湖北
一入深秋，喉嚨就像蒙了一層灰。
早起時干癢，說話多了發緊，總想清嗓子。空氣里仿佛藏著看不見的細沙，吸進去，整個人都跟著燥起來。
這時候，大魚大肉不如一碗清潤的糖水。
而秋冬的“潤燥高手”，一定少不了甘蔗。它不像梨子那般寒涼，也不似蜂蜜那般甜膩。它自帶一種清冽的甘甜，是那種從土地里長出來的、帶著陽光味道的甜。
古人早就發現了它的妙處?！侗静菥V目》里說它“利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱”。它不僅能生津潤燥，還能溫和地化解痰濕，給身體一種“清掃”般的舒適感。
下面這3種搭配，是我從一位老中醫朋友那兒“討”來的家常方子。食材普通，做法簡單，但組合起來，就是專屬于這個季節的“潤燥甘露”。
第一搭：甘蔗金桔水——?？恕罢澈韲怠钡睦咸?/p>
秋冬的痰，有時候很惱人。
它不一定是感冒引起的，可能就是覺得喉嚨里有東西粘著，咳不出來，也咽不下去。早上起來尤其明顯。
這時候，甘蔗的“清”配上金桔的“散”，就特別對路。
金桔，別看它小，一身都是寶。尤其是金桔皮，含有豐富的揮發油和類黃酮，那股獨特的芳香，有理氣化痰的作用。它能把郁結的氣機打開，讓粘著的痰松動。
家常煮法：金桔甘蔗潤喉飲
這個煮法，能讓金桔的香氣完全釋放，又不失甘蔗的清甜。
1、準備一截甘蔗，最好選中間段，汁水更足。讓攤主幫忙削好皮，砍成小段，這樣煮的時候，甜味更容易析出。
2、金桔8-10個。先用鹽輕輕搓洗表皮，去掉可能有的蠟和雜質，再用清水沖凈。
3、關鍵一步：每個金桔都用刀在身上劃5-6道深深的口子，不要切斷。就像給它“開花”一樣。這樣煮的時候，皮里的精華才能充分煮到水里。
4、把處理好的甘蔗段和金桔一起放進砂鍋或玻璃壺里。加入足量的清水，水量要沒過食材兩指節。
5、大火煮開后，立刻轉為最小火，蓋上蓋子，慢燉30分鐘。你會看到水色慢慢變成淺琥珀色，金桔變得半透明，廚房里彌漫著柑橘和甘蔗混合的清新香氣。
6、時間到，不用加任何糖。甘蔗的甜度已經足夠。關火，稍微晾到溫熱就可以喝了。
喝一口，先是甘蔗的甘潤滑過喉嚨，緊接著，金桔那股微辛的香氣從鼻腔里透出來，感覺整個呼吸道都被打開了。金桔煮過后一點也不酸，連皮帶肉都可以一起吃下去，軟軟的，帶著回甘。
第二搭：甘蔗雪梨水——給干燥的肺“下一場毛毛雨”
如果感覺是那種“干咳”，沒什么痰，就是喉嚨和氣管干得發癢，甚至嘴唇也起皮。
那可能是“燥邪”傷到了肺陰。需要更滋潤的。
雪梨是潤肺的?？?，但它性子偏涼。單獨用，脾胃虛寒的人喝了可能不舒服。配上性平的甘蔗，就能中和它的涼性，讓這碗糖水變得溫和普適，潤而不寒。
家常煮法：甘蔗雪梨滋陰湯
這個湯追求的是極致的清潤口感，雪梨要煮到近乎融化。
1、甘蔗處理同上，砍段。雪梨一個，用鹽搓洗表皮后，清水洗凈。建議帶皮煮，梨皮的潤肺效果其實很好。
2、雪梨去核，切成滾刀塊，不用太小。
3、把甘蔗和雪梨塊一起放入鍋中，加冷水。這里可以加一小把百合干（約10克）。百合是潤肺安神的“神仙食材”，能讓這碗湯的滋潤力再上一個臺階。
4、大火燒開，撇去浮沫，然后轉小火，蓋上鍋蓋慢煮40分鐘到1小時。目標是讓雪梨變得近乎透明，用筷子一碰就軟爛。
5、煮好后，湯水是清澈的淡茶色，散發著清甜的氣息。同樣無需加糖。
這碗湯，口感非常奇妙。甘蔗提供了清甜的底味，雪梨煮化后，讓湯體變得有些許稠滑，潤潤地包裹著舌頭。百合片煮得粉糯，增加了口感。
喝下去，仿佛給干燥的肺腑下了一場及時雨。從喉嚨到胸口，都感覺舒展開了。特別適合睡前喝一小碗，整個人都會安靜下來。
第三搭：甘蔗紅棗姜片枸杞水——暖身潤燥，尤其適合怕冷的人
前面兩種都偏重于“清潤”。但有些人，一到秋冬就手腳冰涼，既怕干燥，又受不了寒涼的東西。
這就需要一碗溫潤的糖水。
甘蔗的潤，配上紅棗、姜片的溫，再加上枸杞的補，就成了一個完美的平衡。它既能補充津液，又能促進身體微微循環，讓滋潤的效果能布散到全身，而不是停在腸胃里。
家常煮法：甘蔗暖潤茶
這更像一道隨時可以喝的養生茶飲，做法最是隨意。
1、甘蔗砍小段。紅棗5-6顆，洗凈后用手捏開一道縫，方便味道煮出。生姜3-4片，不要去皮。枸杞一小撮，洗凈備用。
2、把甘蔗、紅棗、姜片一起放入茶壺或小鍋里，加水煮沸。
3、水開后轉小火，煮20分鐘。這時，甘蔗的甜、紅棗的香、姜的微辛已經融合在一起。
4、最后一步：關火前，撒入枸杞。利用余溫把枸杞泡開即可，不要久煮，否則枸杞會爛，且營養容易流失。
這杯茶，顏色是溫暖的紅褐色。入口先是紅棗的香甜，然后是甘蔗的清甜作為回味，最后喉嚨里留下一絲姜的溫熱感，非常舒服。
大自然的安排總是很巧妙。
在最干燥的季節，給了我們最甘潤的甘蔗。它從長長的秸稈里，為我們積蓄了一整個夏天的陽光和糖分。
當我們感到口干舌燥時，別忘了這位樸實無華的“潤燥使者”。
花一點時間，給它找個好搭檔，煮一壺暖暖的糖水。
滋潤的不只是喉嚨，更是忙碌生活里，那一份對自己溫柔的關照。
天氣干了，記得多喝點水。加點甘蔗和它的朋友們，會更好。
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