山東
2025年4月，南通市政府正式公布第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，由田阿姨食品科技南通有限公司申報的“如皋香腸制作技藝”成功入選。這一認定不僅標志著如皋香腸深厚的歷史文化底蘊得到官方保護與傳承，也為這項百年傳統技藝在當代的創新發展注入了新的活力。
如皋香腸的制作歷史可追溯至清同治年間（1862-1875），至今已跨越一個多世紀。其技藝傳承有序，文化積淀深厚。據《如皋歷史文化》《如皋年鑒》等史料記載，早在清宣統二年（1910），如皋曹鴻記香腸就已在“南洋勸業會”上榮獲二等獎；1934年，如式香腸于江蘇省物品展覽會上再獲嘉獎，足見其悠久的品質聲譽。
步入現代，如皋香腸的卓越品質屢獲認可：1982年被評為江蘇省優質名特產品，并榮獲國家商業部名特優質產品稱號；1985年獲評國家優質產品，斬獲國家金獎；1988年摘得中國食品博覽會金獎；1992年又在香港國際食品博覽會榮膺金獎。這一系列榮譽，夯實了其作為地方特色美食和傳統技藝代表的地位。
作為該項非遺技藝的當代傳承與實踐者，“田阿姨”品牌根植于“世界長壽之鄉”如皋，在堅守古法配比核心精髓的同時，田阿姨食品2023年投資新建潔凈生產車間，注重結合現代食品工藝與當代消費者的多元化口味需求，對工藝與風味進行科學優化與改良。這種“守正創新”的理念，使得傳統香腸在保留獨特風韻的基礎上，更加貼合現代餐桌。
目前，“田阿姨”如皋香腸產品已成功銷往北京、上海、廣州、深圳等全國多個重點城市，受到各地美食愛好者的廣泛喜愛與一致好評，讓這份源自南通的百年非遺美味香飄萬里。
此次“如皋香腸制作技藝”入選市級非遺名錄，不僅是對其歷史文化價值與獨特工藝的肯定，更是對傳統食品制作技藝在當代社會中保護、傳承與可持續發展路徑的積極探索。未來，這項承載著時光滋味與匠人精神的非遺技藝，將繼續在傳承與創新中續寫它的美味傳奇。
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