年節聚餐連續吃了幾天,是不是覺得腸胃都沉甸甸的?想吃點甜的緩一緩,又怕胖怕膩?今天這道紅棗豆沙山藥糕,你一定會愛上。它吃起來軟糯清甜,卻不額外加一粒糖、一滴油,全靠食材本味,特別適合節后給身體做減法。做法比包餃子還簡單,蒸一蒸、壓一壓就好,健康又雅致。
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準備這三樣,味道就足夠
這道點心的妙處,在于食材簡單純粹,但搭配起來風味層次很足:
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鐵棍山藥:首選質地粉糯的鐵棍山藥(淮山藥),它是這道糕點的“骨架”,蒸熟后綿密細膩,自帶淡淡的甘甜。
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紅棗:建議選用肉厚味甜的新疆紅棗,它是天然的“甜味劑”。去核后,棗肉的香甜會滲透到每一口糕點里。
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紅豆沙:為了追求真正的“無糖無油”,紅豆沙可以買現成的無糖款式,或者更推薦自己煮:紅豆浸泡后,只用少許紅棗一起燉爛,壓成泥即可,這樣甜味更自然純粹。
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(關鍵提示):處理山藥時,記得戴上手套或在流水下操作,防止黏液引起皮膚過敏發癢。
詳細步驟:只需“蒸、壓、包”三步
整個過程幾乎零難度,只需要一點耐心:
第一步:分別蒸熟
將山藥去皮切段,紅棗洗凈。一起放入蒸鍋,上汽后大火蒸約20分鐘。蒸到山藥能用筷子輕松扎透、紅棗變得飽滿軟爛即可。
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第二步:制作外皮與內餡
山藥外皮:將蒸熟的山藥趁熱放入碗中,用叉子或工具壓成極其細膩的泥。可以過篩一次,口感會更顯順滑高級。這是糕點口感好的關鍵。
紅棗豆沙餡:將蒸好的紅棗去皮(去皮后口感更細膩,嫌麻煩也可不去),取棗肉部分,與準備好的無糖紅豆沙混合,用勺子充分攪拌均勻。紅棗的香甜會融入豆沙,形成風味核心。
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第三步:組合塑形
取一小團山藥泥(約乒乓球大小),在掌心輕輕壓扁成小圓片。包入一團紅棗豆沙餡,用虎口小心向上收口,搓成圓球。最后,放入你喜歡的月餅模具或糕點模具中,輕輕一壓、脫模,一個精致漂亮的山藥糕就完成了。沒有模具的話,直接用手整理成方形或圓形小餅也一樣好看。
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為什么特別推薦現在吃它?
給腸胃“放個假”:完全無添加糖和油,山藥健脾,紅棗和紅豆益氣補血,食材溫和,特別適合在連續盛宴后用來安撫和調理腸胃。
滿足愛吃甜的心:紅棗和山藥自身的天然甜度,組合起來清甜不膩,能很好地緩解對甜食的渴望,同時毫無負擔。
老少皆宜的健康點心:口感軟糯,不費牙口,天然食材也讓家人吃得放心,尤其適合老人和孩子作為兩餐間的小點心。
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做好的山藥糕,可以冷藏片刻再吃,口感會更清爽緊實。這款點心不僅味道好,寓意也好——山藥寓意“根基穩固”,紅棗象征“紅紅火火”,作為節日尾聲或日常茶點,再合適不過了。收藏起來,有空試試看吧!
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