就想守著家門口把這招牌擦得更亮。今年夏天,他瞅準了暑假的旅游黃金檔,想在熱門商圈再開兩家新店。
![]()
想法是挺好,客流預估也不錯,可臨到動手,問題來了:裝修搞到一半,錢跟不上了。
老板家不是沒家底,但他深諳一個道理:現金流是命脈,不能隨便動。
他想著去銀行貸個百來萬周轉一下,結果碰了壁。
他也想過從食材供應商那里壓壓價,可掂量來掂量去,最后還是想保住那一口讓客人認準的品質。
![]()
這就僵住了,新店開張眼看要錯過最佳時機,前期投入也卡在那兒,進退兩難。
這種滋味,可不是他一個人在嘗。
小玖發現,這幾乎是不少餐飲老板的“通病”。
有位在成都開了八年面館的黃老板,起早貪黑,夫妻倆一起上陣,還開發了涼拌雞、咖喱土豆泥這些新花樣吸引年輕人。
![]()
可牛肉一斤漲十多塊,員工工資一人漲一千,利潤薄得像紙。
更早之前因為擴張太猛欠下的債,到現在還沒還清。
你說他們不努力嗎?太努力了。
可生意就像個無底洞,食材、租金、人工,哪一樣都在漲,唯獨這利潤空間,被越擠越薄。
![]()
所以你看,問題核心浮出水面了:開店需要持續投入,但回本盈利有周期;市場變化莫測,但固定成本剛性上漲。
中間的斷裂帶,就靠現金流來填補。
一旦斷裂,就像高速行駛的車沒了油,多好的車都得趴窩。裝修、備貨、發工資、交租金……每一步都是真金白銀。
![]()
![]()
當專業方案遇見真實需求
那么,像這樣有經驗、有口碑的老板,難道就真的被困死在這“現金流”的高墻下了嗎?
正當他為貸款發愁的時候,一位叫融資咨詢顧問,已經在他店附近轉悠了好幾次。
這位顧問沒急著推銷產品,而是先坐進店里點了份酸菜魚,觀察客流和運營,然后才找到老板。一開口,就直接點出了當前資金周轉的痛點和開店計劃的節奏。
![]()
傳統上,餐飲這類小微企業想從銀行貸點款,那叫一個難。為啥?
銀行看你,要抵押沒像樣的抵押店,是租的,設備不值錢,要規范的經營數據也難,它心里沒底,自然不敢輕易放款。
他明確告訴老板,前三個月利率會比較低,后面會調高,但可以選擇提前還款。
這個設計,一下子就戳中了餐飲人的心窩子。
![]()
因為一家新店開業,最燒錢、最需要資金支持的就是前三個月!
只要這三個月扛過去,生意步入正軌,形成了正向的現金流,后面是繼續用這筆錢還是提前還掉,主動權就回到了老板自己手里。
結果呢?今年7月底,兩家新店,如期在重慶江北觀音橋商圈和三峽博物館附近開了張。
這都是黃金地段,房租高,但客流量有保障。
現在每家店單月盈利能做到15到20萬,預計每年能新增兩三百萬的收入。
![]()
![]()
這個故事的意義,超出了“一筆貸款救活兩家店”本身。
它更像一個樣本,展示了當**專業的、靈活的金融服務,真正下沉到實體經濟最細微的毛細血管(一家家具體的小餐館)時,能激發出怎樣的活力。
它解決的不僅是“有錢用”的問題,更是“在什么時候、以什么方式用錢”的精準匹配問題。
![]()
對于萬千在成本、客流、競爭中奮力掙扎的餐飲人來說,這種“剛剛好”的支撐,可能就是決定夢想能否延續下去的那一道關鍵保障。
畢竟,誰不想專心把菜做好,把客服務好,而不是每天一睜眼,就為明天的流水和到期的賬單發愁呢?
![]()
![]()
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.