極目新聞記者 詹钘
近日,鄭州實惠小吃炒八摻店面發布消息稱,他們將搬遷至新店面經營。此前,該店因美食博主烏啦啦探店而爆火,目前用餐依然得長時間排隊。29日,該店老板娘方姨告訴極目新聞記者,新店比老店面積大,出餐快,用餐也會更暖和。
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炒八摻,圖源:視頻截圖
方姨介紹,她來自湖北十堰,2000年左右來到河南。目前這家小店已經在當地經營12年時間。2021年,鄭州當地一個博主拍攝店面后,吸引來不少顧客,生意一直不錯。因為兩人忙不過來,近幾年每周營業六天,周日休息。到今年10月烏啦啦探店后,店面爆紅,客流井噴。有人排隊5小時,就為了吃一口炒八摻。
“目前還是每天中午放100個號,晚上放100個號。”方姨稱,炒八摻的價格沒變,一份12元,再加上麻辣燙、米線等其他品種,目前每天營業額在3000元上下。方姨表示,一直以來,她只是想把小店經營好,因為這家店是她唯一的經濟來源,要養活一家老小。沒想到有一天會這么多人來支持她。
爆火之后,有些網友在吃過炒八摻后發布惡評。對此,方姨回應極目新聞記者稱,她的心態一直很平和,不會為了這些事情去糾結,本身自己也不想做什么網紅,任何時候做好自己就行。“十個指頭有長有短,每個人站的角度不同、口味都不一樣,不去搭理就行了。”
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烏啦啦探店炒八摻,圖源:視頻截圖
“非常感謝我的這些顧客。”方姨回憶,往年下雪的時候,一些年輕人打著傘站在院子里吃,連坐的地方都沒有,他們也不打包,就要站那吃,讓我們只管炒就行。
包括這一次烏啦啦再次帶火店面之后,很多顧客都是從陌生人變成好朋友,吃完了還幫忙收碗,還給店里帶來口罩等一次性用品,很感謝他們。加了這些顧客的微信后,經常收到他們的提醒,讓他們兩人別太累了,注意休息。
方姨告訴記者,從服務顧客角度來說,店面人流量太大了,兩個人完全忙不過來,根本談不上服務,只能說跟大家聊聊天,“很多人都說來吃的是情緒價值”。為了出餐更快,顧客能夠有個坐的地方,在冬天更暖和,方姨和愛人張羅了新店。
“目前新店還在裝修中。”方姨說,新店面積比老店大,環境會好很多,離老店的距離也就一公里左右。目前新店也正在招聘員工,春節之前肯定會營業。
(來源:極目新聞)
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