龍井茶感官風味輪與數字化評價技術交流會在新昌召開

為推進浙江省“三農九方”科技協作計劃項目《基于風味輪的龍井茶感官品質數字化評價技術研究與應用（2024SNJF030）》交流與成果應用，2025年12月6日，浙江省農業技術推廣中心在新昌縣組織召開了“龍井茶感官風味輪與數字化評價技術交流培訓會”，浙江大學龔淑英教授、農業農村部茶葉質檢中心傅尚文主任、浙江農林大學陸婭婷老師、杭州龍冠實業有限公司供應鏈總監孫業良、杭州茶廠有限公司游紅英總經理、浙江省農業技術推廣中心龍井辦主任陸德彪等項目協作單位負責人與團隊專家，杭州藝福堂茶業有限公司、浙江九舟茶業有限公司等龍井茶生產經營企業代表等共60多人參加。會議由浙江省農業技術推廣中心金子晶副主任主持。

在項目交流會上，浙江大學范方媛副教授、浙江農林大學陸婭婷老師、中國農科院茶葉研究張穎彬副研究員、浙江機電職業技術大學創意設計學院李楠老師等相關專家分別就“龍井茶實物標準研制”、“特色香型龍井茶指紋圖譜”、“龍井茶評價體系構建”、“龍井茶風味輪設計思路”、“龍井茶感官品質定量描述分析方法”等內容進行了交流，并展開研討。以中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所張亞麗副研究員為組長，浙江機電職業技術大學創意設計學院、農夫山泉（浙江）飲料研究發展有限公司、江蘇速品食品有限公司等單位專家組成的專家組，對龍井茶風味輪以及定量描述分析方法進行了評議，一致認為風味論是生產者、消費者的共同語言，項目研究提出的龍井茶風味輪以及定量描述分析方法有助于增加溝通效率，對龍井茶產業發展、產業鏈延伸和品牌提升均具有積極作用。

浙江省農業技術推廣中心黃偉紅高級農藝師主持下午的技術培訓會，張穎彬副研究員、陳利燕高級實驗師分別作了“龍井茶風味論、樣照、色卡和定量描述分析”“龍井茶滋味、香氣屬性”專題分享。本次培訓，是一次與實踐品鑒互動的現場教學，期間捕捉一下老師提到的“梔子花香”“鮮香”，體驗一下“苦”“澀”，交流一下感受，現場氣氛活躍，收獲滿滿。

龍井茶是浙江特產，其名始于宋，揚于明，盛于清，已有千年歷史。2001年“龍井茶”被國家質檢總局批準為地理標志保護產品，2008年“龍井茶 Longjing Tea”被國家工商行政管理總局商標局核準注冊為地理標志證明商標，受到依法保護。龍井茶原產地范圍涉及杭州、紹興、金華和臺州共4個市、18個縣（市、區），分為西湖、錢塘和越州三個產區。西湖產區為杭州市西湖區（西湖風景名勝區），錢塘產區為杭州市蕭山區、濱江區、余杭區、富陽區、臨安區、桐廬縣、建德市、淳安縣，越州產區為紹興市越城區、柯橋區、上虞區、新昌縣、嵊州市、諸暨市，金華市的磐安縣、東陽市以及臺州市的天臺縣。